Sitronterte
Oppskrift på sitron tart, en frisk og syrlig dessert med sprø bunn og kremet sitronfyll. Perfekt for sommerens kaker og feiringer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitronterte er en klassisk fransk dessert som lar sitronens friske, syrlige smak skinne gjennom i en kremet, fyldig tærte. Med et bunn laget av tradisjonell pinjeknøttdeig og en sitronsabayon-topping, blir dette en elegant og sofistikert avslutning på et måltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- Smør og mel til paiformen
- Allsidig mel
- 1/3 oppskrift av pinjekrans
- 2 store egg, kalde
- 2 store eggeplommer, kalde
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 6 spiseskjeer (85 gram) kaldt usaltet smør, delt i 6 biter
Ingredienser
8 porsjoner
- Smør og mel til paiformen
- Allsidig mel
- 1/3 oppskrift av pinjekrans
- 2 store egg, kalde
- 2 store eggeplommer, kalde
- 1,8 dl sukker
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 6 spiseskjeer (85 gram) kaldt usaltet smør, delt i 6 biter
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en 23 cm (9-tommers) tærteform med utstikkende kanter og løs bunn, og sett den i kjøleskapet mens ovnen forvarmes. Ta tærteformen ut av kjøleskapet. Bruk fingertuppene til å presse den avkjølte pinjeknøttdeigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av formen. Trim av eventuelt overflødig deig. Stek bunnen i 10 til 15 minutter, snu den deretter og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til den er gyllenbrun. Ta bunnen ut av ovnen og la den avkjøle mens du lager fyllet. (Det kan oppstå noen sprekker i bunnen; dette vil ikke påvirke den ferdige tarteten.)
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en 23 cm (9-tommers) tærteform med utstikkende kanter og løs bunn, og sett den i kjøleskapet mens ovnen forvarmes.
- 3Ta tærteformen ut av kjøleskapet. Bruk fingertuppene til å presse den avkjølte pinjeknøttdeigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene av formen. Trim av eventuelt overflødig deig.
- 4Stek bunnen i 10 til 15 minutter, snu den deretter og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til den er gyllenbrun. Ta bunnen ut av ovnen og la den avkjøle mens du lager fyllet. (Det kan oppstå noen sprekker i bunnen; dette vil ikke påvirke den ferdige tarteten.)
- 5For sabayon: Kok opp ca. 4 cm vann i en kjele som er litt mindre enn diameteren på bolle du skal bruke til sabayonen. I mellomtiden, i en stor metallbolle, visp sammen egg, eggeplommer og sukker i omtrent ett minutt, eller til blandingen er glatt. Sett bollen over kjelen og bruk en stor visp til å piske blandingen mens du snurrer bollen (for jevn oppvarming). Etter ca. 2 minutter, når eggene er skummende og har tyknet, tilsett en tredjedel av sitronsaften. Fortsett å vispe kraftig, og når blandingen tykner igjen, tilsett en ny tredjedel av sitronsaften. Visp til blandingen igjen tykner, og til slutt tilsett resten av sitronsaften. Fortsett å vispe kraftig, mens du snurrer bollen, til blandingen er tykk og lys i fargen, og vispen etterlater en sti i bunnen av bollen. Total koketid bør være 8 til 10 minutter. Slå av varmen og la bollen stå over vannet. Visp inn smøret, en bit av gangen. Sabayonen kan bli litt løsere, men vil tykne og stivne når den avkjøles. Hell den varme sabayonen i tærtebunnen og sett formen på et stekebrett.
- 6Forvarm grillen (broileren). Mens sabayonen fortsatt er varm, plasser tærten under grillen. La døren stå på gløtt, og brun toppen av sabayonen, snu tærten om nødvendig for jevn farge; dette tar bare noen sekunder, så vær oppmerksom på ovnen. Ta tærten ut av ovnen og la den hvile i minst én time før servering. Server ved romtemperatur eller kald.
- 7Kok opp ca. 4 cm vann i en kjele som er litt mindre enn diameteren på bollen du skal bruke til sabayonen. I mellomtiden, i en stor metallbolle, visp sammen egg, eggeplommer og sukker i omtrent ett minutt, eller til blandingen er glatt.
- 8Sett bollen over kjelen og bruk en stor visp til å piske blandingen mens du snurrer bollen (for jevn oppvarming). Etter ca. 2 minutter, når eggene er skummende og har tyknet, tilsett en tredjedel av sitronsaften. Fortsett å vispe kraftig, og når blandingen tykner igjen, tilsett en ny tredjedel av sitronsaften. Visp til blandingen igjen tykner, og til slutt tilsett resten av sitronsaften. Fortsett å vispe kraftig, mens du snurrer bollen, til blandingen er tykk og lys i fargen, og vispen etterlater en sti i bunnen av bollen. Total koketid bør være 8 til 10 minutter.
- 9Slå av varmen og la bollen stå over vannet. Visp inn smøret, en bit av gangen. Sabayonen kan bli litt løsere, men vil tykne og stivne når den avkjøles. Hell den varme sabayonen i tærtebunnen og sett formen på et stekebrett.
- 10Forvarm grillen (broileren). Mens sabayonen fortsatt er varm, plasser tærten under grillen. La døren stå på gløtt, og brun toppen av sabayonen, snu tærten om nødvendig for jevn farge; dette tar bare noen sekunder, så vær oppmerksom på ovnen. Ta tærten ut av ovnen og la den hvile i minst én time før servering. Server ved romtemperatur eller kald.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, syrlig sitronjuice for best smak - unngå juice fra flaske.
- 2Det er viktig å piske sabayonen grundig for å sikre at den blir jevn og luftig. Ikke overpisk, da kan den skille seg.
- 3For en ekstra smaksintens, prøv å gni litt sitronskall inn i pinjeknøttdeigen før du bakerl.
Serveringsforslag
Sitronterten passer perfekt som avslutning på et middagsselskap eller som dessert til kaffe. Server den gjerne med en dæsj kremet vaniljeis eller noen friske bær for å balansere den intense sitronsmaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronterte?▼
Total tilberedningstid for Sitronterte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronterte?▼
En porsjon av Sitronterte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
