Sitrusfromasj med sprø mandelbunn

Ingredienser

• 4 store egg
• 2 ss kremfløte
• 1.8 dl sukker
• 1.6 dl klementinjuice (eller appelsinjuice)
• 1.6 dl grapefruktjuice
• 3 ss maisstivelse
• 1 ss sitrusskall (klementin, appelsin eller grapefrukt), til pynt
• 140 g shortbread-kjeks
• 2.4 dl hele mandler
• 0.8 dl sukker
• 0.25 ts kanel
• 0.25 ts salt
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 3.6 dl kremfløte
• 3 ss melis
• 1 ss sitrusskall (klementin, appelsin eller grapefrukt)

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en 23 cm bølget terteform.
2. Forvarm ovnen til 175°C.
3. Ha kjeks og mandler i en foodprosessor og puls til de er finhakket. Tilsett sukker, kanel og salt, og puls for å blande. Drypp over det smeltede smøret og kjør til blandingen holder sammen.
4. Trykk deigen jevnt ut i en 23 cm bølget terteform, og dekk bunnen og sidene. Sett i kjøleskapet i 20 minutter, før du steker den til den er gyllen og sprø, ca. 18 til 20 minutter.
5. La bunnen avkjøle helt på en avkjølingsrist før fylling.
6. Tilsett eggene og fløten i en middels stor bolle og visp sammen til det er godt blandet.
7. I en kjele over middels varme, tilsett sukker, klementinjuice, grapefruktjuice og maisstivelse. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 3 til 5 minutter.
8. Hell langsomt egg- og fløteblandingen i kjelen under konstant omrøring. Kok opp igjen, og rør kontinuerlig til blandingen tykner nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 8 til 10 minutter.
9. Hell sitruskremen over den avkjølte mandelbunnen og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 4 timer eller over natten.
10. I en stor bolle, pisk kremfløten, melis og 1 ss sitrusskall til stive topper dannes.
11. Ta ut terten av kjøleskapet, fordel den piskede kremen jevnt over, og dryss over sitrusskallet.