Sitronis med kandisert sitrusskall
Lær hvordan du lager en deilig sitronis med kandisert sitronskall. Perfekt for sommerens dessert eller som en frisk avslutning på måltidet.
Om denne retten
Denne sitruskremisen er en smaksrik og forfriskende dessert som lar de syrlige, søte og kremaktige smakene danse over tungen. Inspirert av den klassiske italienske granita, har vi tilpasset oppskriften for å skape en kremfylt, isskakende iskrem som feirer sitrusfrukter i all sin friske prakt.
Ingredienser
- 1 stort egg, helst økologisk fra gården
- 2 eggeplommer, helst økologiske fra gården
- 4,7 dl helmelk, helst uten hormoner
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl kald kremfløte, helst ikke ultrapasteurert
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra omtrent 2 sitroner)
- 1 oppskrift (2 spiseskjeer) hakkede kandiserte sitronbiter (eller 1 spiseskje finrevet sitronskall, helst økologisk)
Ingredienser
- 1 stort egg, helst økologisk fra gården
- 2 eggeplommer, helst økologiske fra gården
- 4,7 dl helmelk, helst uten hormoner
- 1,8 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl kald kremfløte, helst ikke ultrapasteurert
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra omtrent 2 sitroner)
- 1 oppskrift (2 spiseskjeer) hakkede kandiserte sitronbiter (eller 1 spiseskje finrevet sitronskall, helst økologisk)
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, lett pisk egg og eggeplommer sammen. Ha klar en finmasket sil som er hengt over en stor varmebestandig bolle. I en middels stor kjele over middels varme, bland melk, sukker og salt, og rør til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke, av og til å røre, til blandingen er varm å ta på (den skal registrere ca. 60°C på et øyeblikkstermometer). Mens du visper konstant, hell sakte inn ca. 0,6 dl av den varme melken i eggeblandingen. Hell deretter den varme eggeblandingen forsiktig tilbake i kjelen, og visp innholdet kontinuerlig. Fortsett å koke kremen over middels varme, rør konstant, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje (den skal registrere ca. 77°C på et øyeblikkstermometer), i 3 til 4 minutter. Strømm umiddelbart kremen gjennom silen ned i den store bollen. La den avkjøle i fem minutter. Når kremen er avkjølt, visp inn den kalde fløten. Dekk til blandingen og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, minst 4 timer eller over natten. Visp inn sitronsaft og sitrusskall, hvis du bruker det (hvis du bruker kandiserte sitronbiter, vil de bli tilsatt senere), og kjør i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Hvis du bruker kandiserte sitronbiter, tilsett dem i siste minutt av kjøringen. Hvis du lager iskremkaken, pakk den umiddelbart i formen. Eller oppbevar den tett dekket i fryseren.
- 2I en liten bolle, lett pisk egg og eggeplommer sammen. Ha klar en finmasket sil som er hengt over en stor varmebestandig bolle.
- 3I en middels stor kjele over middels varme, bland melk, sukker og salt, og rør til sukkeret er oppløst.
- 4Mens du visper konstant, hell sakte inn ca. 0,6 dl av den varme melken i eg
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk økologiske, ubehandlede sitrusfrukter for best mulig aroma og smak.
- 2Tips 2: Bland sitronsaft og skall i siste minutt av iskremkjøringen for å bevare den friske sitrusfølelsen.
- 3Tips 3: Kjør iskremmen litt lengre enn vanlig for en luftigere, kremere konsistens.
Serveringsforslag
Server den sitruskremete iskremkaken med friske bær eller en dæsj av karamelliserte nøtter for en deilig kontrast i tekstur og smak. En glass bobler til desserten gir et festlig preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitronis med kandisert sitrusskall?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitronis med kandisert sitrusskall. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitronis med kandisert sitrusskall?▼
Total tilberedningstid for Sitronis med kandisert sitrusskall er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitronis med kandisert sitrusskall vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitronis med kandisert sitrusskall?▼
En porsjon av Sitronis med kandisert sitrusskall inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
