Veganske sjokoladekaker med jordbærsaus

Ingredienser

• 1.2 dl kakaopulver
• 4.7 dl fullkornsmel
• 2 ss bakepulver
• 2 ts natron
• 1 ts havsalt
• 2.4 dl lønnesirup
• 2.4 dl maisolje
• 170 g tofu, presset og tørket
• 1.8 dl vaniljesoyamelk
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 1 ss appelsinjuice
• 2.4 dl plantebaserte sjokoladebiter
• Glasur:
• 2.4 dl kakaopulver
• 0.6 dl maisolje
• 0.6 dl vaniljesoyamelk
• 2 ss ren vaniljeekstrakt
• Jordbærsaus:
• 4.7 dl ferske jordbær, renset eller tint frosne jordbær (340 g)
• 2 ss lønnesirup, mindre om bærene er søte
• 2 ss økologisk eplejuice, pluss ekstra etter behov for å tynne ut sausen
• 2 ts Grand Marnier, eller din favoritt appelsinlikør
• Ferske jordbærskiver til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Sikt kakao, mel, bakepulver, natron og havsalt i en stor bolle.
3. Bland lønnesirup, maisolje, tofu, soyamelk, vaniljeekstrakt og appelsinjuice i en blender.
4. Kjør til blandingen er jevn og glatt.
5. Tilsett de våte ingrediensene i de siktede tørre ingrediensene.
6. Skje røren i smurte, stjerneformede små kakeformer, og fyll dem ikke mer enn tre fjerdedeler fulle.
7. Legg omtrent 10 sjokoladebiter i midten av røren i formene for å danne et "klissete" sentrum.
8. Stek kakene i 15 til 18 minutter.
9. Til glasuren:
10. Sikt kakaopulveret.
11. Pisk det sammen med lønnesirup, maisolje og vaniljeekstrakt.
12. Varm opp på lav varme under konstant omrøring i 3 til 5 minutter.
13. Sett til avkjøling i kjøleskapet til glasuren er avkjølt og tykner.
14. Til jordbærsausen:
15. Bland jordbær, lønnesirup og eplejuice i en foodprosessor.
16. Kjør til blandingen er glatt, vær forsiktig så du ikke overprosesserer bærene, da de kan misfarges.
17. Tilsett mer eplejuice om sausen er for tykk.
18. Sil blandingen gjennom en fin sil over en bolle.
19. Rør inn likøren.
20. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.