Toffee med sjokolade, melasse og lønnesirup

Ingredienser

• 2.4 dl hvitt sukker
• 2.4 dl brunt sukker
• 2.4 dl smør
• 0.6 dl vann
• 1.5 ss melasse
• 0.25 ts kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts lønnesirup-ekstrakt
• 5.9 dl melkesjokoladeknapper, delt
• 4.7 dl ristede pekannøtter, hakket, delt
• 2.4 dl melkesjokolade-toffeebiter, delt

Slik gjør du:

1. Bland sammen hvitt sukker, brunt sukker, smør, vann, melasse og kanel i en 3-liters kjele.
2. Kok opp på lav varme, og rør forsiktig til sukkeret er oppløst.
3. Dekk til og kok på middels varme i 2 til 3 minutter.
4. Skyv sukkerkrystallene ned fra sidene av kjelen.
5. Fjern lokket og kok til hard crack-stadiet ved 149 grader Celsius.
6. Ta kjelen av varmen og rør inn vanilje- og lønnesirupekstrakt.
7. Hell over i en smurt kakeplate på 15 x 10 x 2.5 cm, og fordel blandingen raskt ut mot kantene av formen.
8. Strø over 3 dl sjokoladeknapper mens toffeen er varm.
9. La stå i 1 minutt eller til sjokoladen begynner å smelte.
10. Fordel sjokoladen jevnt over toffeen.
11. Strø over 2.4 dl hakkede pekannøtter og 1.2 dl toffeebiter, og la stå til det har stivnet.
12. Plasser de resterende 3 dl sjokoladeknapper i toppen av en dobbel kjele.
13. Kok opp vannet.
14. Senk varmen og kok til sjokoladen er smeltet.
15. Ta kjelen av varmen.
16. Bruk en kniv til å skli rundt kanten av toffeen i kakeformen.
17. Forsiktig, snu toffeen opp ned på et bakepapirkledd stekebrett.
18. Fordel den smeltede sjokoladen over den ubeskyttede siden av toffeen.
19. Strø over resten av pekannøttene og toffeebitene.
20. La stå til det har stivnet.
21. Bryt i biter og server.