Kremet sjokoladeis

Ingredienser

• 2.4 dl sukker, delt
• 3.5 dl melk, delt
• 3.5 dl kremfløte
• 2.4 dl usøtet kakaopulver
• 6 store eggeplommer

Slik gjør du:

1. Bland 0.6 dl sukker, 1.2 dl melk og all kremfløten i en tykkbunnet mellomstor kjele.
2. Varm opp til like under kokepunktet på lav varme.
3. I mellomtiden, bland resten av melken (2.3 dl), 1.8 dl sukker, kakaopulver og eggeplommer i en stor bolle.
4. Visp til det er akkurat blandet.
5. Mens du forsiktig visper kakaoblandingen, hell den varme kremblandingen i den, slik at den gradvis blir varmet opp.
6. Hell alt tilbake i kjelen og kok under omrøring med vispen.
7. Pass på å skrape vispen langs bunnen av kjelen hele tiden, slik at eggekremen ikke brenner seg.
8. Eggekremen er ferdig når den har tyknet litt og kan jevnt dekke baksiden av en skje.
9. Dette tar omtrent 2 minutter etter at alt er kommet tilbake i kjelen. Ikke la den koke opp.
10. Sil eggekremen gjennom en fin sil over i en bolle.
11. Plasser bollen i en større bolle med is for å avkjøle. Rør av og til.
12. Overfør eggekremen til en iskremmaskin og frys i henhold til produsentens instruksjoner.
13. Sett den ferdige iskremen i en oppbevaringsbeholder og frys til den er fast.