Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer
Oppskrift på deilige sjokolade- og hasselnøttklemmer, også kjent som Baci D'Alassio. Enkel å lage og perfekt for sjokoladeelskere.
Foto av Susanne Jutzeler, suju-foto på Pexels
Ingredienser
- 2 dl hele, rå hasselnøtter
- 1.2 dl sukker
- 2 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra smør til bakepapir (valgfritt)
- 0.5 dl usøtet kakaopulver, siktet
- 1 ss honning
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 4-5 eggehviter, romtempererte
- 90 g semisøt sjokolade
Ingredienser
- 2 dl hele, rå hasselnøtter
- 1.2 dl sukker
- 2 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra smør til bakepapir (valgfritt)
- 0.5 dl usøtet kakaopulver, siktet
- 1 ss honning
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 4-5 eggehviter, romtempererte
- 90 g semisøt sjokolade
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Fordel hasselnøttene i ett lag på en lav panne og sett dem inn i den forvarmede ovnen. Vend dem av og til til de er lett ristet og skallet begynner å blistre, ca. 15-18 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle i 10 minutter.
- Arbeid i porsjoner, gni nøttene mellom håndflatene til skallet løsner og faller av. Dette vil ta litt tid, og ikke alt skallet vil løsne. Hakk hasselnøttene grovt.
- Bruk en nøttekvern, blender eller en foodprosessor med metallblad, og mal hasselnøttene til et fint pulver. Hvis nøttene blir oljete, sil dem gjennom en sikt for å bryte opp eventuelle klumper. Ha dem i en stor bolle og rør inn sukkeret.
- Tilsett smør, kakao, honning og vanilje, og bland godt med en tresleiv.
- Tilsett eggehvitene litt etter litt, og bland godt etter hver gang. Tilsett bare nok eggehviter til deigen får konsistensen av en løs pasta eller sprø kakerøre. Ikke vær bekymret hvis du ikke bruker opp alle eggehvitene.
- Kle to bakeplater med bakepapir eller smør dem. Fyll en sprøytepose med en stjernetipp nr. 6 med hasselnøttblandingen. Sprøyt ut rosetter med diameter på ca. 2,5 cm på de forberedte platene, med ca. 3,8 cm mellomrom. Du skal få omtrent 60 rosetter totalt.
- La rosettene stå, uten å dekke dem til, i romtemperatur over natten.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Stek kjeksene i den forvarmede ovnen til de er faste å ta på, men fortsatt fuktige inni, i 8-10 minutter. Når de er ferdige, vil de ikke bli brune og kan se underkokte ut, så du må teste med fingrene. Ta dem ut og avkjøl på en rist.
- I mellomtiden, smelt sjokoladen i den øverste delen av en dobbelkoker over småkoking. Ta den av varmen og la den avkjøle til romtemperatur, rør av og til.
- Vend forsiktig halvparten av kjeksene med toppen ned på en flat overflate, og smør ca. ½ ts sjokolade på hver av de opp-ned-kjeksene. Når hver kjeks er dekket, trykk en vanlig kjeks med bunnen opp mot sjokoladen for å lage en "sandwich".
- Legg kjeksene på siden på et brett eller en flat tallerken, og sett dem i kjøleskapet i 15 minutter for å stivne sjokoladen. Oppbevar dem i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil én uke.
Om denne retten
Disse sjokolade- og hasselnøttklemmene, kjent som Baci D'Alassio, er en klassisk konfekt fra Liguria-regionen i Nord-Italia. Oppskriften kombinerer den søte og nøtteaktige smaken av ristet hasselnøtt med den rike og intense sjokoladen, noe som skaper en perfekt balansert og delikat dessert. Uansett om du serverer dem til en spesiell anledning eller nyter dem sammen med kaffen, vil disse små munnfullene overraske og forføre sansene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekstra tid på å fjerne skallet fra hasselnøttene – det bidrar til en jevnere og finere tekstur i deigen.
- 2Pass på å ikke ha for mye egg i deigen, siden det kan føre til at klemmene blir for faste i konsistensen. Prøv deg litt frem til du får ønsket fasong.
- 3La klemmene stå over natten slik at de får den perfekte, nøtteaktige strukturen når de blir bakt.
Serveringsforslag
Disse delikate klemmene passer utmerket som avslutning på et italiensk måltid, servert sammen med en god espresso eller et glass Vin Santo. De kan også være et flott alternativ til tradisjonell julebakst, og vil sette prikken over i-en på ethvert dessertfat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer?▼
Total tilberedningstid for Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 60 små klemmer porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer?▼
En porsjon av Baci D'Alassio: Sjokolade- og hasselnøttklemmer inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
