Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn
Oppskrift på en frisk sitronmarengsiskrempai med sprø pekannøttbunn, perfekt for sommerdesserter og spesielle anledninger.
Foto av Vlad Kutepov på Pexels
Ingredienser
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 6 ss usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 6 ss fersk sitronsaft
- 2 ts finrevet sitronskall
- En klype salt
- 3.5 dl finhakkede pekannøtter
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl smeltet smør
- 7.1 dl vaniljeis, lett myknet, delt opp
- 4 store eggehviter, romtempererte
- En klype kremortartari
- 6 ss sukker
Ingredienser
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 6 ss usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 6 ss fersk sitronsaft
- 2 ts finrevet sitronskall
- En klype salt
- 3.5 dl finhakkede pekannøtter
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl smeltet smør
- 7.1 dl vaniljeis, lett myknet, delt opp
- 4 store eggehviter, romtempererte
- En klype kremortartari
- 6 ss sukker
Slik gjør du:
- For sitronkrem:
- Visp egg og eggeplommer i en middels bolle.
- Smelt smør i en middels metallbolle satt over en stor kjele med småkokende vann.
- Visp inn sukker, sitronsaft, sitronskall og salt; visp gradvis inn eggeblandingen.
- Visp til kremen er tykk, og at et termometer viser 82-82.5°C, omtrent 8 minutter.
- Overfør til en liten bolle. Press plastfolie på toppen av kremen; avkjøl i 4 timer. Kremen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- For bunnen:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland pekannøtter, sukker og smeltet smør i en middels bolle til det er fuktig.
- Trykk pekannøttblandingen ut i bunnen og opp langs kantene av en 23 cm paiform av glass (blandingen vil være smuldrete).
- Stek til bunnen er lett ristet, ca. 12 minutter (bunnen kan gli ned langs kantene).
- Bruk bakkanten av en skje til å presse bunnen tilbake på plass. Avkjøl bunnen på rist.
- Frys bunnen i 30 minutter.
- Montering av paien:
- Fordel 3.5 dl myknet vaniljeis over den avkjølte bunnen; jevn ut.
- Fordel sitronkremen over iskremen; frys til den er fast, ca. 2 timer.
- Legg ytterligere 3.5 dl myknet vaniljeis over sitronkremen; jevn ut.
- Dekk til og frys til den er fast, ca. 2 timer.
- For marengs:
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til det er skummende.
- Pisk inn kremortartari.
- Med mikseren i gang, tilsett gradvis sukker. Pisk til stive topper dannes.
- Fordel marengsen over den frosne paien, og spre den ut til kantene og lag dekorative sirkler. Marengsen kan lages 1 dag i forveien og paien fryses.
- Servering:
- Bruk en kjøkkenbrenner med butan og røk marengsen til den er gyllen på steder, eller plasser paien i en forvarmet ovn på 250°C til marengsen er gyllen, ca. 3 minutter. Pass på så den ikke brenner seg.
- Skjær paien i båter og server umiddelbart.
Om denne retten
Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe er en utrolig smaksrik og lekker dessert som kombinerer syrlige og søte smaker i et luftig og kremet resultat. Denne klassiske amerikanske paien har en tradisjon som strekker seg tilbake til tidlige kolonidager, og har blitt en favoritt til både hverdags- og festlige anledninger over hele landet. Den ristede pekannøttskorpen tilfører en nydelig knasende kontrast til den luftige marengsen og den kremete sitroniskremen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sitronkremen når den rette tykkelsen og temperaturen - rundt 82°C - for å få en perfekt og glatt konsistens.
- 2Bruk fersk sitronsaft for å få den optimale balansen mellom syre og søthet i kremen.
- 3Ta deg tid til å piske eggehvitene til stive topper for å få en luftig marengs som ikke synker under brenningen.
Serveringsforslag
Sitronmarengsiskrempaien er et herlig valg til sommerlige anledninger eller som avrunding på et festmåltid. Server den gjerne med en deilig kopp kaffe eller et glass aromatisk hvitvin for å komplettere de friske og søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn?▼
En porsjon av Sitronmarengsiskrempai med pekannøttbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Kremet banansplit-pai med jordbær
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bacon- og gresskarpai
Brownie kirkegårdskake til Halloween
