Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim)
Lær hvordan du lager en tradisjonell hebraisk cholent med storfekjøtt, poteter, bønner og krydder. En enkel oppskrift for en smakfull og mettende rett.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvite eller røde kidneybønner
- 3.6 dl kikerter
- 2 store løk, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 0.6 dl vann
- 1.8 kg storfekjøttbryst, med fett
- 2.4 dl langkornet ris
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper etter smak
- 2.4 dl ristet hvete (frika), bulgur eller bygg
- 4–5 storfekraftbein
- 450 g kishke
- 450 g perleløk
- 5 mellomstore poteter, skrelt og delt i to
- 6 store egg i skallet
- 2 ss baharat, eller etter smak
- 4–5 ts storfekraftpulver eller 4 storfekraftbuljongterninger
Ingredienser
- 3.6 dl hvite eller røde kidneybønner
- 3.6 dl kikerter
- 2 store løk, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 0.6 dl vann
- 1.8 kg storfekjøttbryst, med fett
- 2.4 dl langkornet ris
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper etter smak
- 2.4 dl ristet hvete (frika), bulgur eller bygg
- 4–5 storfekraftbein
- 450 g kishke
- 450 g perleløk
- 5 mellomstore poteter, skrelt og delt i to
- 6 store egg i skallet
- 2 ss baharat, eller etter smak
- 4–5 ts storfekraftpulver eller 4 storfekraftbuljongterninger
Slik gjør du:
- Torsdag kveld: Bløtlegg de hvite eller røde bønnene og kikertene i kaldt vann til det dekker.
- Fredag morgen: I en stor, tung gryte, sauter løkene i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige. Tilsett deretter brunt sukker og vann, og karamelliser løkene forsiktig på svak varme. Slå av varmen til de resterende ingrediensene er forberedt.
- Sil bønnene og fordel dem oppå løken i gryten.
- Skjær bort fettet fra storfekjøttbrystet, skjær fettet i terninger, og sett det til side.
- Skyll risen i kaldt vann og la den renne av; gjenta dette to ganger til. Krydre risen med 0.5 ts salt og noen kverner svart pepper, og fordel omtrent 4 ss med terninger av storfefett over.
- Plasser risen i midten av et stykke osteklede og pakk det løst inn, slik at risen kan utvide seg. Knytt det med en tynn remse osteklede eller hyssing, og sett det til side.
- Krydre frika, bulgur eller bygg med 0.5 ts salt og noen kverner svart pepper, fordel omtrent 4 ss med terninger av storfefett over, og legg det i et annet stykke osteklede. Knytt det løst sammen.
- Legg storfebenene i løken i gryten. Plasser storfekjøttbrystet oppå, deretter de to posene med korn, kishke, perleløk, poteter og egg. Strø over ekstra salt etter smak, pepper, baharat og kjøttbuljongpulver. Tilsett vann til det dekker, dekk gryten til, og kok opp.
- Deretter overføres gryten til en forvarmet ovn på 200 grader for å koke over natten, eller plasser gryten på en blech (en oppvarmet matte som brukes for å holde sabbatsretter varme) på svak varme og la den stå til den er klar til servering.
Om denne retten
Cholent, også kjent som Hebronitten Hamim, er en tradisjonell jødisk stuing som har vært en elsket del av shabbat-måltidet i århundrer. Denne langsomt kokte retten er en skatt fra den sefardiske kulturen, med sin unike sammensetning av bønner, kjøtt og krydder som smelter sammen til en rik, kompleks smak. Når de søte, aromatiske duftene fyller kjøkkenet, vet man at shabbat er kommet.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til vellykket cholent er tålmodighet og kontroll over temperaturen. Ved å la retten koke sakte gjennom natten, utvikler smakene seg perfekt.
- 2Sørg for å brune løkene grundig for å oppnå den dype, karamelliserte basen.
- 3Eksperimenter med ulike krydderblandinger, som baharat eller ras el hanout, for å gi din cholent et personlig preg.
Serveringsforslag
Cholent er en rett som virkelig får frem den sosiale siden av et shabbat-måltid. Server den varm, gjerne med et utvalg av syrlige pickles, ferskt challah-brød og en aromatisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim)?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim) er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim)?▼
En porsjon av Tradisjonell Cholent (Hebronitten Hamim) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
