Sjokoladeganache- og bringebærtærte

Ingredienser

• 3.6 dl usøtet hvetemel
• 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1.25 cm terninger
• 3 ss melis
• 2 store eggeplommer
• 1 ss fersk sitronjuice
• 1 ss pluss 1.5 ts vann
• 1.2 dl kremfløte
• 170 g bittersøt eller halvsøt sjokolade, hakket
• 1.5 ts Kahlúa, annen kaffelikør eller sterk kaffe
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 9.5 dl ferske bringebær (ca. 510 g)
• 3 ss bringebærsyltetøy uten frø

Slik gjør du:

1. Bland mel, smør og melis i en foodprosessor til det dannes grovkornet mel.
2. Bland eggeplommer, sitronsaft og 1 ss vann i en liten bolle. Tilsett i foodprosessoren; bland til det dannes fuktige klumper.
3. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og kjøl ned i 30 minutter. (Deigen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig).
4. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en terteform med diameter på 23 cm med løs bunn.
5. Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 30 cm runding. Legg deigen i formen; trim overheng. Frys i 20 minutter.
6. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 25 minutter; avkjøl.
7. I mellomtiden, varm opp fløten til den nesten koker i en liten kjele. Ta av varmen.
8. Tilsett sjokolade; rør til glatt. Rør inn likør og vanilje. La ganachen avkjøle i 15 minutter.
9. Overfør den avkjølte bunnen til et serveringsfat. Fordel sjokoladeganachen over bunnen og jevn ut toppen.
10. Pynt med bringebær oppå sjokoladen.
11. Rør bringebærsyltetøy og 1.5 ts vann i en liten kjele over middels varme til det er glatt. Pensle den varme glasuren over bærene.
12. (Terten kan lages 8 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)