Sitron- og kokosmakronpai
Lær hvordan du lager en deilig sitron- og kokosmakronpai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker eller når du vil ha en frisk dessert.
Foto av Angelica Britto på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 0,8 dl kake-mel
- 1 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ss kaldt fast vegetabilsk fett, delt i biter
- 3 ss isvann (eller mer etter behov)
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 0,25 ts salt
- 3 dl sukker
- 3 dl revet søtet kokos (ca. 140 g)
- 2,4 dl kald piskefløte
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 ss smør, smeltet
- 2 ts revet sitronskall
- 2,25 ts vaniljeekstrakt
- 0,5 ts mandelessens
- 2 ts melis
- 8 tynne sitronskiver
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 0,8 dl kake-mel
- 1 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 85 g kaldt usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 ss kaldt fast vegetabilsk fett, delt i biter
- 3 ss isvann (eller mer etter behov)
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 0,25 ts salt
- 3 dl sukker
- 3 dl revet søtet kokos (ca. 140 g)
- 2,4 dl kald piskefløte
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 ss smør, smeltet
- 2 ts revet sitronskall
- 2,25 ts vaniljeekstrakt
- 0,5 ts mandelessens
- 2 ts melis
- 8 tynne sitronskiver
Slik gjør du:
- For paibunnen:
- Bland hvetemel, kake-mel, 1 ss sukker og 0,5 ts salt i en foodprosessor. Tilsett kaldt smør og fett, og kjør med pulsfunksjon til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett 3 ss isvann og kjør til det dannes fuktige klumper. Hvis deigen er for tørr, tilsett mer vann, teskjevis.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform med 23 cm diameter.
- Kjevle ut deigen på et lett melet arbeidsbord til en 30 cm runding. Overfør til den forberedte formen.
- Trim kantene, slik at det er 1,5 cm overheng. Pynt kantene dekorativt med å trykke dem lett. Frys i 15 minutter.
- Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til skorpen er stiv og kanten er lys gyllen, ca. 20 minutter.
- Fjern folie og vekter. Avkjøl helt. Oppretthold ovnstemperaturen.
- For fyllet:
- Bruk en elektrisk mikser, pisk egg, eggeplommer og 0,25 ts salt i en stor bolle til det er godt blandet.
- Tilsett 3 dl sukker og pisk til blandingen er tykk og luftig, ca. 1 minutt.
- Pisk inn kokos, 0,6 dl kald piskefløte, sitronsaft, smeltet smør, sitronskall, 1,5 ts vaniljeekstrakt og mandelessens.
- Hell fyllet i den avkjølte paibunnen. Stek til fyllet er gyldent og stivnet, ca. 40 minutter.
- Avkjøl på rist. Sett i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 3 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Pisk resten av fløten (1,8 dl), melis og resten av vaniljeekstrakten (0,75 ts) i en stor bolle til stive topper dannes.
- Pynt kaken med pisket krem rundt kanten. Pynt med sitronskiver og server.
Om denne retten
Denne deilige sitron- og kokosmakronpaien er en klassisk sommerdessert med en uimotståelig blanding av søt kokos, syrlig sitron og en sprø bunn. Den minner om sol, stranddager og lette, søte frokoststunder på verandaen. Oppskriften stammer fra min bestemors private kokebok og har blitt videreført gjennom generasjoner i familien vår.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke godt, kaldt smør og fett for en sprø, smuldrende bunn.
- 2For en jevnere fylling, sikt kokosen før du tilsetter den.
- 3La kaken hvile godt i kjøleskapet før servering for optimal tekstur og smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Sitron- og kokosmakronpaien passer perfekt til en frisk, sommerlig kaffestund sammen med venner. Den er også et delikat dessertvalg til en lett middag, gjerne med en dæsj rømme eller crème fraîche på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og kokosmakronpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og kokosmakronpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og kokosmakronpai?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og kokosmakronpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og kokosmakronpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og kokosmakronpai?▼
En porsjon av Sitron- og kokosmakronpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
