Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe
Oppskrift på en frisk sitron meringue iskrempai med sprø pekannøttbunn, perfekt for sommerdesserter og spesielle anledninger.
Om denne retten
Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe er en utrolig smaksrik og lekker dessert som kombinerer syrlige og søte smaker i et luftig og kremet resultat. Denne klassiske amerikanske paien har en tradisjon som strekker seg tilbake til tidlige kolonidager, og har blitt en favoritt til både hverdags- og festlige anledninger over hele landet. Den ristede pekannøttskorpen tilfører en nydelig knasende kontrast til den luftige marengsen og den kremete sitroniskremen.
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 2 store eggeplommer
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 plate) usaltet smør
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 6 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 7. En klype salt
- 8. 1 ½ kopper finhakkede pekannøtter
- 9. ¼ kopp sukker
- 10. ¼ kopp (½ plate) smør, smeltet
- 11. 7,1 dl vaniljeis, lett myknet, delt opp
- 12. 4 store eggehviter, romtempererte
- 13. En klype kremortartari
- 14. 6 spiseskjeer sukker
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 2 store eggeplommer
- 3. 6 spiseskjeer (3/4 plate) usaltet smør
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 6 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6. 2 teskjeer finrevet sitrusskall
- 7. En klype salt
- 8. 1 ½ kopper finhakkede pekannøtter
- 9. ¼ kopp sukker
- 10. ¼ kopp (½ plate) smør, smeltet
- 11. 7,1 dl vaniljeis, lett myknet, delt opp
- 12. 4 store eggehviter, romtempererte
- 13. En klype kremortartari
- 14. 6 spiseskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 11. For sitronkrem: Visp egg og eggeplommer i en middels bolle. Smelt smør i en middels metallbolle satt over en stor kjele med småkokende vann. Visp inn sukker, sitronsaft, sitrusskall og salt; visp gradvis inn eggeblandingen. Visp til kremen er tykk, og at et termometer som er satt inn i kremen viser 82°C til 82,5°C, omtrent 8 minutter. Overfør til en liten bolle. Press plastfolie på toppen av kremen; avkjøl i 4 timer. Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. For sitronkrem: Visp egg og eggeplommer i en middels bolle. Smelt smør i en middels metallbolle satt over en stor kjele med småkokende vann. Visp inn sukker, sitronsaft, sitrusskall og salt; visp gradvis inn eggeblandingen. Visp til kremen er tykk, og at et termometer som er satt inn i kremen viser 82°C til 82,5°C, omtrent 8 minutter. Overfør til en liten bolle. Press plastfolie på toppen av kremen; avkjøl i 4 timer. Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 33. For bunnen: Forvarm ovnen til 200°C. Bland pekannøtter, sukker og smør i en middels bolle til det er fuktig. Trykk pekannøttblandingen ut i bunnen og opp langs kantene av en 23 cm stor paiform av glass (blandingen vil være smuldrete). Stek til bunnen er lett ristet, ca. 12 minutter (bunnen vil gli ned langs kantene). Bruk bakkanten av en skje til å presse bunnen tilbake på plass. Avkjøl bunnen på rist. Frys bunnen i 30 minutter. Fordel 1 1/2 kopper iskrem over bunnen; jevn ut. Fordel sitronkremen over iskremen; frys til den er fast, ca. 2 timer. Legg 1 1/2 kopper myk iskrem over sitronkremen; jevn ut. Dekk til og frys til den er fast, ca. 2 timer.
- 44. For forvarming: Forvarm ovnen til 200°C. Bland pekannøtter, sukker og smør i en middels bolle til det er fuktig. Trykk pekannøttblandingen ut i bunnen og opp langs kantene av en 23 cm stor paiform av glass (blandingen vil være smuldrete). Stek til bunnen er lett ristet, ca. 12 minutter (bunnen vil gli ned langs kantene). Bruk bakkanten av en skje til å presse bunnen tilbake på plass. Avkjøl bunnen på rist. Frys bunnen i 30 minutter.
- 55. Fordel 1 1/2 kopper iskrem over bunnen; jevn ut. Fordel sitronkremen over iskremen; frys til den er fast, ca. 2 timer. Legg 1 1/2 kopper myk iskrem over sitronkremen; jevn ut. Dekk til og frys til den er fast, ca. 2 timer.
- 66. For marengs: Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til det er skummende. Pisk inn krem av tartar. Med mikseren i gang, tilsett gradvis sukker. Pisk til stive topper dannes. Fordel marengsen over paisen, og spre den ut til kantene og lag dekorative sirkler. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Frys paisen. Bruk en kjøkkenbrenner med butan og røk marengsen til den er gyllen på steder, eller plasser paisen i en forvarmet ovn på 250°C til marengsen er gyllen, pass på for å unngå brent, ca. 3 minutter. Skjær paisen i båter og server umiddelbart.
- 77. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en middels bolle til det er skummende. Pisk inn krem av tartar. Med mikseren i gang, tilsett gradvis sukker. Pisk til stive topper dannes. Fordel marengsen over paisen, og spre den ut til kantene og lag dekorative sirkler. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Frys paisen. Bruk en kjøkkenbrenner med butan og røk marengsen til den er gyllen på steder, eller plasser paisen i en forvarmet ovn på 250°C til marengsen er gyllen, pass på for å unngå brent, ca. 3 minutter. Skjær paisen i båter og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sitronkremen når den rette tykkelsen og temperaturen - rundt 82°C - for å få en perfekt og glatt konsistens.
- 2Bruk fersk sitronsaft for å få den optimale balansen mellom syre og søthet i kremet.
- 3Ta deg tid til å piske eggehvitene til stive topper for å få en luftig, sprellevendemar eng som ikke synker under bakingen.
Serveringsforslag
Sitronmarengsiskrempai'en er et herlig valg til sommerige anledninger eller som avrunding på et festmåltid. Server den gjerne med en deilig kopp kaffe eller et glass aromatisk hvitvin for å komplettere de friske og søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe?▼
En porsjon av Sitronmarengsiskrempai i ristet pekannøttskorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
Janettes banan-yogurt-pinner
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
