Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine
Lær hvordan du lager en deilig sjokoladetrekt myntis i terrin. Perfekt dessert for sommeren eller helgen. Enkel oppskrift med trinn for trinn-instruksjoner.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokoladebelagte myntesmakende iskremtorrinen er et fortryllende dessertmesterverk som kombinerer de friske, forfriskende smakene av mynte med den intense, mørke sjokoladekappen. Inspirert av klassiske iskremkaker, er dette en uimotståelig opplevelse som gjør seg både til fest og hygge.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl kremfløte
- 1,6 dl helmelk
- 2,4 dl ferske mynteblader, godt pakket
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 100 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (helst 70 % kakao)
- 0,8 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl usøtet Dutch-process kakaopulver
- 1 spiseskje crème de menthe eller 1 spiseskje sukker
- Utstyr: iskremmaskin; en metallform på 12 x 2 x 2 tommer eller en 3-koppers rektangulær terrin eller brødform; en liten avsatt spatel
Ingredienser
8 porsjoner
- 3,6 dl kremfløte
- 1,6 dl helmelk
- 2,4 dl ferske mynteblader, godt pakket
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 100 gram finkvalitets bittersøt sjokolade (helst 70 % kakao)
- 0,8 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl usøtet Dutch-process kakaopulver
- 1 spiseskje crème de menthe eller 1 spiseskje sukker
- Utstyr: iskremmaskin; en metallform på 12 x 2 x 2 tommer eller en 3-koppers rektangulær terrin eller brødform; en liten avsatt spatel
Fremgangsmåte
- 1Lag iskrem: Kjør sammen krem, melk og mynte i en blender til minuttet er finhakket. Kok opp kremblandingen i en tykk, middels stor kjele, og la den stå av varmen i 5 minutter. Visp sammen eggeplommer og sukker, og tilsett deretter langsomt kremblandingen under visping for å blande. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp over middels varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til kremen tykner litt og viser 175°F på et hurtigtermometer (ikke la den koke). Sil umiddelbart kremen gjennom en finmasket sikt over en metallbolle, og press på og kast deretter faststoffene. Avkjøl raskt ved å sette bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til den er kald, ca. 20 minutter. Frys iskremen i iskremmaskin. Smør lett inn en terrin med olje, og dekk deretter de lange sidene og bunnen med et ark bakepapir, med minst 2 tommers overheng på hver side. Fyll terrinen med iskremen, jevn ut toppen med en avrettingsspatel, og dekk med bakepapiret med overheng. Sett i fryseren til den er helt fast, minst 3 timer. Lag sjokoladetrekket mens terrinen fryser: Finhakk sjokoladen (helst i en food processor). Kok opp vann, krem, sukker og kakao i en liten tykk kjele, og visp til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og rør inn crème de menthe og sjokoladen, og rør forsiktig med en visp til sjokoladen er smeltet og glatt. Avkjøl til romtemperatur (sjokoladen skal fortsatt være flytende; ikke kjøl den ned), ca. 20 minutter. Legg et 12x9 tommers ark bakepapir på et lite stekebrett (hvis du bruker en annen størrelse enn 12x2x2 tommer på terrinen, juster dimensjonene på papiret tilsvarende), og hold det nede med små klatter av sjokolade under hvert hjørne. Fordel sjokoladen jevnt over papiret med en ren avrettingsspatel, og la det være en ½ tomme bred kant rundt alle sider. Sett i kjøleskapet til det er stivnet, ca. 1 time.
- 2Kjør sammen krem, melk og mynte i en blender til minuttet er finhakket.
- 3Kok opp kremblandingen i en tykk, middels stor kjele, og la den stå av varmen i 5 minutter. Visp sammen eggeplommer og sukker, og tilsett deretter langsomt kremblandingen under visping for å blande. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp over middels varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til kremen tykner litt og viser 175°F på et hurtigtermometer (ikke la den koke).
- 4Sil umiddelbart kremen gjennom en finmasket sikt over en metallbolle, og press på og kast deretter faststoffene. Avkjøl raskt ved å sette bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til den er kald, ca. 20 minutter.
