Sitrusengel med fersken
Oppdag en frisk og lett dessert med citrus og fersken i en luftig angel food-kake. Perfekt for varme sommerdager!
Om denne retten
Sitrusengel med fersken er en uimotståelig sommerdessert som kombinerer den lette, luftige teksturen til en klassisk englebakst med de søte, syrlige smakene av fersk sitrus og saftige fersken. Denne oppskriften bringer et stykke av Middelhavet rett til kjøkkenbenken, og den er den perfekte avslutningen på et festmåltid eller et avkjølende alternativ til de varme sommerdagene.
Ingredienser
- Kake:
- 3 dl (250 g) sukker, vanlig sukker
- 1,2 dl (50 g) melis (melis, pulverisert sukker)
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl kake-mel, siktet
- 1 teskje salt
- 12 eggehviter, romtempererte
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer sitron- og/eller appelsinskall
- 1 teskje kremostartar
- 1 teskje appelsin-essens (ikke olje)
- Ferske ferskner:
- 10 mellomstore, modne ferskner
- 0,6 dl honning
- 1 vaniljestang, delt og skrapet
Ingredienser
- Kake:
- 3 dl (250 g) sukker, vanlig sukker
- 1,2 dl (50 g) melis (melis, pulverisert sukker)
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl kake-mel, siktet
- 1 teskje salt
- 12 eggehviter, romtempererte
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 2 teskjeer sitron- og/eller appelsinskall
- 1 teskje kremostartar
- 1 teskje appelsin-essens (ikke olje)
- Ferske ferskner:
- 10 mellomstore, modne ferskner
- 0,6 dl honning
- 1 vaniljestang, delt og skrapet
Fremgangsmåte
- 1Stek kaken.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3I en matprosessor, finhakk sukkeret og maisstivelsen til det blir veldig fint. I en stor bolle, tilsett halvparten av sukker- og maisstivelsesblandingen (den andre halvparten skal brukes senere) sammen med salt og kakehvetemel. Sikt sukker/salt/mel-blandingen tre ganger, og sett til side.
- 4I en kjøkkenmaskin, pisk eggehvitene, sitronsaft, sitronzest, appelsinekstrakt og krem av tartar med visp-vedlegget på høy hastighet til eggehvitene er skummende. Tilsett sakte den reserverte sukker- og maisstivelsesblandingen i eggehvitene, og fortsett å piske til det dannes middels stive topper.
- 5Sikt ut en fjerdedel av sukker- og mel-blandingen over de piskede eggehvitene. Bruk en slikkepott til forsiktig å vende det inn. Gjenta med en ny fjerdedel av sukker- og mel-blandingen, og vend forsiktig inn igjen. Fortsett slik til all sukker- og mel-blandingen er innarbeidet.
- 6Skje røren i en ugredd angel food-kakeform.
- 7Bruk en kniv eller slikkepott til å fjerne eventuelle store luftbobler i røren.
- 8Stek i ca. 35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
- 9Vend umiddelbart kakeformen opp ned på en vinflaske for å forhindre at kaken krymper.
- 10For å lage fersken:
- 11For å blansje og skrelle ferskenene: Kok opp 8 kvart liter vann. Skjær et kryss på bunnen av hver fersken og legg dem i det kokende vannet. La dem ligge i det kokende vannet i opptil 1 minutt.
- 12Legg ferskenene i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Bruk fingrene eller en liten kniv for å fjerne skinnet.
- 13Fjern steinen og skjær ferskenene i skiver. Legg dem i en kjele med honning og vaniljebønne. Kok til frukten er myk og saften begynner å tykne til en lønnesirup-aktig konsistens.
- 14Ta av varmen og legg ferskenene i en bolle. De kan serveres varme, romtempererte eller kalde.
- 15Ta kaken ut av formen og legg den på et serveringsfat. Bruk en angel food-kakekam til å skjære kaken i stykker, og server med ferskenene.
Tips og Varianter
- 1Bruk sitronskall og appelsinessens for å forsterke sitrussmakene i kaken.
- 2Klø på eggehvitene for å få den mest luftige, skummende konsistensen.
- 3La ferskenene koke i honningen til saften tykner for å skape en deilig, sirupaktig saus.
Serveringsforslag
Server den luftige sitrusengelen varm eller kald med de gylne fersken-honning-skivene. Legg gjerne til en skje lett pisket krem eller en kul kule vaniljeis for en ekstra kremet og forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrusengel med fersken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrusengel med fersken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrusengel med fersken?▼
Total tilberedningstid for Sitrusengel med fersken er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrusengel med fersken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrusengel med fersken?▼
En porsjon av Sitrusengel med fersken inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
