Sitronkrempai med glasert tranebær
Lær hvordan du lager den deilige sitron chiffon pai med glasert cranberries. En frisk og syrlig dessert som passer til alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitronkrempai med glasert tranebær er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Smørefri vegetabilsk spray, shortbread-kjeksbrødsmuler, spiseskjeer usaltet smør, smeltet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- Smørefri vegetabilsk spray
- 4,7 dl shortbread-kjeksbrødsmuler
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl vann
- 1 1/2 teskjeer nøytral gelatin
- 4 store egg, separert
- 1,6 dl sukker
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 1 teskje revet sitrusskall
- 1,2 dl kald piskekrem
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 4,7 dl ferske eller frosne hele tranebær (ca. 225 gram)
- 1,2 dl currantgele
Ingredienser
8 porsjoner
- Smørefri vegetabilsk spray
- 4,7 dl shortbread-kjeksbrødsmuler
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl vann
- 1 1/2 teskjeer nøytral gelatin
- 4 store egg, separert
- 1,6 dl sukker
- 0,8 dl fersk sitronjuice
- 1 teskje revet sitrusskall
- 1,2 dl kald piskekrem
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 4,7 dl ferske eller frosne hele tranebær (ca. 225 gram)
- 1,2 dl currantgele
Fremgangsmåte
- 1For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm dyp paiform med non-stick spray. Bland kjeksbiter og smeltet smør i en liten bolle. Trykk kjeksblandingen jevnt over bunnen og opp langs kantene i den forberedte formen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.
- 2For crust: Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm dyp paiform med non-stick spray. Bland kjeksbiter og smeltet smør i en liten bolle. Trykk kjeksblandingen jevnt over bunnen og opp langs kantene i den forberedte formen. Stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Avkjøl på rist.
- 3For fyllet: Hell ¼ kopp vann i en liten bolle; dryss gelatin over. La stå til gelatinet har myknet, ca. 10 minutter. Visp eggeplommer, ⅓ kopp sukker, sitronsaft og sitrusskall i toppen av et dobbelkoker for å blande. Kok over knapt simmerende vann under stadig omrøring til eggekremen tykner, ca. 6 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett gelatin i den varme eggekremen; visp til det er oppløst. Sett over en bolle med isvann; rør til det er avkjølt og tyknet, men ikke stivnet, ca. 12 minutter. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis ⅓ kopp sukker; pisk til stive topper, men ikke tørre. Vend eggehvittemiksen forsiktig inn i eggekremen i to omganger. Bruk en elektrisk mikser og pisk fløten i en middels stor bolle til den danner topper. Vend inn i sitronblandingen. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 4For fyllet: Hell ¼ kopp vann i en liten bolle; dryss gelatin over. La stå til gelatinet har myknet, ca. 10 minutter. Visp eggeplommer, ⅓ kopp sukker, sitronsaft og sitrusskall i toppen av et dobbelkoker for å blande. Kok over knapt simmerende vann under stadig omrøring til eggekremen tykner, ca. 6 minutter. Overfør til en stor bolle. Tilsett gelatin i den varme eggekremen; visp til det er oppløst. Sett over en bolle med isvann; rør til det er avkjølt og tyknet, men ikke stivnet, ca. 12 minutter.
- 5Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis ⅓ kopp sukker; pisk til stive topper, men ikke tørre. Vend eggehvittemiksen forsiktig inn i eggekremen i to omganger. Bruk en elektrisk mikser og pisk fløten i en middels stor bolle til den danner topper. Vend inn i sitronblandingen. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 6For topping: Rør sammen sukker og ⅓ kopp vann i en middels stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok opp. Tilsett tranebær; kok til halvparten har sprukket, ca. 5 minutter. Tilsett gelé; rør til den er smeltet. Avkjøl til romtemperatur. Skje forsiktig topping over paien. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne. (Kan lages fire timer i forveien; oppbevares kjølig.)
- 7Rør sammen sukker og ⅓ kopp vann i en middels stor kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy og kok opp. Tilsett tranebær; kok til halvparten har sprukket, ca. 5 minutter. Tilsett gelé; rør til den er smeltet. Avkjøl til romtemperatur. Skje forsiktig topping over paien. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne. (Kan lages fire timer i forveien; oppbevares kjølig.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronkrempai med glasert tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronkrempai med glasert tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronkrempai med glasert tranebær?▼
Total tilberedningstid for Sitronkrempai med glasert tranebær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronkrempai med glasert tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronkrempai med glasert tranebær?▼
En porsjon av Sitronkrempai med glasert tranebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
