Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio
Oppskrift på deilige chocolate-hasselnøtt smooches, også kjent som baci d'alassio. Enkel å lage og perfekt for sjokoladeelskere.
Om denne retten
Disse sjokkolade- og hasselnøttklekkene, kjent som Baci D'Alassio, er en klassisk konfekt fra Liguria-regionen i Nord-Italia. Oppskriften kombinerer den søte og nøtteaktige smaken av ristet hasselnøtt med den rike og intense sjokoladen, noe som skaper en perfekt balansert og delikat dessert. Uansett om du serverer dem til en spesiell anledning eller nyter dem sammen med kaffen, vil disse små munnfullene overraske og forføre sansene dine.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hele, rå hasselnøtter
- 2. 4,7 dl sukker
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss ekstra usaltet smør til bakepapir, valgfritt
- 4. 1,2 dl Dutch-prosess usøtet kakaopulver, siktet
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 7. 4 eller 5 eggehviter, romtempererte
- 8. 90 gram semisøt sjokolade
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hele, rå hasselnøtter
- 2. 4,7 dl sukker
- 3. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, pluss ekstra usaltet smør til bakepapir, valgfritt
- 4. 1,2 dl Dutch-prosess usøtet kakaopulver, siktet
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 7. 4 eller 5 eggehviter, romtempererte
- 8. 90 gram semisøt sjokolade
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm en ovn til 175 grader Celsius.
- 3Fordel hasselnøttene i ett lag på en lav panne og sett dem inn i den forvarmede ovnen, vend dem av og til, til de er lett ristet og skallet begynner å blistre, ca. 15 til 18 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle i 10 minutter. Deretter, arbeid i porsjoner, gni nøttene mellom håndflatene til skallet løsner og faller av. (Dette vil ta litt tid, og ikke alt skallet vil løsne.) Hakk hasselnøttene grovt.
- 4Bruk en nøttemølle, blender eller en food processor med metallblad, og mal hasselnøttene til et fint pulver. (Hvis nøttene blir oljete, sil dem gjennom en sikt for å bryte opp eventuelle klumper.) Ha dem i en stor bolle og rør inn sukkeret.
- 5Tilsett smør, kakao, honning og vanilje, og bland godt med en tresleiv. Tilsett eggehvitene litt etter litt, og bland godt etter hver gang. Tilsett bare nok eggehviter til deigen får konsistensen av en løs pasta eller sprø kakerøre. Ikke vær bekymret hvis du ikke bruker opp alle eggehvitene.
- 6Kle to bakeplater med bakepapir eller smør dem. Fyll en sprøytepose med en stjernetipp nr. 6 med hasselnøttblandingen. Sprøyt ut rosetter med diameter på ca. 2,5 cm på de forberedte platene, med ca. 3,8 cm mellomrom. Du skal få omtrent 60 rosetter totalt. La rosettene stå, uten å dekke dem til, i romtemperatur over natten.
- 7Forvarm en ovn til 190 grader Celsius.
- 8Stek kokiene i den forvarmede ovnen til de er faste å ta på, men fortsatt fuktige inni, i 8 til 10 minutter. Når de er ferdige, vil de ikke bli brune og kan se underkokte ut, så du må teste med fingrene. Ta dem ut og avkjøl på wiregitter.
- 9I mellomtiden, smelt sjokoladen i den øverste delen av et dobbelkoker over småkoking. Ta den av varmen og la den avkjøle til romtemperatur, rør av og til. Vend forsiktig halvparten av kokiene med toppen ned på en flat overflate, og smør ca. ½ teskje sjokolade på hver av de opp-ned-kokiene. Når hver kokie er dekket, trykk en vanlig kokie med bunnen opp mot sjokoladen for å lage en "sandwich". Legg kokiene på siden på et brett eller en flat tallerken, og sett dem i kjøleskapet i 15 minutter for å stivne sjokoladen. Oppbevar dem i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil én uke.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekstra tid på å fjerne all skallet fra hasselnøttene - det bidrar til en jevnere og finere tekstur i deigen.
- 2Pass på å ikke ha for mye egg i deigen, siden det kan føre til at klesksene blir for faste i konsistensen. Prøv deg litt frem til du får ønsket fasong.
- 3La klesksene stå over natten slik at de får den perfekte, nøtteaktige strukturen når de blir bakt.
Serveringsforslag
Disse delikate klesksene passer utmerket som avslutning på et italiensk måltid, servert sammen med en god espresso eller et glass Vin Santo. De kan også være et flott alternativ til tradisjonelle julebakst, og vil sette prikken over i-en på ethvert dessertfat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio?▼
En porsjon av Sjokolade- og hasselnøttklemmer: Baci D'Alassio inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