- 5Frys iskremen i iskremmaskin.
- 6Smør lett inn en terrin med olje, og dekk deretter de lange sidene og bunnen med et ark bakepapir, med minst 2 tommers overheng på hver side.
- 7Fyll terrinen med iskremen, jevn ut toppen med en avrettingsspatel, og dekk med bakepapiret med overheng. Sett i fryseren til den er helt fast, minst 3 timer.
- 8Lag sjokoladetrekket mens terrinen fryser: Finhakk sjokoladen (helst i en food processor). Kok opp vann, krem, sukker og kakao i en liten tykk kjele, og visp til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og rør inn crème de menthe og sjokoladen, og rør forsiktig med en visp til sjokoladen er smeltet og glatt. Avkjøl til romtemperatur (sjokoladen skal fortsatt være flytende; ikke kjøl den ned), ca. 20 minutter. Legg et 12x9 tommers ark bakepapir på et lite stekebrett (hvis du bruker en annen størrelse enn 12x2x2 tommer på terrinen, juster dimensjonene på papiret tilsvarende), og hold det nede med små klatter av sjokolade under hvert hjørne. Fordel sjokoladen jevnt over papiret med en ren avrettingsspatel, og la det være en ½ tomme bred kant rundt alle sider. Sett i kjøleskapet til det er stivnet, ca. 1 time.
- 9Dekk terrinen: Ta terrinen ut av fryseren og åpne papiret. Bruk en varm kniv til å løsne de korte sidene, og snu deretter terrinen opp ned på et stykke plastfolie. Fjern formen og kast papiret. Fjern terrinen fra plastfolien og plasser den langs den ene siden på det stivnede sjokoladetaket slik at iskrembunnen er 1 ½ tommer fra en lang kant av sjokoladen. Rull iskremen tett inn i belegget (fortsatt på papiret) til kantene av sjokoladen møtes, og trykk sammen slik at overflødig sjokolade og plastfolie står opp som en søm (den skal trimmes senere). Sett umiddelbart terrinen i fryseren til sjokoladen er fast, minst 1 time. Begynn fra sømmen, og fjern papiret fra begge sider av terrinen. Trim overflødig sjokolade fra sømmen med kjøkkensaks og trim åpne ender med en kniv. Snu terrinen opp ned på et fat, og fjern papiret fra toppen.
- 10Ta terrinen ut av fryseren og åpne papiret. Bruk en varm kniv til å løsne de korte sidene, og snu deretter terrinen opp ned på et stykke plastfolie. Fjern formen og kast papiret. Fjern terrinen fra plastfolien og plasser den langs den ene siden på det stivnede sjokoladetaket slik at iskrembunnen er 1 ½ tommer fra en lang kant av sjokoladen. Rull iskremen tett inn i belegget (fortsatt på papiret) til kantene av sjokoladen møtes, og trykk sammen slik at overflødig sjokolade og plastfolie står opp som en søm (den skal trimmes senere). Sett umiddelbart terrinen i fryseren til sjokoladen er fast, minst 1 time. Begynn fra sømmen, og fjern papiret fra begge sider av terrinen. Trim overflødig sjokolade fra sømmen med kjøkkensaks og trim åpne ender med en kniv. Snu terrinen opp ned på et fat, og fjern papiret.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, krydrete mynteblader for å få den mest intense smaken. Sørg for at sjokoladetrekket avkjøles til romtemperatur før det helles over iskremen, slik at konsistensen blir perfekt. Ikke nøl med å bruke god kvalitetssjokolade - den gir et deilig preg av bitterhet som balanserer de søte smakene.
- 2For å få en jevn, glatt overflate på sjokoladen, bruk en avrettingsspatel og sørg for at papiret holder seg flatt under påføringen.
Serveringsforslag
Servér denne forfriskende iskremtorrinen med en klatt kremet vaniljesaus eller nøttekaramell for å understreke dens rike, komplekse smaker. Den passer utmerket som avslutning på en middag med venner, eller som en luksuriøs dessert for en spesiell anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine?▼
En porsjon av Sjokoladebelagt myntesmakende iskremterrine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
