Sjokoladekake med Armagnac-is

Ingredienser

• 225 g smør
• 225 g bittersøt sjokolade
• 4 hele egg
• 4 eggeplommer
• 85 g sukker
• 3 ss mel
• Smør til formen
• Mel til formen
• Armagnac-is:
• 1 liter fløte (half-and-half)
• 3 ss Armagnac
• 2,5 dl sukker
• 9 eggeplommer

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Smelt smør og sjokolade sammen i en dobbelkoker over middels varme, visp for å blande. Når sjokolade og smør er helt smeltet, fjern sjokoladen fra komfyren.
3. Visp sammen hele egg og eggeplommer med sukker i en blandebolle til det er godt blandet. Vær forsiktig så du ikke innarbeider for mye luft.
4. Når sjokolade- og smørblandingen har avkjølt, tilsett egg- og sukkerblandingen. Rør inn melet for hånd med en visp, igjen forsiktig så du ikke innarbeider luft.
5. Smør og mel fire kakeformer (ca. 115 gram hver). Bank formen forsiktig for å fjerne overflødig mel, og hell sjokoladerøren i formene.
6. Plasser midt i ovnen og stek i 8 minutter.
7. Vend ut kakene og server varme.
8. Armagnac-is:
9. Varm opp fløte og Armagnac i en kjele over middels varme til det begynner å koke. Fjern deretter kjelen fra komfyren.
10. Mens fløten varmes opp, visp sammen sukker og eggeplommer i en bolle til det blir en lys sitrongul farge.
11. Tilsett sukker- og eggeplommeblandingen i fløten, og sett tilbake på svak varme.
12. Rør konstant med en tresleiv til skummet på toppen forsvinner og blandingen blir tykkere og dekker baksiden av skjeen.
13. Fjern umiddelbart fra varmen og stopp kokeprosessen ved å plassere kjelen i en bolle med is. Rør i blandingen for å avkjøle den.
14. Frys i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner.