Sitronmarengspai
Lær hvordan du lager en perfekt sitron meringue pai med denne enkle oppskriften. En frisk og søt dessert som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne sitronmarengspai'en er et nydelig stykke himmelsk søthet! Tradisjonelt sett er sitronmarengspai en klassisk dessert som stammer fra det amerikanske sørvest, men her har vi gitt den en uventet vri ved å tilsette en dæsj tequila i fyllaget. Resultatet er en forfriskende og utsøkt pai som passer perfekt til ethvert festlig anledning.
Ingredienser
- 1. Nøytral olje, til smøring av terteformen
- 2. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, myknet
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. En klype salt
- 5. 40 Maria-kjeks (1 pakke)
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 5 spiseskjeer maisstivelse
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1,2 dl melk
- 10. 4 store eggeplommer (spar eggehvitene til marengsen)
- 11. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 12. 2 teskjeer ferskrevet sitronskall pluss 1,2 dl fersk sitronsaft
- 13. 2 teskjeer tequila, for eksempel Hacienda de la Flor tequila reposado
- 14. 6 store eggehviter
- 15. 1/4 teskje kremortartari
- 16. En klype salt
- 17. 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 1. Nøytral olje, til smøring av terteformen
- 2. 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, myknet
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. En klype salt
- 5. 40 Maria-kjeks (1 pakke)
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 5 spiseskjeer maisstivelse
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1,2 dl melk
- 10. 4 store eggeplommer (spar eggehvitene til marengsen)
- 11. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 12. 2 teskjeer ferskrevet sitronskall pluss 1,2 dl fersk sitronsaft
- 13. 2 teskjeer tequila, for eksempel Hacienda de la Flor tequila reposado
- 14. 6 store eggehviter
- 15. 1/4 teskje kremortartari
- 16. En klype salt
- 17. 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 12-tommers terteform med løs bunn
- 22. Til bunnen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør en 12-tommers terteform med løs bunn med litt olje.
- 33. Kjør smør, sukker, salt og kjeks i en food processor til det er godt blandet. Trykk forsiktig smulene ned i den forberedte terteformen (smulene vil bare nå opp til midten av sidene). Stek til de er gyldne, ca. 10 minutter. La avkjøle helt.
- 44. Til fyllet: I en tykk kjele, visp sammen sukker, maisenna og salt. Tilsett melk og 1 kopp vann, og fortsett å vispe til maisenna er oppløst. Kok opp over middels høy varme, mens du visper, til blandingen koker, ca. 3–5 minutter; den vil begynne å tykne og få en kremaktig konsistens.
- 55. I en middels bolle, visp sammen eggeplommene. Rør gradvis eggeplommene inn i den tyknende maiseneblandingen i kjelen. Fortsett å vispe til alt er godt blandet, og fjern deretter fra varmen. Rør inn smør, sitrusskall og sitronsaft. La det avkjøle litt, før du visper inn tequilaen. Dekk fyllet med plastfolie og sett til side.
- 66. Til marengs: Med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med kremortartar og en klype salt i en stor bolle til myke topper dannes, ca. 2–3 minutter. På lav hastighet, tilsett gradvis sukkeret og fortsett å piske til stive topper dannes, ytterligere 1–2 minutter.
- 77. Hell fyllet i terteformen og jevn ut over bunnen. Pynt med marengs i små topper med spisser over hele fyllet i sirkler. Stek til marengs-spissene er lysebrune, ca. 15 minutter. La avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Sett terte i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca. 1 time.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret og eggeplommene er helt gjennomtemperert før bruk, for å få den aller jevneste og smørigste konsistens på fyllaget.
- 2For å oppnå den fluffigste marengs, er det viktig å piske eggehvitene på riktig måte - ikke over- eller underpisk.
- 3Tequilaen i fyllaget gir en spennende krydret, men likevel balansert, sødme til paia. Ikke nøl med å bruke god kvalitetstequila!
Serveringsforslag
Denne sitronmarengspai'en er et fantastisk dessertvalg som passer perfekt til sommerlige middager eller hyggelige sammenkomster. Server den gjerne med en kjølig glass hvit vin eller en oppkvikkende sitronsorbet for å forsterke de friske, eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengspai?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengspai?▼
En porsjon av Sitronmarengspai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
