Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte
Lær å lage en deilig sjokoladetart fylt med mandler og friske bringebær. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne deilige sjokolade-, mandel- og bringebærtærten er en ekte klassiker i det norske bakeriet. Den mørke, intense sjokoladeganasjen og den sprø mandelskallen danner en nydelig kontrast til de friske, syrlige bringebærene. Tærten er perfekt for å runde av et festmåltid eller nyte med en kopp kaffe en ettermiddag.
Ingredienser
- 1. 3 dl finmalt sjokoladekjeks (ca. 25 stk.)
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 170 gram mandelmasse, smuldret i 1/4-tommers biter (ca. 3,2 dl)
- 170 gram mørk sjokolade (ikke over 61 % kakao), hakket
- 1,2 dl kremfløte
- 3 halvlitersbær med friske bringebær
- 2 spiseskjeer bringebærsyltetøy uten frø
- 2 teskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- Skivede mandler, ristet
- Spesialutstyr: 1 rund terteform på 23 cm med løs bunn
- Ingrediensinfo: Mandelmasse fås i bakeavdelingen på de fleste supermarkeder og i spesialbutikker.
Ingredienser
- 1. 3 dl finmalt sjokoladekjeks (ca. 25 stk.)
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 170 gram mandelmasse, smuldret i 1/4-tommers biter (ca. 3,2 dl)
- 170 gram mørk sjokolade (ikke over 61 % kakao), hakket
- 1,2 dl kremfløte
- 3 halvlitersbær med friske bringebær
- 2 spiseskjeer bringebærsyltetøy uten frø
- 2 teskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- Skivede mandler, ristet
- Spesialutstyr: 1 rund terteform på 23 cm med løs bunn
- Ingrediensinfo: Mandelmasse fås i bakeavdelingen på de fleste supermarkeder og i spesialbutikker.
Fremgangsmåte
- 1For paibunn: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland kjeks-smuler og 5 spiseskjeer smør i en middels stor bolle. Rør til smulene er jevnt dekket og begynner å klumpe seg sammen. Trykk smulene i et tynt, jevnt lag i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9-tommers) rund paibunn med løs bunn. Stek bunnen til den er fast og begynner å bli sprø, og bruk en gaffel til å presse ned eventuelle opppuffinger, ca. 15 minutter. La bunnen avkjøle helt på en rist.
- 2For paibunn: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bland kjeks-smuler og 5 spiseskjeer smør i en middels stor bolle. Rør til smulene er jevnt dekket og begynner å klumpe seg sammen. Trykk smulene i et tynt, jevnt lag i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9-tommers) rund paibunn med løs bunn. Stek bunnen til den er fast og begynner å bli sprø, og bruk en gaffel til å presse ned eventuelle opppuffinger, ca. 15 minutter. La bunnen avkjøle helt på en rist.
- 3For fyll og pynt: Strø mandelmasse over bunnen. Trykk forsiktig for å få et jevnt lag. Plasser sjokolade i en middels stor bolle. Varm opp fløte i en liten kjele til den småkoker. Hell fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, og visp deretter til sjokoladen er smeltet og glatt. Hell ganachen jevnt over mandellaget. Sett paien i kjøleskapet til sjokoladen er kald og stivnet, minst 4 timer og opptil 1 dag. Pynt med bringebær, med spissen opp, over toppen av paien. Rør syltetøy og kirsch i en liten kjele over lav varme til det er blandet og gjennomvarmt. Pensle glasuren over bærene. Strø mandler rundt kanten av paien. FORBEREDELSER: Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevar uten dekke i kjøleskapet. Bruk en liten skarp kniv til å løsne bunnen fra sidene av formen. Skyv opp bunnen, slik at paien løsner. Skjær i båter og server kald.
- 4For paibunn: Strø mandelmasse over bunnen. Trykk forsiktig for å få et jevnt lag. Plasser sjokoladen i en middels stor bolle. Varm opp fløten i en liten kjele til den småkoker. Hell fløten over sjokoladen. La stå i 1 minutt, og visp deretter til sjokoladen er smeltet og glatt. Hell ganachen jevnt over mandellaget. Sett paien i kjøleskapet til sjokoladen er kald og stivnet, minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 5Pynt med bringebær, med spissen opp, over toppen av paien. Rør syltetøy og kirsch i en liten kjele over lav varme til det er blandet og gjennomvarmt. Pensle glasuren over bærene. Strø mandler rundt kanten av paien. FORBEREDELSER: Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevar uten dekke i kjøleskapet.
- 6Bruk en liten skarp kniv til å løsne bunnen fra sidene av formen. Skyv opp bunnen, slik at paien løsner. Skjær i båter og server kald.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvernet sjokoladekjeks for å få en mørk og tett bunn som holder seg sprø.
- 2Får du tak i mandelmassen, er den perfekt å smuldre over bunnen - den gir en nydelig nøtteaktig smak og tekstur.
- 3Lag ekstra bringebærglass for å sikre at du får en fin glans over de søte, saftige bærene.
Serveringsforslag
Servér den kalde tærten med litt vaniljekrem eller en kule karamellis for en enda mer ekstravagant dessert. En god kopp espresso eller et glass søt dessertvin vil også komplettere dette deilige bakverk perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte?▼
Total tilberedningstid for Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte?▼
En porsjon av Sjokolade-, mandel- og bringebærtærte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
