Luftige sjokoladepuddinger med rømme

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 1 dl sukker
• 2 egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 2 ss hvetemel
• 0.25 ts salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.6 dl helmelk
• 2 ss rømme
• 1 ts brunt sukker
• Appelsinskall, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C. Spray innsiden av 4 ramekiner (ca. 170 g hver) med matlagingsspray. Fordel 1 ss sukker i hver ramekin for å dekke bunnen.
2. I en middels stor bolle, pisk eggeplommene og resten av sukkeret (ca. 0.7 dl) med en håndholdt mikser til eggeplommene er lysegule og sukkeret er oppløst.
3. I en liten bolle, bland kakao, mel og salt.
4. I en annen liten bolle, bland vaniljeekstrakt og melk.
5. Tilsett halvparten av kakaoblandingen i eggeblandingen, etterfulgt av halvparten av melkeblandingen, og pisk til det er jevnt. Deretter tilsetter du resten av kakaoblandingen og melken, og rører godt.
6. I en liten, ren bolle med rene visper, pisk eggehvitene til stive topper.
7. Bruk en slikkepott, vend forsiktig eggehvitene inn i sjokoladeblandingen til alt er godt blandet. Pass på å ikke slå ut luften av eggehvitene.
8. Fordel blandingen i ramekinene.
9. Plasser ramekinene i en bakeplate og fyll forsiktig med varmt vann til det når halvveis opp på sidene av ramekinene.
10. Stek til puddingene har hevet seg og midten spretter tilbake ved lett trykk, ca. 15 til 17 minutter.
11. I mellomtiden, i en liten bolle, bland sammen rømme og brunt sukker og sett til side.
12. Når puddingene er ferdige, ta dem ut av vannbadet og server med en klatt søtet rømme og et dryss av appelsinskall.
13. Server varm.