Sitrusterrin med kandiserte grapefruktskiver

Ingredienser

• 2 store røde grapefrukter
• 1 stor hvit grapefrukt
• 2 navleappelsiner
• 2 mandariner
• 1 ss kandiserte grapefruktskiver
• 4 ts nøytral gelatin
• 1.2 dl pluss 3 ss kaldt vann
• 3 dl Orange Muscat, for eksempel Essensia
• 1.2 dl sukker

Slik gjør du:

1. Skrell fruktene med en skarp kniv, inkludert alt det hvite, og skjær ut fruktseksjonene fri fra membraner.
2. Hakk kandiserte grapefruktstenger.
3. Arranger fruktseksjonene og de kandiserte grapefruktene dekorativt i en 1-liters terrin eller brødform.
4. Dryss gelatin over 3 ss kaldt vann i en kopp og la det stå i omtrent 1 minutt for å myke opp.
5. Kok opp Muscat og sukker i en liten kjele, og rør til sukkeret er oppløst.
6. La det koke i 2 minutter.
7. Ta kjelen av varmen og rør inn gelatinblandingen til den er oppløst.
8. Rør inn resten av 1.2 dl vann og overfør blandingen til en bolle som står i en større bolle med is og kaldt vann.
9. La blandingen avkjøles litt, og rør av og til.
10. Hell blandingen sakte over frukten.
11. Sett terrinen i kjøleskapet, tildekket, til den er stiv, minst 4 timer og opptil 2 dager.
12. Dypp en tynn kniv i varmt vann og før kniven rundt kanten av terrinen eller brødformen.
13. Dypp terrinen eller brødformen i en større panne med varmt vann i 3 til 5 sekunder for å løsne den.
14. Vend en serveringsplate oppå terrinen eller brødformen og snu terrinen opp ned på tallerkenen.