Sitronmakronpietær
Lær hvordan du lager en deilig sitron macaroon pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker eller når du vil ha en frisk dessert.
Om denne retten
Disse deilige sitronmakronpietene er en klassisk norsk sommerdessert med en uimotståelig blend av søt kokos, syrlig sitron og en sprø bunn. De minner om sol, strandsemmer og lette, søte frokoststunder på verandaen. Oppskriften stammer fra min bestemors private kokebok og har blitt videreført gjennom generasjoner i familien vår.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 0,8 dl kake-mel
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 6 ss kaldt usaltet smør (3/4 av en spiseskje), delt i 4 biter
- 2 ss kaldt fast vegetabilsk fett (vegetarisk fett), delt i biter
- 3 ss isvann (eller mer etter behov)
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1/4 ts salt
- 3 dl sukker
- 3 dl revet søtet kokosnøtt (ca. 140 gram)
- 2,4 dl kald piskefløte
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 ss smør (1/4 av en spiseskje), smeltet
- 2 ts revet sitronskall
- 2 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts mandelessens
- 2 ts pulverisert sukker
- 8 tynne sitronskiver
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 0,8 dl kake-mel
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 6 ss kaldt usaltet smør (3/4 av en spiseskje), delt i 4 biter
- 2 ss kaldt fast vegetabilsk fett (vegetarisk fett), delt i biter
- 3 ss isvann (eller mer etter behov)
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1/4 ts salt
- 3 dl sukker
- 3 dl revet søtet kokosnøtt (ca. 140 gram)
- 2,4 dl kald piskefløte
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 2 ss smør (1/4 av en spiseskje), smeltet
- 2 ts revet sitronskall
- 2 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts mandelessens
- 2 ts pulverisert sukker
- 8 tynne sitronskiver
Fremgangsmåte
- 1For Crust: Bland mel, kake-mel, 1 spiseskje sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett kaldt smør og fett, og kutt inn, ved bruk av av og på-knapper, til deigen ligner grovt mel. Tilsett 3 spiseskjeer isvann og kjør til det dannes fuktige klumper. Hvis deigen er for tørr, tilsett mer vann, teskjevis. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking.) Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform med 23 cm diameter. Kjevle ut deigen på et lett melet arbeidsbord til en 30 cm runding. Overfør til den forberedte formen. Trim kantene, slik at det er 1,5 cm overheng. Pynt kantene dekorativt med å trykke dem lett. Frys i 15 minutter. Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller pievekter. Stek til skorpen er stiv og kanten er lys gylden, ca. 20 minutter. Fjern folie og vekter. Avkjøl helt. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2Bland mel, kake-mel, 1 spiseskje sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett kaldt smør og fett, og kutt inn, ved bruk av av og på-knapper, til deigen ligner grovt mel. Tilsett 3 spiseskjeer isvann og kjør til det dannes fuktige klumper. Hvis deigen er for tørr, tilsett mer vann, teskjevis. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utbaking.)
- 3Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform med 23 cm diameter. Kjevle ut deigen på et lett melet arbeidsbord til en 30 cm runding. Overfør til den forberedte formen. Trim kantene, slik at det er 1,5 cm overheng. Pynt kantene dekorativt med å trykke dem lett. Frys i 15 minutter. Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller pievekter. Stek til skorpen er stiv og kanten er lys gylden, ca. 20 minutter. Fjern folie og vekter. Avkjøl helt. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 4For fyll: Bruk en elektrisk mikser, pisk egg, eggeplommer og salt i en stor bolle til det er godt blandet. Tilsett 1 1/4 kopper sukker og pisk til blandingen er tykk og luftig, ca. 1 minutt. Pisk inn kokos, 1/4 kopp kald piskefløte, sitronsaft, smeltet smør, sitrusskall, 1 1/2 teskje vanilje og mandelessens. Hell fyllet i skorpen. Stek til fyllet er gyldent og stivnet, ca. 40 minutter. Avkjøl på rist. Sett i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 3 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Pisk resten av fløten, melis og resten av vaniljesukkeret i en stor bolle til stive topper dannes. Pynt kaken med pisket krem rundt kanten. Pynt med sitronskiver og server.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke godt, kaldt smør og fett for en sprø, smulig bunn.
- 2For en jevnere fylling, sikt kokosen før du tilsetter den.
- 3La kaken hvile godt i kjøleskapet før servering for optimal tekstur og smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Sitronmakronpietene passer perfekt til en frisk, sommerlig kaffestund sammen med venner. De er også et delikat dessertvalg til en lett middag, gjerne med en dæsj rørende cremefraiche på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronmakronpietær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronmakronpietær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronmakronpietær?▼
Total tilberedningstid for Sitronmakronpietær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronmakronpietær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronmakronpietær?▼
En porsjon av Sitronmakronpietær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
