Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse
Lær hvordan du lager en deilig sjokoladekake med pekannøtter og molasses. En perfekt dessert for enhver anledning, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid55 min
Forberedelse20 min
Steketid35 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne sjokolade- og pekannøttpai'en i langpanne er et absolutt must for enhver dessertelsker. Den kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av melasse og karamelliserte pekannøtter med det rike og glansfylte sjokoladeovertreket. Opprinnelsen er nordamerikansk, der denne paien lenge har vært en klassisk høytidskake, men med sin moderniserte vri passer den like godt til en hyggestund i hverdagen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl pekannøtter (ca. 2 gram)
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskjeer sukker
- 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 10,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3,6 dl (3 staver) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 4,7 dl sukker
- 4 dl lys mais sirup
- 0,8 dl kraftig smakende (mørk) melasse (ikke svartmelasse)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje kosher-salt
- 8 store egg, pisket for å blande
- 1 stor eggehvite
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4,7 dl pekannøtter (ca. 225 gram)
- 1 spiseskje sukker
- 8 gram (ca. 3,6 dl) bittersøt sjokolade, hakket, eller sjokoladeknapper
- 1,2 dl kremfløte
- En bakeplate på 18x13x1 tomme med kant
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl pekannøtter (ca. 2 gram)
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskjeer sukker
- 2 1/2 teskjeer kosher-salt
- 10,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3,6 dl (3 staver) avkjølt usaltet smør, skåret i biter
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 4,7 dl sukker
- 4 dl lys mais sirup
- 0,8 dl kraftig smakende (mørk) melasse (ikke svartmelasse)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje kosher-salt
- 8 store egg, pisket for å blande
- 1 stor eggehvite
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 4,7 dl pekannøtter (ca. 225 gram)
- 1 spiseskje sukker
- 8 gram (ca. 3,6 dl) bittersøt sjokolade, hakket, eller sjokoladeknapper
- 1,2 dl kremfløte
- En bakeplate på 18x13x1 tomme med kant
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Pulsér pekannøtter, sukker og salt i en food processor til det er finhakket. Tilsett 4 1/2 kopper mel og pulsér til det er godt blandet. Tilsett smør og pulsér til det er igjen små, erte-store biter. Med motoren i gang, hell i 3/4 kopp isvann i en jevn strøm; pulsér til deigen begynner å danne store klumper. Vend deigen ut på en arbeidsflate. Elt kort for å blande, og form deretter til en flat rektangel. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Legg bakepapir på et stekebrett, med en overheng på to av de lange sidene. Overfør deigen til et lett melet stykke bakepapir (minst 50 cm langt) og kjevle ut til en større rektangel. Legg et annet melet bakepapir oppå, og kjevle til en 48x38 cm stor rektangel, ca. 0,6 cm tykt (hvis deigen blir for varm, la den hvile i 5 minutter). Fjern det øverste laget av bakepapir. Overfør forsiktig den bakepapir-kledde deigen til et stekebrett slik at de korte sidene av bakepapiret henger over de korte sidene av brettet. Trykk deigen opp langs kantene av stekebrettet til den akkurat henger over kanten, og trim deretter slik at kantene er jevne. Pynte med en gaffel, hvis ønskelig, og stikk deretter hull i bunnen med en gaffel. Frys deigen i 20 minutter. Stek bunnen til den er lett brunet i kantene og begynner å sette seg, 15–20 minutter. Overfør stekebrettet til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 2Pulsér pekannøtter, sukker og salt i en food processor til det er finhakket. Tilsett 4 1/2 kopper mel og pulsér til det er godt blandet. Tilsett smør og pulsér til det er igjen små, erte-store biter. Med motoren i gang, hell i 3/4 kopp isvann i en jevn strøm; pulsér til deigen begynner å danne store klumper.
- 3Vend deigen ut på en arbeidsflate. Elt kort for å blande, og form deretter til en flat rektangel. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 4Sett en rist i midten av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Legg bakepapir på et stekebrett, med en overheng på to av de lange sidene.
