Frisk sitronterte à la Nicoise

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 0.8 dl sukker
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 150 g kaldt usaltet smør, delt i 6-8 biter
• 2 egg
• 2.4 dl sukker
• 0.8 dl hvetemel
• 8 egg
• 2 ts revet sitronskall
• 1.2 dl siltet sitronsaft
• 4.7 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Til deigen:
2. Bland mel, sukker, bakepulver og salt i en kjøkkenmaskin med metallblad. Pulsér flere ganger for å blande.
3. Tilsett smør og pulsér ca. 15–20 ganger for å finmale blandingen til et fint pulver.
4. Tilsett egg og pulsér igjen, fortsett å pulsere til deigen former seg til en ball.
5. Ta deigen ut av kjøkkenmaskinen, pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet.
6. Forvarm ovnen til 160 °C og sett risten i nederste posisjon.
7. Smør en 23 cm kakeform med 5 cm dybde.
8. Kjevle ut deigen til ca. 0.6 cm tykkelse og dekk formen med den. Pass på at deigen er så nær størrelsen på formen som mulig når du kjevler.
9. Til fyllet:
10. Visp sammen sukker og mel i en blandebolle.
11. Visp deretter inn egg, to om gangen.
12. Visp inn de resterende ingrediensene én etter én.
13. Hell fyllet i den forberedte formen og stek i 1 time, eller til fyllet er stivnet og skorpen er gyllen.
14. La kaken avkjøle i formen, dekk den til og sett den i kjøleskapet.
15. For å løsne kaken:
16. Varm opp bunnen av formen litt og snu terten opp ned på en tallerken eller et stykke papp.
17. Fjern formen og erstatt den med en annen tallerken eller papp.
18. Snurr den igjen for å snu den riktig vei.
19. Server den veldig kald.