Sitronverbena og sommerfruktgelé
Oppskrift på en frisk sitron verbena og sommerfrukt gelée, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sitronverbena og sommerfruktgelé er en unik dessert som tar sesongens beste bær og frukt og forener dem med den behagelige, sitrusaktige duften av sitronverbena. Denne retten har sine røtter i den klassiske franske tradisjonen for fruit gelée, men med et friskt, moderne preg som gjør den perfekt for sommerens middager og fester.
Ingredienser
- 8 (4-tommers) kvister sitronverbena med blader, delt
- 4,7 dl tørr rosévin
- 2,4 dl sukker, delt
- 7,1 dl blandet sommerfrukt, som bær og tynne skiver av nektariner eller fersken
- 0,6 dl fersk sitronjuice, delt
- 4 1/2 teskje nøytral gelatin (to 1/4-unse poser)
- 0,8 dl vann
- Utstyr: en non-reaktiv bakeform, brødform eller bolle på 1 1/2 liter, eller 6 glass à 225 gram
Ingredienser
- 8 (4-tommers) kvister sitronverbena med blader, delt
- 4,7 dl tørr rosévin
- 2,4 dl sukker, delt
- 7,1 dl blandet sommerfrukt, som bær og tynne skiver av nektariner eller fersken
- 0,6 dl fersk sitronjuice, delt
- 4 1/2 teskje nøytral gelatin (to 1/4-unse poser)
- 0,8 dl vann
- Utstyr: en non-reaktiv bakeform, brødform eller bolle på 1 1/2 liter, eller 6 glass à 225 gram
Fremgangsmåte
- 1Gni verbenestengler i hendene dine for å knuse blader og stilker, deretter kombiner stengler og blader med vin og 3/4 kopp sukker i en tung, middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret har løst seg opp, deretter la det småkoke i 1 minutt. Fjern fra varmen og la det trekke under lokk i 1 time. Mens verbenablandingen trekker, finhakk verbenablader med resten av sukkeret (1/4 kopp) i en food processor eller en elektrisk kaffekvern/krydderkvern. Vend forsiktig frukten med verbenasukker og 2 ss sitronsaft i en bolle. La det stå mens verbenasirupen trekker ferdig. Strø gelatin over vann og la det mykne i 1 minutt. I mellomtiden varmer du opp verbenasirupen til den er varm, og rører inn gelatinblandingen til den er oppløst. Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle. Rør inn den macererte frukten med safter og resten av sitronsaften (2 ss). Sett i kjøleskapet i en isbad, og rør av og til, til det er avkjølt og tyknet (har konsistens som rå eggehvite), men ikke stivnet, i 8 til 10 minutter. Lett olj bakeformen med vegetabilsk olje (ikke nødvendig hvis formen er non-stick eller hvis du bruker individuelle glass). Hell geléen i formen og sett i kjøleskapet til den er stivnet, minst 3 timer. For å løsne, dypp formen i en større form med varmt vann i 5 til 10 sekunder. Vend opp ned på et serveringsfat (ikke løsne hvis du bruker individuelle glass). La det stå i romtemperatur i 15 minutter før servering.
- 2Gni verbenestengler i hendene dine for å knuse blader og stilker, deretter kombiner stengler og blader med vin og 3/4 kopp sukker i en tung, middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret har løst seg opp, deretter la det småkoke i 1 minutt. Fjern fra varmen og la det trekke under lokk i 1 time.
- 3Mens verbenablandingen trekker, finhakk verbenablader med resten av sukkeret (1/4 kopp) i en food processor eller en elektrisk kaffekvern/krydderkvern. Vend forsiktig frukten med verbenasukker og 2 ss sitronsaft i en bolle. La det stå mens verbenasirupen trekker ferdig.
- 4Strø gelatin over vann og la det mykne i 1 minutt. I mellomtiden varmer du opp verbenasirupen til den er varm, og rører inn gelatinblandingen til den er oppløst. Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle. Rør inn den macererte frukten med safter og resten av sitronsaften (2 ss). Sett i kjøleskapet i en isbad, og rør av og til, til det er avkjølt og tyknet (har konsistens som rå eggehvite), men ikke stivnet, i 8 til 10 minutter.
- 5Lett olj bakeformen med vegetabilsk olje (ikke nødvendig hvis formen er non-stick eller hvis du bruker individuelle glass).
- 6Hell geléen i formen og sett i kjøleskapet til den er stivnet, minst 3 timer.
- 7For å løsne, dypp formen i en større form med varmt vann i 5 til 10 sekunder. Vend opp ned på et serveringsfat (ikke løsne hvis du bruker individuelle glass). La det stå i romtemperatur i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Knusing av verbenastenglene frigjør oljer som gir maksimal smak - knus dem godt i hendene før de legges i vinblandingen.
- 2La verbenablandingen trekke i hele 1 time for å ekstrahere mest mulig aroma og smak fra urten.
- 3Tilsett sitronsaften gradvis etter smak - den må balansere de søte fruktsmakene.
Serveringsforslag
Sitronverbena og sommerfruktgelé passer utmerket som en lett og forfriskende dessert etter en sommerlig middag. Den vil også gjøre seg flott på dessertbordet sammen med lette, aromatiske bakst som madeleiner eller et glass mousserende vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronverbena og sommerfruktgelé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronverbena og sommerfruktgelé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronverbena og sommerfruktgelé?▼
Total tilberedningstid for Sitronverbena og sommerfruktgelé er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronverbena og sommerfruktgelé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronverbena og sommerfruktgelé?▼
En porsjon av Sitronverbena og sommerfruktgelé inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
