Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske
Utforsk unike oppskrifter på sjokoladeskulpturer som svane, skattekiste, bildeinnramming, slede og elegante sjokoladegaver. Perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid90 min
Forberedelse60 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne eksquisitte sjokoladedesserten er et imponerende mesterverk av kreativitet og kulinarisk dyktighet. Inspirert av tradisjonelle skandinaviske håndverksteknikker, lar denne retten fantasien løpe fri og skaper en visuell og sensorisk opplevelse utenom det vanlige. Fra den detaljrike sjokoladesvanenen til den elegante gaveesken, er hver komponent nøye utarbeidet for å fenge både øyet og ganen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2270 gram hvit sjokolade, temperert
- 2270 gram bittersøt sjokolade, temperert
- 3630 gram melkesjokolade, temperert
- Kakaosmør
- Fargepulver etter ønske
- Modellering sjokolade, hvit
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2270 gram hvit sjokolade, temperert
- 2270 gram bittersøt sjokolade, temperert
- 3630 gram melkesjokolade, temperert
- Kakaosmør
- Fargepulver etter ønske
- Modellering sjokolade, hvit
Fremgangsmåte
- 1For å forme svanen: Bruk en øse til å fylle en form med hvit sjokolade. Når den er full, heller du den over i en bolle med sjokolade. Innvendig i formen skal det være jevnt dekket med sjokolade. Tørk av kanten på formen på sidene av bollen, og plasser den opp ned på en metallrist som står over et bakepapir. Når sjokoladen begynner å stivne, ca. 5 minutter, skrap av kanten med en liten kniv. Når sjokoladen har satt seg, trekker den seg tilbake fra sidene av formen. En ren kant vil forhindre at den setter seg fast og sprekker når den krymper. Du kan sette formen i kjøleskapet i noen minutter for å hjelpe sjokoladen å stivne. Avhengig av tykkelsen på sjokoladen, kan det være lurt å gjenta dette trinnet for å gjøre svanen tykkere. Vend ut sjokoladesvannen. Når sjokoladen er helt stivnet, er svanene klare til å fylles med godteri.
- 2For å forme skattekisten: Bruk en ren pensel eller konditorbørste til å påføre mørk sjokolade på innsiden av formen, spesielt på detaljer som hengsler og låsemekanismer. Bruk en øse til å fylle en form med melk sjokolade. Bruk samme formteknikk som for svanen. Du kan fylle kisten med godteri eller andre spesielle godsaker. Lukk den med et bånd.
- 3For å lage bildet og rammen: Denne teknikken kan brukes til å lage hvilket som helst malt design. Jeg lastet ned et clipart-bilde fra internett. En enkel design med mye farge gir best resultat. Plasser designet under et stykke akryl. Bland sammen noen spiseskjeer kakaosmør med litt pulverfarget matfarge. Det er enklest å bruke en yoghurtmaskin til å oppbevare og varme opp malingen. Bruk en fin pensel til å tegne konturene av maleriet med en mørk farge. Fyll inn med andre farger for å fullføre designet. Dette minner om male etter tall. Bruk en luftbørste hvis du vil gi det en antikk finish. La malingen tørke. Hell litt hvit sjokolade langs kanten av det malte akrylstykket. Dra en rulle eller spatel gjennom sjokoladen, slik at den dekker det malte bildet med et jevnt lag på ca. 1/8 tomme. Når sjokoladen begynner å sette seg, bruk en skarp kniv til å kutte ut lerretet til den ferdige størrelsen på maleriet. La det avkjøle til sjokoladen har stivnet. Når sjokoladen er helt stivnet, kan du enkelt trekke av akrylplaten. Bruk en pensel dyppet i mørk sjokolade til å påføre et veldig tynt lag av mørk sjokolade over relieffet av bildets rammeform. Bruk en øse eller sprøyte fylt med hvit sjokolade til å fylle formen. Når sjokoladen har satt seg, vend ut formen. Den mørke sjokoladen vil gi en antikk effekt. Bruk temperert hvit sjokolade til å lime lerretet inn i rammen. Den er klar til å vises frem.
- 4Lag slede: Lag en mal for slede-ski og bunn. Du kan lage den i hvilken som helst størrelse du ønsker. Bunnmålet mitt var 11 tommer bredt og 17 tommer langt. Jeg brukte et trestrukturgjennomføringsverktøy som vanligvis brukes til husmaling for å gi sleden tretekstur. For å lage trestrukturen i sjokolade, hell litt mørk sjokolade langs kanten av et ark med bakepapir som er minst 11 tommer bredt og 17 tommer langt. Bruk en frem og tilbake-bevegelse med verktøyet for å dra gjennom sjokoladen. Sørg for å spre sjokoladen helt ut til kanten av papiret. Gjenta prosessen til hele papiret er fylt med mønsteret. Gjenta på flere ark med bakepapir for å lage nok trestrukturmønster til alle delene av sleden.
- 5Bruk en avsatt spatel til å fordele et lag med 1/4 tomme temperert melk sjokolade over alle delene med trestruktur. Når du kutter ut skiene, bruk en liten kniv til å skjære gjennom sjokoladen mens du følger malen. Når sjokoladen er helt stivnet, fjern overflødig sjokolade. Når sjokoladen har satt seg, trekk av bakepapiret.
- 6Lag sledehåndtaket: Rull bakepapir til en stram rull med ca. 1/2 tomme diameter. Bruk en sprøyte fylt med melk sjokolade til å fylle rullen. Klem bunnen for å forhindre at sjokoladen renner ut. Sett til side til sjokoladen har stivnet. Når sjokoladen er hard, fjern bakepapiret. Bruk en varm kniv til å kutte håndtaket til riktig størrelse for å passe på sleden.
- 7Montering: Legg en ski med mønstersiden ned på arbeidsflaten. Fyll en stor sprøyte med temperert melk sjokolade og klipp av tuppen. Tegn en sjokoladelinje langs kanten av sleden. Plasser bunnen av sleden på skien. Tegn en sjokoladelinje på den andre kanten av sleden og plasser den andre skien oppå. Når sjokoladen har satt seg, still sleden oppreist. Bruk temperert melk sjokolade til å lime håndtaket på plass. Sleden er klar til utstilling.
- 8Lag den elegante gaveesken: For å lage stripene på toppen, kan du bruke en flisespade med firkantede tenner som er kuttet ut. Min eske målte 7 tommer bred og 10 tommer lang. Bruk en avsatt spatel til å fordele et lag med 1/8 tomme temperert melk sjokolade over et ark med akryl. Dra den skårne spaden gjennom sjokoladen langs den lengste siden, slik at det blir lange rette linjer. Når sjokoladen begynner å sette seg, bruk en avsatt spatel til å fordele et lag med 1/8 tomme temperert hvit sjokolade over stripene, uten å trykke inn i sjokoladen. La sjokoladen stivne helt.
- 9For bunnen, bruk en avsatt spatel til å fordele et lag med 1/4 tomme temperert mørk sjokolade over et ark med bakepapir. Bruk en kniv til å kutte ut en rektangel på 7 x 10 tommer. Deretter kutter du to striper som er 6 1/2 tommer lange og 1 1/2 tommer brede. Kutt to til med striper som er 9 1/2 tommer lange og 1 1/2 tommer brede. Når sjokoladen har satt seg, fjern bunnen og stripene. Bruk temperert sjokolade til å lime stripene på bunnen og danne en eske. Plasser stripene rett innenfor kanten av bunnen.
- 10Lag dekorasjonene til esken: Bruk hvit modellingsjokolade til å lage sløyfe, krage, lomme og lommetørkle. Jeg farget noe modellingsjokolade rød til lommetørklet. Vær kreativ og ha det gøy. Dryss arbeidsflaten med maisstivelse. Rull ut den hvite modellingsjokoladen til ca. 1/8 tomme tykkelse. Bruk en kniv til å kutte ut detaljer som skjorte eller bluse. Plasser delene oppå den stripete sjokoladekassen. Hvis du vil, kan du male mønstre på sløyfen. Når sjokoladen har satt seg helt på alle delene, er esken klar til å fylles med godteri. Fyll esken og dekk den med toppen.
- 11KILDER:
- 12Sjokolademelker: Demarle New Jersey, Demarle.com
- 13Kaldspray for sjokolade: PCB i Frankrike 011 33 0388 587333
- 14Svanemodell: Tomric Plastics
- 15Skattekistemodell: Tomric Plastics
- 16Trestrukturgjennomføringsverktøy: jernvare- eller malingsbutikk
- 17Flisespade for flislegging: jernvarebutikk
- 18Modellingsjokolade: Beryls
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig og nøyaktig når du tempererer sjokoladen - riktig teknikk er avgjørende for å oppnå en jevn og glinsende finish.
- 2Bruk en skarp kniv og et lett trykk når du kutter ut mønstrene i sjokoladen, for å unngå ujevne kanter.
- 3Likestill størrelsen på alle komponentene nøye for et harmonisk og balansert uttrykk i den ferdige presentasjonen.
Serveringsforslag
Servér denne sjokoladeutgaven som avslutning på et festmåltid, eller gi den som en eksklusiv og minneverdig gave. Den luksuriøse esken passer perfekt til å ledsage en varm kopp kaffe eller et glass av et edelt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske?▼
En porsjon av Sjokoladeand, skattehvelv, bildeinnramming, sjokoladekjelke og finere sjokoladeeske inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
