Klassisk sitronterte med sabayon
Oppskrift på sitronterte, en frisk og syrlig dessert med sprø bunn og kremet sitronfyll. Perfekt for sommerens kaker og feiringer.
Foto av Danik Prihodko på Pexels
Ingredienser
- Smør og mel til paiformen
- Mel
- 1/3 oppskrift pinjekransdeig
- 2 store egg, kalde
- 2 store eggeplommer, kalde
- 1.8 dl sukker
- 1.2 dl fersk sitronjuice
- 85 g kaldt usaltet smør, delt i 6 biter
Ingredienser
- Smør og mel til paiformen
- Mel
- 1/3 oppskrift pinjekransdeig
- 2 store egg, kalde
- 2 store eggeplommer, kalde
- 1.8 dl sukker
- 1.2 dl fersk sitronjuice
- 85 g kaldt usaltet smør, delt i 6 biter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 23 cm paiform med løs bunn, og sett den i kjøleskapet.
- Ta paiformen ut av kjøleskapet. Bruk fingertuppene til å presse den avkjølte pinjekransdeigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av formen. Trim av eventuelt overflødig deig.
- Stek bunnen i 10 til 15 minutter. Snu den deretter og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Ta bunnen ut av ovnen og la den avkjøle mens du lager fyllet.
- Kok opp ca. 4 cm vann i en kjele som er litt mindre enn diameteren på bollen du skal bruke til sabayonen.
- I mellomtiden, i en stor metallbolle, visp sammen egg, eggeplommer og sukker i omtrent ett minutt, eller til blandingen er glatt.
- Sett bollen over kjelen med kokende vann. Bruk en stor visp til å piske blandingen mens du snurrer bollen for jevn oppvarming.
- Etter ca. 2 minutter, når eggene er skummende og har tyknet, tilsett en tredjedel av sitronsaften.
- Fortsett å vispe kraftig, og når blandingen tykner igjen, tilsett en ny tredjedel av sitronsaften.
- Visp til blandingen igjen tykner, og til slutt tilsett resten av sitronsaften.
- Fortsett å vispe kraftig, mens du snurrer bollen, til blandingen er tykk og lys i fargen, og vispen etterlater en sti i bunnen av bollen. Total koketid bør være 8 til 10 minutter.
- Slå av varmen og la bollen stå over vannet. Visp inn smøret, en bit av gangen.
- Hell den varme sabayonen i paibunnen og sett formen på et stekebrett.
- Forvarm grillen (broileren). Mens sabayonen fortsatt er varm, plasser tærten under grillen.
- La døren stå på gløtt, og brun toppen av sabayonen. Snu tærten om nødvendig for jevn farge; dette tar bare noen sekunder, så vær oppmerksom på ovnen.
- Ta tærten ut av ovnen og la den hvile i minst én time før servering. Server ved romtemperatur eller kald.
Om denne retten
Sitronterte er en klassisk fransk dessert som lar sitronens friske, syrlige smak skinne gjennom i en kremet, fyldig terte. Med en bunn laget av tradisjonell pinjekransdeig og en sitronsabayon-topping, blir dette en elegant og sofistikert avslutning på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, syrlig sitronjuice for best smak – unngå juice fra flaske.
- 2Det er viktig å piske sabayonen grundig for å sikre at den blir jevn og luftig. Ikke overpisk, da kan den skille seg.
- 3For en ekstra smaksintensitet, prøv å gni litt sitronskall inn i pinjekransdeigen før du baker.
Serveringsforslag
Sitronterten passer perfekt som avslutning på et middagsselskap eller som dessert til kaffe. Server den gjerne med en dæsj kremet vaniljeis eller noen friske bær for å balansere den intense sitronsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk sitronterte med sabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk sitronterte med sabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk sitronterte med sabayon?▼
Total tilberedningstid for Klassisk sitronterte med sabayon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk sitronterte med sabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk sitronterte med sabayon?▼
En porsjon av Klassisk sitronterte med sabayon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
