Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping
Oppskrift på sitron meringue med sprø amaretti kjeks topping. En perfekt dessert for sommer eller helår. Enkel å lage og utrolig smakfull.
Om denne retten
Denne sitronmarengskaken med amaretti-kjeks-topping er en mesterlig balanse av sødme, syre og sprøhet. Inspirert av den klassiske italienske dolce, har vi gitt oppskriften en moderne, norsk vri ved å bytte ut den vanlige marengstoppen med en crumble av nøtter og kjeks. Resultatet er en eksotisk, men hjemlig dessert som er perfekt for enhver feiring eller sommerkvelds hyggestund.
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- Finrevet skall av 1 stor sitron
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4 eggeplommer
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl sukker
- 4 store eggehviter, romtempererte
- 0,6 dl (4 spiseskjeer) fersk sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 1,2 dl hvetemel
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter, avkjølt
- 12 amaretti-kaker eller vaniljekjeks med diameter på 1 1/2 tommer
- 1,2 dl skivede mandler
Ingredienser
- 2,4 dl helmelk
- Finrevet skall av 1 stor sitron
- 1,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4 eggeplommer
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 3 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl sukker
- 4 store eggehviter, romtempererte
- 0,6 dl (4 spiseskjeer) fersk sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 1,2 dl hvetemel
- 0,8 dl lett pakket brunt sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter, avkjølt
- 12 amaretti-kaker eller vaniljekjeks med diameter på 1 1/2 tommer
- 1,2 dl skivede mandler
Fremgangsmåte
- 1For vaniljekremen: I en liten kjele, kok opp melk og sitronzest over middels varme. Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøle i 5 minutter.
- 2I en middels stor bolle, visp sammen sukker, mel og eggeplommer (blandingen vil bli tykk). Hell melkeblandingen i bollen, og visp til den er jevn. Sett tilbake blandingen i kjelen og visp sakte og kontinuerlig over lav-medium varme til den er tykk og glatt, ca. 6 til 7 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Visp inn sitronsaft og vanilje til det er jevnt. Overfør vaniljekremen til en ren bolle og legg et stykke plastfolie direkte på overflaten. Sett i kjøleskapet i 2 timer.
- 3For marengsen: I en liten kjele, kombiner sukker og 1/4 kopp vann over middels-høy varme. Rør til sukkeret er oppløst. Kok opp uten å røre, til en sukkermåler viser 115 grader Celsius (240 grader Fahrenheit), i 3 til 4 minutter. La sirupen avkjøle i 1 minutt. Mens sukkerblandingen koker, pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin med vispvedlegg på middels hastighet til de er skummende. Øk hastigheten til høy og pisk til eggehvitene danner myke topper. Senk hastigheten til lav og hell forsiktig den varme sirupen ned langs kanten av bollen. Pisk på høy hastighet til eggehvitene danner stive, blanke topper, ca. 2 minutter. Rør gradvis inn sitronsaften.
- 4Vend vaniljekremen forsiktig inn i marengsen, og fordel deretter blandingen i serveringsskåler eller kopper. Sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
- 5For toppingen: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Dekk et lite bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. I en food processor, kjør sammen mel, brunt sukker og smør til blandingen begynner å danne klumper, ca. 20 sekunder. Tilsett kjeksene og pulser til de er knust i biter på 0,5 til 1 cm. Puls inn mandlene til alt er godt blandet. Fordel blandingen i ett lag på det forberedte stekebrettet. Stek til mandlene begynner å bli brune, 13 til 15 minutter. La avkjøle i 15 minutter.
- 6Strø toppingen over vaniljekremen med marengs og server.
- 7Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet. For oppskrifter som krever rå eller lettkokte egg når retten serveres, bruk egg med skall som er behandlet for å ødelegge Salmonella, for eksempel ved pasteurisering eller annen godkjent metode.
Tips og Varianter
- 1- For en enda lettere konsistens, kan du separere eggeplommene og eggehvitene og vispe eggehvitene stive før de blandes inn i vaniljekremen.
- 2- Bruk ferske, modne sitroner for best sitronsmak - prøv å finne lokalproduserte sitrusfrukter for enda mer intensitet.
- 3- For en mer sprø topping, la gjerne mandlene få litt ekstra stektid i ovnen til de blir gyllent brune.
Serveringsforslag
Serveres avkjølt med et glass isvann eller en frisk, sprø hvitvin for å fremheve rettens herlige sitrusfreshness. Avslutt måltidet med en kopp god, italiensk kaffe for en komplett dolce-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping?▼
Total tilberedningstid for Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping?▼
En porsjon av Sitronmarengs med amaretti-kjeks-topping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
