Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver
Oppskrift på en frisk citrus terrine med søte kandiserte grapefruktskiver, perfekt som dessert eller forrett for sommerlige dager
Om denne retten
Den søte og friske sitrus-terrinen er et opplukket og raffinert dessertvalg som får grapefruktens skarpe toner til å skinne. Denne klassiske retten har sine røtter i fransk tradisjon, men får et moderne preg med den kandiserte grapefrukten. Sitrus-terrinen er et stilig og oppfriskende alternativ til tunge, kremige desserter – perfekt for å avslutte en høytidelig middag eller som avkjølende etterrett en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 2 store røde grapefrukter
- 2. 1 stor hvit grapefrukt
- 3. 2 naveloransjer
- 4. 2 mandariner
- 5. 1 spiseskje kandiserte grapefruktskiver
- 6. 4 teskjeer nøytral gelatin (mindre enn 2 poser)
- 7. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer kaldt vann
- 8. 3 dl Orange Muscat, for eksempel Essensia
- 9. 1,2 dl sukker
Ingredienser
- 1. 2 store røde grapefrukter
- 2. 1 stor hvit grapefrukt
- 3. 2 naveloransjer
- 4. 2 mandariner
- 5. 1 spiseskje kandiserte grapefruktskiver
- 6. 4 teskjeer nøytral gelatin (mindre enn 2 poser)
- 7. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer kaldt vann
- 8. 3 dl Orange Muscat, for eksempel Essensia
- 9. 1,2 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp kniv skrell fruktene, inkludert alt det hvite pith, og skjær ut fruktseksjonene fri fra membraner. Hakk kandiserte grapefruktstenger. Arranger fruktseksjonene og de kandiserte grapefruktene dekorativt i en 1-liters non-reaktiv terrin eller brødform. I en kopp dryss gelatin over 3 spiseskjeer kaldt vann og la det stå i omtrent 1 minutt for å myke opp. I en liten kjele kok opp Muskat og sukker, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn gelatinblandingen til den er oppløst. Rør inn resten av ½ kopp vann og overfør blandingen til en bolle som står i en større bolle med is og kaldt vann. La blandingen avkjøles litt, og rør av og til. Hell blandingen sakte over frukten. Sett terrinen i kjøleskapet, dekket, til den er stiv, minst 4 timer og opptil 2 dager. Dypp en tynn kniv i varmt vann og før kniven rundt kanten av terrinen eller brødformen. Dypp terrinen eller brødformen i en større panne med varmt vann i 3 til 5 sekunder for å løsne den. Vend en serveringsplate oppå terrinen eller brødformen og snu terrinen opp ned på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære bort alt det hvite, bitre pith når du skjærer ut fruktseksjonene - det vil gi en mye renere sitrussmak.
- 2Det er viktig at du lar gelatinblandingen avkjøles litt før du heller den over frukten, slik at den ikke klumper seg.
- 3Før du snu terrinen, dypp den raskt i varmt vann for å løsne den helt fra formen. Dette gir en perfekt presentasjon.
Serveringsforslag
Sitrus-terrinen nyter godt av et glass av samme Muscat-vin som er brukt i oppskriften. Dens søte, let mousserende preg komplementerer frukten på en elegant måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver?▼
Total tilberedningstid for Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver?▼
En porsjon av Sitrus-terrin med kandiserte grapefruktskiver inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
