Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler
Oppdag en elegant dessert med sjokoladeskjell fylt med hvit kaffe-isperler. Perfekt for spesielle anledninger og sommerfester.
Om denne retten
Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hele, mørkbrente kaffebønner, halvhavre- og helmelk, kremfløte og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 0,6 dl hele, mørkbrente kaffebønner
- 4,7 dl halvhavre- og helmelk
- 4,7 dl kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 8 eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 225 gram semisøt sjokolade, smeltet
- Rått sukker, til servering
Ingredienser
- 0,6 dl hele, mørkbrente kaffebønner
- 4,7 dl halvhavre- og helmelk
- 4,7 dl kremfløte
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 8 eggeplommer
- 1,8 dl sukker
- 225 gram semisøt sjokolade, smeltet
- Rått sukker, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Utstyr: En isvannbadmaskin 20 klappeskjell, for eksempel Cherrystones En liten iskuleskje
- 2Minst én dag før servering, starter du iskremen: Varm opp kaffebønner, halv- og helmelk, kremfløte og vaniljestang i en kjele over middels varme til det nesten koker, rør av og til for å sikre at blandingen ikke brenner seg eller setter seg fast i bunnen av kjelen. Slå av varmen og la det avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å infusere kaffearomaen.
- 3Neste dag, visp eggeplommer og sukker sammen i en bolle. Sil ut vaniljestangen og kaffebønnene av kremblandingen, og varm den opp igjen i en tykkbunnet kjele. Når kremblandingen når en rask småkoking (ikke la den koke over), slå av varmen. I en tynn stråle, visp inn halvparten av kremblandingen i eggeplommeblandingen, deretter hell i resten og visp godt.
- 4Hell blandingen tilbake i kjelen. Kok opp over middels varme, rør konstant med en tresleiv. Ved 160 °F vil blandingen slippe ut en damp. Når den når 180 °F, vil den ha tyknet og blitt kremaktig, som eggekrem. Test ved å dyppe en tresleiv i blandingen og dra fingeren nedover baksiden av skjeen. Hvis streken forblir klar, er blandingen ferdig; hvis kantene blir uklare, er den ikke helt tykk nok ennå. Når den er klar, fjern den raskt fra varmen.
- 5Sil kremblandingen gjennom en fin sil over i en bolle. Plasser bunnen av bollen i isbadet. La blandingen avkjøle i 2 timer, rør av og til. Deretter fryses den i henhold til instruksjonene for iskremmaskinen din.
- 6Sjokoladeskall: Klipp stykker av aluminiumsfolie store nok til å dekke baksiden av hvert klappeskjell. Dekk baksiden (utsiden) av hvert skjell med folie, og brett den over kanten for å feste den godt til skjellene. Trykk folien mot overflaten og gni den glatt slik at den fungerer som en hinne for skjellene. Plasser de innpakkede skjellene på et fat med de innpakkede sidene opp. Smelt sjokoladen. Skje 1 til 2 spiseskjeer sjokolade på den innpakkede siden av ett skjell, og fordel den med baksiden av skjeen slik at den dekker hele skjellkanten. Tilsett mer sjokolade etter behov, til hele baksiden av skjellene er godt dekket. Gjenta med de resterende skjellene og sjokoladen. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 20–30 minutter.
- 7Når sjokoladen har stivnet, løsne forsiktig folien rundt kanten av skjellene. Løft ut det ekte skjellskallet av folien, slik at du sitter igjen med de sjokoladebelagte folieformene. Sett skjellene tilbake i kjøleskapet i 15 minutter for å la dem stivne igjen. Ta ut skjellene én og én av kjøleskapet, og forsiktig trekk av folien for å avsløre sjokoladeskallet. Gjenta med de resterende skjellene. Oppbevar i en lufttett beholder til de skal serveres. (Skjellene kan lages opptil én uke i forveien.)
- 8For servering, hell rå sukker på et fat for å ligne sand. Plasser en kule iskrem i hvert skjell og hvil det på sanden. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler?▼
En porsjon av Sjokoladehavsnegler med hvite kaffebønne-isperler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
