Sitrus Crostata
Lær hvordan du lager en smakfull citrus crostata. Enkel oppskrift på en frisk og syrlig dessert perfekt for sommeren.
Om denne retten
Sitrus Crostata er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore navleoransjer, røde grapefrutter, store sitroner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 3 mellomstore navleoransjer
- 2 røde grapefrutter
- 2 store sitroner
- 2,4 dl sukker
- 2 1/2 teskje arrowroot
- 3,6 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje fint havsalt
- Skallet av 1 sitron
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) usaltet smør, kaldt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer isvann
- 1/2 teskje mandel ekstrakt
- 2,4 dl mascarponeost (225 gram), romtemperert
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Skallet av 1/2 liten appelsin
- Skallet av 1/2 stor sitron
Ingredienser
- 3 mellomstore navleoransjer
- 2 røde grapefrutter
- 2 store sitroner
- 2,4 dl sukker
- 2 1/2 teskje arrowroot
- 3,6 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje fint havsalt
- Skallet av 1 sitron
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) usaltet smør, kaldt og kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer isvann
- 1/2 teskje mandel ekstrakt
- 2,4 dl mascarponeost (225 gram), romtemperert
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Skallet av 1/2 liten appelsin
- Skallet av 1/2 stor sitron
Fremgangsmåte
- 1Til syltetøyet: Sett en sil over en middels stor bolle. Trim endene på appelsinene, og skjær bort skallet og det hvite laget. Arbeid over bollen for å fange opp saften, og skjær langs membranen på begge sider av hver appelsinfilet med en liten skje, slik at filetene faller ned i silen. Klem saften ut av de gjenværende membranene ned i bollen. Fjern filetene fra grapefruktene på samme måte, og klem ut saften fra de gjenværende membranene i bollen. Fjern filetene fra én sitron og klem ut saften fra de gjenværende membranene i bollen. Klem saften ut av den andre sitronen i bollen.
- 2Legg sitrusfiletene, saften, sukkeret og maisstivelsen i en middels stor kjele. Kok opp blandingen over middels høy varme, og skru deretter ned varmen og la det småkoke til det er tykt, i 1 til 1 ½ time. La det avkjøle til romtemperatur i 30 minutter, og sett deretter i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Til bunnen: I en food processor, bland sammen mel, sukker, salt og sitronzest. Puls til det er godt blandet. Tilsett smøret og puls til blandingen ligner grovt mel. Bland inn iskaldt vann og mandelessens. Med maskinen i gang, tilsett gradvis vannet og kjør til det dannes fuktige klumper. Hell deigen ut på en arbeidsflate og form den til en ball. Klem den flatt til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 5Rull ut deigen på et stort ark bakepapir til en 25 cm (10 tommer) runding. Skyv deigen og bakepapiret over på et stort, tykt bakebrett. Brett inn kanten på deigen for å lage en kant, og form en runding på 20–23 cm (8–9 tommer). Brett kanten løst og klem til for å tette eventuelle sprekker i deigen. Prikk bunnen av paibunnen med en gaffel.
- 6Stek til skorpen er gyllen, ca. 40 minutter. La den avkjøle på en rist i 10 minutter, og skyv deretter en metallspade under bakepapiret og fjern det. La den avkjøle helt.
- 7Til fyllet: I en liten bolle, bland sammen mascarponeost, sukker, vanilje og sitruszestene til en jevn krem.
- 8Fordel mascarponefyllet jevnt over den avkjølte bunnen, og legg deretter på sitrusmarmeladen. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitrus Crostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitrus Crostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitrus Crostata?▼
Total tilberedningstid for Sitrus Crostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitrus Crostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitrus Crostata?▼
En porsjon av Sitrus Crostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
