Sitronmarengs Baked Alaska

Ingredienser

• 1.2 dl fersk sitronsaft (fra omtrent 4 sitroner)
• 1.2 dl sukker
• Vegetabilsk olje, til pensling
• 1.5 liter sitronsorbet, myknet
• 7 dl vaniljeis, myknet
• 8 til 12 myke ladyfingers
• 6 store eggehviter, romtempererte
• En klype krem av tartar
• 2.4 dl sukker

Slik gjør du:

1. Bland sitronsaften og sukkeret i en liten kjele med 1.2 dl vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke til blandingen er sirupaktig, 10 til 15 minutter. Overfør til en liten skål og sett til side for å avkjøle.
2. Lag iskremkaken: Pensle en avlang brødform på 13x23 cm med vegetabilsk olje og dekk den med plastfolie. Fordel sitronsorbeten jevnt i formen.
3. Legg et lag med vaniljeis over, jevnt fordelt. Legg et stykke plastfolie direkte på isen og trykk med hendene for å jevne ut overflaten og pakke isen godt. Sett i fryseren i 30 minutter.
4. Fjern plastfolien og legg ladyfingers i ett lag på toppen, trim dem etter behov for å få dem til å passe. Pensle ladyfingers med halvparten av den forberedte sitronsirupen.
5. Dekk med plastfolie og frys til det er fast, minst 2 timer eller over natten.
6. Lag marengs: Pisk eggehvitene og krem av tartar i en stor bolle med en mikser på middels-høy hastighet til det er skummende, ca. 2 minutter.
7. Pisk gradvis inn sukkeret, og øk deretter hastigheten til høy og pisk til stive, blanke topper dannes, ca. 4 minutter til.
8. Fjern plastfolien og snu kaken opp ned på et bakepapirkledd stekebrett; la formen stå opp ned til kaken glir ut. Fjern plasten og dekk kaken helt med marengs, bruk baksiden av en skje til å lage svingete topper. Sett i fryseren til det er fast, minst 2 timer til.
9. Forvarm ovnen til 260 grader Celsius. Stek kaken til marengs-toppene er gylne, 3 til 5 minutter, eller brun marengsen med en kjøkkengassbrenner.
10. La kaken mykne i 10 minutter ved romtemperatur før den skjæres i skiver. Server med resten av sitronsirupen til å dryppe over.