- 5Overfør deigen til et lett melet, langt stykke bakepapir (minst 50 cm langt) og kjevle ut til en større rektangel. Legg et annet melet bakepapir oppå, og kjevle til en 48x38 cm stor rektangel, ca. 0,6 cm tykt (hvis deigen blir for varm, la den hvile i 5 minutter). Fjern det øverste laget av bakepapir. Overfør forsiktig den bakepapirkledde deigen til et stekebrett slik at de korte sidene av bakepapiret henger over de korte sidene av brettet. Trykk deigen opp langs kantene av stekebrettet til den akkurat henger over kanten, og trim deretter slik at kantene er jevne. Pynte med en gaffel, hvis ønskelig, og stikk hull i bunnen med en gaffel. Frys deigen i 20 minutter. Stek bunnen til den er lett brunet i kantene og begynner å sette seg, 15–20 minutter. Overfør stekebrettet til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 6Stek bunnen til den er lett brunet i kantene og begynner å sette seg, 15–20 minutter. Overfør stekebrettet til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 7Lag fyllet: Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Kok opp, rør av og til, til smøret begynner å bli nøttebrunt og lukter nøtteaktig, ca. 5–8 minutter. Ta kjelen av varmen og rør umiddelbart inn sukkeret. Tilsett sirup, melasse, sitronsaft, vanilje og salt, og rør godt. Tilsett egg og visp til glatt. Ta ut midtstativet i ovnen; plasser bunnen på stativet. Hell fyllet i bunnen og sett forsiktig inn igjen stativet i ovnen. Stek paien i 10 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C (325°F) og fortsett å steke til fyllet er stivnet, men fortsatt har litt bevegelse når stekebrettet bankes lett, ca. 20–25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 8Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Kok opp, rør av og til, til smøret begynner å bli nøttebrunt og lukter nøtteaktig, ca. 5–8 minutter. Ta kjelen av varmen og rør umiddelbart inn sukkeret. Tilsett sirup, melasse, sitronsaft, vanilje og salt, og rør godt. Tilsett egg og visp til glatt.
- 9Ta ut midtstativet i ovnen; plasser bunnen på stativet. Hell fyllet i bunnen og sett forsiktig inn igjen stativet i ovnen. Stek paien i 10 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C (325°F) og fortsett å steke til fyllet er stivnet, men fortsatt har litt bevegelse når stekebrettet bankes lett, ca. 20–25 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle.
- 10Lag kandiserte pekannøtter: Øk ovnstemperaturen til 180°C (350°F). Visp eggehviten i en stor bolle til det er skummende. Tilsett brunt sukker og salt, og visp til godt blandet. Tilsett pekannøtter og bland med en skje til de er jevnt dekket. Spre pekannøttblandingen på et bakepapirkledd, rimet stekebrett og stek, og rør en gang halvveis, til de er ristet og sprø, ca. 8 minutter. Rør pekannøttene, og overfør deretter til en stor bolle. Strø over sukker og vend godt for å dekke. La dem avkjøle, og rør av og til for å forhindre at pekannøttene klistrer seg sammen. Hakk grovt.
- 11Øk ovnstemperaturen til 180°C (350°F). Visp eggehviten i en stor bolle til det er skummende. Tilsett brunt sukker og salt, og visp til godt blandet. Tilsett pekannøtter og bland med en skje til de er jevnt dekket.
- 12Spre pekannøttblandingen på et bakepapirkledd, rimet stekebrett og stek, og rør en gang halvveis, til de er ristet og sprø, ca. 8 minutter. Rør pekannøttene, og overfør deretter til en stor bolle. Strø over sukker og vend godt for å dekke. La dem avkjøle, og rør av og til for å forhindre at pekannøttene klistrer seg sammen, og hakk grovt.
- 13Lag sjokoladeganache og fullfør paien: Plasser sjokoladen i en liten bolle. Kok opp fløten i en liten kjele, og hell den over sjokoladen. Bank bollen forsiktig for å undertrykke sjokoladen i fløten; la stå i 1 minutt. Bruk en liten visp og rør sjokoladeblandingen i midten til den er blank og glatt. Hell ganachen over paien og jevn ut med en avstøtningsspatel. Strø de kandiserte pekannøttene over paien mens sjokoladen er varm. La paien avkjøle i romtemperatur i minst 2 timer eller kjøl den i 1 time. Bruk bakepapir til å overføre tarten til et stort skjærebrett eller serveringsfat. Skjær i biter og server.
- 14Plasser sjokoladen i en liten bolle. Kok opp fløten i en liten kjele, og hell den over sjokoladen. Bank bollen forsiktig for å undertrykke sjokoladen i fløten; la stå i 1 minutt.
- 15Bruk en liten visp og rør sjokoladeblandingen i midten til den er blank og glatt. Hell ganachen over paien og jevn ut med en avstøtningsspatel. Strø de kandiserte pekannøttene over paien mens sjokoladen er varm. La paien avkjøle i romtemperatur i minst 2 timer eller kjøl den i 1 time.
- 16Bruk bakepapir til å overføre tarten til et stort skjærebrett eller serveringsfat. Skjær i biter og server.
- 17Forbered på forhånd: Paien kan lages 1 dag i forveien; dekk løst til og oppbevar i kjøleskapet.
- 18Paien kan lages 1 dag i forveien; dekk løst til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Brune smøret for å få frem den nøtteaktige smaken - ikke la det bli for mørkt.\nBruk kremfløte i sjokoladeganachen for å få den ekstra myk og glansfull.\nLa de kandiserte pekannøttene avkjøle helt før de strøs over - da får du best tekst.
Serveringsforslag
Servér pai'en med en klatt kremet vaniljekesam eller en liten skoop med vaniljeis for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse?▼
En porsjon av Sjokolade- og pekannøttpai i langpanne med melasse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
