Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita
Oppskrift på en frisk og elegant citrus og mascarpone parfait med grapefrukt og prosecco granita, perfekt som en forfriskende dessert på varme sommerdager
Om denne retten
Denne sitrus- og mascarponeparfaiten med sprøstekte sitrussukkerkaker er et fantastisk, forfriskende dessertvalg som kombinerer klassiske smaker på en uventet måte. Den overskudige balansen mellom den søte mascarponen, den livlige grapefruktsorbeten og de syrlige sitrus-segmentene skaper en skjønn symfoni av smaker og teksturer som løfter enhver festmiddag til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stang (8 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i erte-store biter
- 2. 1,8 dl hvetemel
- 3. 0,6 dl sukker, med topp
- 4. 1 eggeplomme
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. En klype salt
- 7. Isvann, noen skvett
- 8. Turbinado-sukker, til støving
- 9. 2,4 dl mascarpone
- 10. 0,6 dl sukker
- 11. 2 Meyer-sitroner, revet skall og saft
- 12. 4,7 dl ruby red-grapefruktjuice
- 13. 2,4 dl prosecco
- 14. 0,6 dl sukker
- 15. 2 satsumaoranger, delt i segmenter og halvert
- 16. 2 naveloranger, delt i segmenter og halvert
- 17. 2 ruby red-grapefruktoranger, delt i segmenter og halvert
- 18. 4 ferske mynteblader, chiffonade-cut
Ingredienser
- 1. 1. 1 stang (8 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i erte-store biter
- 2. 1,8 dl hvetemel
- 3. 0,6 dl sukker, med topp
- 4. 1 eggeplomme
- 5. 1 sitron, revet skall
- 6. En klype salt
- 7. Isvann, noen skvett
- 8. Turbinado-sukker, til støving
- 9. 2,4 dl mascarpone
- 10. 0,6 dl sukker
- 11. 2 Meyer-sitroner, revet skall og saft
- 12. 4,7 dl ruby red-grapefruktjuice
- 13. 2,4 dl prosecco
- 14. 0,6 dl sukker
- 15. 2 satsumaoranger, delt i segmenter og halvert
- 16. 2 naveloranger, delt i segmenter og halvert
- 17. 2 ruby red-grapefruktoranger, delt i segmenter og halvert
- 18. 4 ferske mynteblader, chiffonade-cut
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 4 dessertskåler og flytende nitrogen eller en iskremmaskin.
- 22. For sukkerkoke-deigen: Bland smør, mel, sukker, eggeplomme, sitronzest og salt i en food processor. Puls sammen, og tilsett noen skvett med isvann for å få deigen til å samle seg. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 44. Del den hvilede deigen i to og kjevle ut hver del til ca. 0,6 cm tykk. Strø turbinadosukker over deigen og rull lett over for å feste sukkeret. Stikk ut 8 former med en rund kakeutstikker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er lett gyldne, ca. 8 minutter. La dem avkjøle.
- 55. For den søte mascarponen: Bland mascarpone, sukker, sitronzest og sitronsaft i en middels stor bolle til det er glatt og silkemykt. Ha over i en sprøytepose og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 66. For ruby red grapefrukt- og proseccosorbet: Bland grapefruktjuice, prosecco og sukker i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Bland på middels hastighet mens du forsiktig heller i flytende nitrogen. Hell i nok nitrogen til du oppnår en sorbet-aktig konsistens. Sett bollen i fryseren til den skal brukes. Alternativt kan du helle grapefruktblandingen i en iskremmaskin og følge produsentens instruksjoner.
- 77. Bland satsuma-, appelsin- og grapefruktsegmenter i en stor bolle. Sprøyt litt søtet mascarpone i bunnen av 4 dessertskåler. Topp med sitrussegmentene og en kule av ruby red grapefrukt- og proseccosorbet. Legg to kokier i hver glass, og pynt med mynte.
Tips og Varianter
- 1Bruk iskaldt smør for å få en sprø og frasparklende sukkerkakebunn.
- 2For en glatt og luftig mascarpone, pass på å ikke overblande blandingen.
- 3Opprett konsistensen på sorbet-en ved å tilsette flytende nitrogen gradvis, eller følg nøye instruksjonene for din iskremmaskin.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt til avrunding av en festmiddag med sine friske, lette og oppkvikkende smaker. Servér den gjerne med et glass av den samme proseccoen som ble brukt i sorbeten for å forsterke de perlende, sprø kvalitetene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita?▼
Total tilberedningstid for Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita?▼
En porsjon av Sitrus- og mascarponeparfait med grapefrukt og proseccogranita inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
