Sitronkrostata
Oppskrift på sitron crostata - en frisk og syrlig italiensk dessert med sitronkrem og sprø bunn. Perfekt for sommer og vår.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitronkrostataen er en smakfull og elegant dessert som tar oss rett til Solkysten. Denne tradisjonelle italienske tærten kombinerer sprø mandelbase med en kremet og balansert sitronkrem, og er helt perfekt til å avslutte et festmåltid eller servere som en søt ettermiddagspause. Dens lysende farger og fine design gjør den også til et spennende innslag på ethvert kaffebord.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,8 dl hele mandler med skinn (115 gram), ristet og avkjølt
- 2. 4,7 dl hvetemel, delt
- 3. 10 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 3/4 teskje ren mandel- ekstrakt
- 8. 2 teskjeer revet sitronskall
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 5 store eggeplommer
- 11. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker, delt
- 12. 1 spiseskje revet sitronskall
- 13. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 14. 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 15. 3/4 teskje salt
- 16. Utstyr: en 20 cm rund springform; en kjevle for paideig/pizza
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,8 dl hele mandler med skinn (115 gram), ristet og avkjølt
- 2. 4,7 dl hvetemel, delt
- 3. 10 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 3/4 teskje ren mandel- ekstrakt
- 8. 2 teskjeer revet sitronskall
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 5 store eggeplommer
- 11. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker, delt
- 12. 1 spiseskje revet sitronskall
- 13. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 14. 6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 15. 3/4 teskje salt
- 16. Utstyr: en 20 cm rund springform; en kjevle for paideig/pizza
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Pulsér mandler med 1/4 kopp mel i en food processor til de er finmalt, vær forsiktig så du ikke maler til en pasta. Pisk sammen smør og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Sett 1 spiseskje pisket egg til eggepensling og pisk resten av egget inn i smørblandingen. Rør inn vanilje- og mandeluttrekk. På lav hastighet, bland inn mandelblandingen, sitrusskall, salt og resten av melet (1 3/4 kopper) til det akkurat dannes en deig. Del deigen i to og form hver del til en 5-6 tommer stor disk. Pakk diskene hver for seg inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, minst 30 minutter.
- 22. Pulsér mandler med 1/4 kopp mel i en food processor til de er finmalt, vær forsiktig så du ikke maler til en pasta.
- 33. Pisk sammen smør og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Sett 1 spiseskje pisket egg til eggepensling og pisk resten av egget inn i smørblandingen. Rør inn vanilje- og mandeluttrekk. På lav hastighet, bland inn mandelblandingen, sitrusskall, salt og resten av melet (1 3/4 kopper) til det akkurat dannes en deig. Del deigen i to og form hver del til en 5-6 tommer stor disk. Pakk diskene hver for seg inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, minst 30 minutter.
- 44. Lag fyllet: Pisk eggeplommer med 3/4 kopp sukker med rene visper til det er veldig tykt og tredoblet i volum, ca. 5 minutter. Overfør til en tykk, middels stor kjele og rør inn sitrusskall, sitronsaft, smør og salt. Kok over middels-lav varme, visp hyppig, til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen og blandingen begynner å boble, ca. 6 minutter. Overfør sitronkremen til en bolle og la den avkjøles, med overflaten dekket av bakepapir, i minst 1 time.
- 55. Pisk eggeplommer med 3/4 kopp sukker med rene visper til det er veldig tykt og tredoblet i volum, ca. 5 minutter. Overfør til en tykk, middels stor kjele og rør inn sitrusskall, sitronsaft, smør og salt. Kok over middels-lav varme, visp hyppig, til kremen er tykk nok til å holde merker etter vispen og blandingen begynner å boble, ca. 6 minutter. Overfør sitronkremen til en bolle og la den avkjøles, med overflaten dekket av bakepapir, i minst 1 time.
- 66. Stek crostataen: Forvarm ovnen til 190°C (375°F) med risten i midten. Smør en springform godt. Rull ut én del av deigen (hold den andre delen kald) mellom to ark bakepapir til en 30 cm runding (deigen vil være veldig skjør). Fjern det øverste bakepapiret og snu deigen forsiktig ned i springformen. (Deigen kan rive seg lett; reparer eventuelle rifter med fingrene.) Trykk deigen godt over bunnen og opp 2,5 cm opp langsiden av formen, og trim overflødig deig. La skallet hvile i kjøleskapet. Rull ut den andre delen av deigen mellom bakepapir til en 30 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret, og skjær deigen i 10 striper på ca. 0,8 cm bred med en kakedreier. Skyv stripene, fortsatt på bakepapiret, over på et bakepapir. La dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 30-45 minutter. Stek skallet til bunnen er lys gylden og kanten er gyllen, ca. 15-20 minutter. Avkjøl skallet i formen på en rist i ca. 30 minutter. Fordel fyllet i skallet og legg 5 striper med 1 tomme mellomrom på fyllet. Legg de resterende 5 stripene diagonalt over de første, med 1 tomme mellomrom, for å danne et rutemønster med diamantformede åpninger. Trim kantene på alle stripene slik at de er flush med kanten av skallet. Pensle rutemønsteret med eggepensling og strø crostataen med resten av sukkeret. Stek crostataen til deigen er gyllen og fyllet bobler, ca. 25-30 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 2 timer (saftene vil tykne).
- 77. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) med risten i midten. Smør en springform godt.
- 88. Rull ut én del av deigen (hold den andre delen kald) mellom to ark bakepapir til en 30 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret og snu deigen forsiktig ned i springformen. (Deigen kan rive seg lett; reparer eventuelle rifter med fingrene.) Trykk deigen godt over bunnen og opp 2,5 cm opp langsiden av formen, og trim overflødig deig.
- 99. La skallet hvile i kjøleskapet. Rull ut den andre delen av deigen mellom bakepapir til en 30 cm runding. Fjern det øverste bakepapiret, og skjær deigen i 10 striper på ca. 0,8 cm bred med en kakedreier. Skyv stripene, fortsatt på bakepapiret, over på et bakepapir. La dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 30-45 minutter. Stek skallet til bunnen er lys gylden og kanten er gyllen, ca. 15-20 minutter. Avkjøl i formen på en rist i ca. 30 minutter.
- 1010. Fordel fyllet i skallet og legg 5 striper med 1 tomme mellomrom på fyllet. Legg de resterende 5 stripene diagonalt over de første, med 1 tomme mellomrom, for å danne et rutemønster med diamantformede åpninger. Trim kantene på alle stripene slik at de er flush med kanten av skallet. Pensle rutemønsteret med eggepensling og strø crostataen med resten av sukkeret. Stek crostataen til deigen er gyllen og fyllet bobler, ca. 25-30 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 2 timer (saftene vil tykne).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke kvern mandlene for mye i matprosessoren, da de fort kan bli til en smøraktig masse. Behold litt struktur for en sprøere bunn.
- 2Tips 2: Trekk sitronfyllet av varmen litt før det når ønsket tykkelse, da det vil fortsette å tykne mens det avkjøles.
- 3Tips 3: Bruk en kakedreier med skarpe blader for å få rene, fine stenger av deigen til det dekorative toppemønsteret.
Serveringsforslag
Sitronkrostataen er fantastisk å servere med litt pisket krem eller vaniljeis. Dens friske og balanserte smak passer også utmerket til en god kopp sterk kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrostata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrostata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrostata?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrostata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrostata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrostata?▼
En porsjon av Sitronkrostata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
