Klassisk sjømatcioppino-gryte
Lær hvordan du lager en deilig sjømatcioppino-gryte med vår enkle oppskrift. Perfekt for sjømatelskere og middagsgjester. En rask og smakfull rett med hvitvin og tomat.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 middelsstor løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 9,5 dl hermetiske hakkede tomater, udrenert
- 1,2 dl ristede røde paprika, hakket
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 1/3 ts chiliflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl storfekraft
- 2,4 dl kraft fra muslinger (clam juice)
- 225 g kamskjell
- 455 g fast hvit fisk, skåret i 2,5 cm biter (f.eks. torsk, hellefisk, rød snapper)
- 455 g middels store reker, skrellet og renset
- 24 små blåskjell i skjell, vasket
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 0,6 dl ferske persilleblader, hakket
- Grovt brød, til servering
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 middelsstor løk, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 9,5 dl hermetiske hakkede tomater, udrenert
- 1,2 dl ristede røde paprika, hakket
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 1/3 ts chiliflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl storfekraft
- 2,4 dl kraft fra muslinger (clam juice)
- 225 g kamskjell
- 455 g fast hvit fisk, skåret i 2,5 cm biter (f.eks. torsk, hellefisk, rød snapper)
- 455 g middels store reker, skrellet og renset
- 24 små blåskjell i skjell, vasket
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 0,6 dl ferske persilleblader, hakket
- Grovt brød, til servering
Slik gjør du:
- Varm olivenolje i en stor gryte (f.eks. en jerngryte) over middels varme.
- Tilsett løk, selleri og hvitløk. Stek i ca. 15 minutter, eller til grønnsakene er myke og begynner å få litt farge.
- Tilsett de udrenert tomatene, ristede paprika, timian, oregano og chiliflak. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Hell i hvitvin og storfekraft. Rør godt og la det småkoke.
- Kok delvis tildekket i 45 minutter, rør av og til.
- Tilsett muslingkraft og fortsett å koke uten lokk i 5 minutter.
- Rør inn kamskjell og fiskestykker, og kok i 5 minutter.
- Tilsett reker og blåskjell. Kok i ytterligere 5 minutter, eller til blåskjellene har åpnet seg og rekene er rosa og gjennomkokte.
- Rør inn sitronsaft.
- Server gryten i dype skåler, dryss over fersk persille og server med sprøtt brød.
Om denne retten
Denne cioppino-gryten er et stykke italiensk-amerikansk kulinarisk historie i en skål. Oppskriften stammer fra fiskersamfunn i San Francisco, hvor lokale sjømatfangster ble satt sammen til en deilig, sosial stuing. Den komplekse, velsmakende sausen kombinerer aromatiske urter, søtlige ristede paprika og en sterk dose hvitvin – en perfekt base for de sødmefylte skjellene, kamskjellene og den hvite fisken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk hermetiske tomater av god kvalitet for å få den dype, fyldige tomatsmaken.
- 2- La gryten småkoke i 45 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 3- Fisk og skalldyr bør bare kokes i 5-10 minutter, ellers blir de seige. Rør dem forsiktig inn mot slutten av koketiden.
Serveringsforslag
Denne gryten er et måltid i seg selv, men nytes best med grovt, sprøstekt brød for å få opp all den deilige sausen. En kjølig hvitvin, gjerne en tørr, nøytral hvitvinsdrueblanding, er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk sjømatcioppino-gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk sjømatcioppino-gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk sjømatcioppino-gryte?▼
Total tilberedningstid for Klassisk sjømatcioppino-gryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk sjømatcioppino-gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk sjømatcioppino-gryte?▼
En porsjon av Klassisk sjømatcioppino-gryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
