Sjøabbor i papillote
Lær hvordan du lager sea bass i papillote med denne enkle og smakfulle oppskriften. Perfekt for en sunn og rask middag.
Om denne retten
Sjøabbor i papillote er en vidunderlig og enkel rett som lar de lekreste havets smaker skinne. Fisken bakes forsiktig i folie sammen med sitron, timian og herlige datterfrukter - en delikat og aromatisk måte å nyte den ferske, sarte fisken på.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2. 4 (150 gram) fileter av svarthavabass eller stripet bass (1/2 til 1 1/4 tommer tykke) med skinn
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/4 teskje svart pepper
- 5. 8 tynne sitronskiver (mindre enn 3/4 tommer tykke; fra 1 stor sitron)
- 6. 8 kvister fersk timian
- 7. 2 hvitløksfedd, svært tynne skiver
- 8. 12 cherrytomater eller druetomater, delt i to
- 9. 1 1/2 spiseskjeer avrent, hermetisk kapers
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2. 4 (150 gram) fileter av svarthavabass eller stripet bass (1/2 til 1 1/4 tommer tykke) med skinn
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/4 teskje svart pepper
- 5. 8 tynne sitronskiver (mindre enn 3/4 tommer tykke; fra 1 stor sitron)
- 6. 8 kvister fersk timian
- 7. 2 hvitløksfedd, svært tynne skiver
- 8. 12 cherrytomater eller druetomater, delt i to
- 9. 1 1/2 spiseskjeer avrent, hermetisk kapers
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 200°C. Dekk en stor bakeplate med aluminiumsfolie, og drypp over 1 spiseskje olje. Tørk fisken godt med kjøkkenpapir og krydre begge sider med salt og pepper. Legg filetene med skinnsiden ned i ett lag midt på folien på bakeplaten, og legg 2 sitronskiver under hver filet. Plasser 2 timianskudd oppå hver filet. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en tung stekepanne på 25 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter hvitløk, rør av og til, til den er lys gylden, ca. 30 sekunder. Tilsett tomater og en klype salt, og stek under omrøring til tomatene er myke, ca. 1 minutt. Rør inn kapers. Skje den varme tomatblandingen over fisken, dekk deretter med et annet stykke folie, og la det ligge litt løst over fisken, og press kantene godt sammen for å forsegle. Stek til fisken er akkurat gjennomkokt, 12 til 15 minutter (avhengig av tykkelsen på fisken); sjekk ved å ta ut ovnen og forsiktig løfte opp et hjørne av det øverste foliet, og dra opp sidene av bunnen for å hindre at væske renner ut. Hvis fisken ikke er ferdigkokt, forsegl folien igjen og fortsett å steke, og sjekk hver tredje minutt. Overfør filetene med sitronskivene til tallerkener med en slikkepott (vær forsiktig så du ikke river i folien under), og øs over tomatene og saften. Server umiddelbart, og fjern timian før servering.
- 22. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C. Dekk en stor bakeplate med aluminiumsfolie, og drypp over 1 spiseskje olje.
- 33. Tørk fisken godt med kjøkkenpapir og krydre begge sider med salt og pepper. Legg filetene med skinnsiden ned i ett lag midt på folien på bakeplaten, og legg 2 sitronskiver under hver filet. Plasser 2 timianskudd oppå hver filet.
- 44. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en tung stekepanne på 25 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter hvitløk, rør av og til, til den er lys gylden, ca. 30 sekunder. Tilsett tomater og en klype salt, og stek under omrøring til tomatene er myke, ca. 1 minutt. Rør inn kapers.
- 55. Skje den varme tomatblandingen over fisken, dekk deretter med et annet stykke folie, og la det ligge litt løst over fisken, og press kantene godt sammen for å forsegle.
- 66. Stek til fisken er akkurat gjennomkokt, 12 til 15 minutter (avhengig av tykkelsen på fisken); sjekk ved å ta ut ovnen og forsiktig løfte opp et hjørne av det øverste foliet, og dra opp sidene av bunnen for å hindre at væske renner ut. Hvis fisken ikke er ferdigkokt, forsegl folien igjen og fortsett å steke, og sjekk hver tredje minutt.
- 77. Overfør filetene med sitronskivene til tallerkener med en slikkepott (vær forsiktig så du ikke river i folien under), og øs over tomatene og saften. Server umiddelbart, og fjern timian før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at fiskefiletene er tørre før du krydrer dem, da dette bidrar til at de får en fin stekt overflate.
- 2Tips 2: Bruk gjerne ferske, modne tomater for å få den beste søte og friske smaken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å øke steketiden noe hvis filetene ser litt rå ut - du kan alltids sjekke underveis.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass hvitvin med sitrusnyanser. Avsluttende kan du strø over noen kapers eller drysse litt ekstra timian over for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøabbor i papillote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøabbor i papillote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøabbor i papillote?▼
Total tilberedningstid for Sjøabbor i papillote er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøabbor i papillote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøabbor i papillote?▼
En porsjon av Sjøabbor i papillote inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
