Sjokoladekake med pudding og kokosis
Lag en deilig sjokoladekake med kokosiskrem. Enkel oppskrift på en rik dessert som imponerer. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken med pudding og kokosis er en utrolig sofistikert og smaksrik dessert som kombinerer den mørke, dype sjokoladesmaken med den tropiske kokosfinheten. Opprinnelig fra et luksuskøkken, har vi forenklet oppskriften slik at du kan lage denne imponerende kaken hjemme.
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl revet kokos, ristet
- 2,4 dl hvetemel
- 3,6 dl brunt sukker
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 2 teskjeer bakepulver
- 2,4 dl kremfløte
- 3 dl kokosvann (ikke kokosmelk)
- 2,4 dl kokosmelk
- 1 spiseskje sukker
- 2 spiseskjeer revet kokos
- 0,6 dl tynne skiver av coquito-nøtter, ristet
- 2 spiseskjeer krystallisert ingefær i julienne-strimler
Ingredienser
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 4 store eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl revet kokos, ristet
- 2,4 dl hvetemel
- 3,6 dl brunt sukker
- 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 2 teskjeer bakepulver
- 2,4 dl kremfløte
- 3 dl kokosvann (ikke kokosmelk)
- 2,4 dl kokosmelk
- 1 spiseskje sukker
- 2 spiseskjeer revet kokos
- 0,6 dl tynne skiver av coquito-nøtter, ristet
- 2 spiseskjeer krystallisert ingefær i julienne-strimler
Fremgangsmåte
- 1For iskremsen: Forbered et isbad. Kok opp vann og sett en bolle med krem og kokosmelk over det varme vannet. Kok opp i en middels stor kjele. Visp sammen eggeplommer og sukker i en bolle; hell sakte i litt av den varme kremen for å temperere eggeplommene. Hell eggeblandingen i kremen og varm opp under konstant omrøring i 2 til 3 minutter, eller til kremen dekker baksiden av en skje og det kommer damp opp. Sil kremen gjennom en finmasket sikt over i en ren bolle, og avkjøl i isbadet, rør av og til, til kremen er avkjølt. Kjør kremen i en iskremmaskin. Vend inn den ristet kokosnøtten og frys iskremen til den skal brukes.
- 2For puddingskaken: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en 20 cm kvadratisk form med plastfolie. Visp sammen mel, ¾ kopp brunt sukker, ¼ kopp kakaopulver og bakepulver. Vend inn kremen og hell røren i den plastkledde formen. Bland resten av brunt sukkeret og kakaopulveret, og strø det over røren. Kok opp kokosvannet og hell det over kakerøren. Plasser kakeformen i en stor langpanne; hell nok vann i langpannen til det når opp til 2,5 cm opp på siden av kakeformen. Stek kaken i vannbadet i 50 minutter. Avkjøl kaken til romtemperatur og snu den ut av formen på et stekebrett. Trekk forsiktig av plasten. Det skal være en klissete, puddingsliknende masse i bunnen av kaken. Bruk en 10 cm rund utstikker til å skjære ut 4 porsjoner av kaken. Rens utstikkeren før hver skjæring.
- 3For emulsjonen: Varm kokosmelk og sukker i en liten kjele. Rett før bruk, pisk med en håndholdt blender til det skummer.
- 4Montering: Plasser et stykke av puddingskaken midt på hver tallerken. Fordel den skummende emulsjonen rundt puddingskakene. Legg en kule iskrem formet som en quenelle ved siden av kaken, og strø over den ristet kokosnøtten, coquito-nøttene og den krystalliserte ingefæren.
- 5Vinnotater: Den myke, nesten flytende konsistensen til puddingskaken minner om en myk sjokoladekake. Den femten år gamle Bual Madeiraen fra Cossart Gordon, en klassisk følgesvenn til sjokolade, har syre som balanserer den rike kaken, og nøttepreget som forsterker smaken av kokosiskremen.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet kakao for maksimal sjokoladeintensitet
- 2Ta tiden når du lager puddingen - den må stå perfekt for riktig konsistens
- 3Rist kokosnøtten grundig for ekstra sprøhet og nøtteaktig aroma
Serveringsforslag
Den fyldig kokosisen og den krystalliserte ingefæren gir et flott kontrast til den klissete sjokoladekaken. Server gjerne med et glass Madeira-vin for en luksuriøs, avrundet opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake med pudding og kokosis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake med pudding og kokosis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake med pudding og kokosis?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake med pudding og kokosis er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake med pudding og kokosis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake med pudding og kokosis?▼
En porsjon av Sjokoladekake med pudding og kokosis inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
