Sitruskylling med wokede grønnsaker

Ingredienser

• 340 g skinnfritt, benfritt kyllingbryst
• 3 ss favorittkrydder (hvitløk, ingefær, løkpulver, osv.)
• 1.2 dl olivenolje, pluss 0.6 dl
• 2.4 dl appelsinjuice
• 1 ss maisstivelse
• 1 ss tørr sherry
• 1 ss soyasaus
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts finhakket hvitløk
• 0.5 ts rød pepperflak
• 0.5 appelsin, revet skall, pluss ekstra til pynt
• 0.6 dl brokkolibuketter
• 0.6 dl skivet løk
• 0.6 dl gulrøtter, kuttet i 0.5 cm biter
• 0.6 dl paprika (grønn, rød eller gul), kuttet i biter
• 0.6 dl gul squash, kuttet i 0.5 cm biter
• 0.6 dl zucchini, kuttet i 0.5 cm biter
• 0.6 dl sukkererter
• 0.6 dl sopp, skivet
• 0.6 dl minimais
• 0.6 dl pak choy, kuttet i 0.5 cm biter
• 4.7 dl kokt ris
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Ferskhakkede urter
• Appelsinskiver til pynt

Slik gjør du:

1. Skyll kyllingen og tørk den forsiktig. Kutt kyllingen i 2.5 cm store biter.
2. Mariner kyllingen med dine favorittkrydder og 1.2 dl olivenolje over natten i kjøleskapet. Sett til side.
3. Til sausen, rør sammen appelsinjuice, maisstivelse, sherry, ingefær, hvitløk, rød pepperflak og revet appelsinskall. Sett til side.
4. Forvarm en wok og tilsett 0.6 dl olivenolje over middels varme.
5. Wok kyllingen til den ikke lenger er rosa, og rør raskt slik at den beveger seg jevnt i wokken.
6. Tilsett brokkoli, løk, gulrøtter, paprika, squash og zucchini, og kok til de er al dente.
7. Tilsett sukkererter, sopp, minimais og pak choy, og wok videre i et par minutter.
8. Rør sausen godt; hell den i midten av wokken.
9. Kok og rør i ytterligere 2 minutter.
10. Rør alle ingrediensene sammen og dekk med sausen.
11. Krydre etter smak med salt og nykvernet svart pepper.
12. Server umiddelbart over ris og pynt med friske urter, appelsinskall eller appelsinskiver.