Sitron-soufflé-terter
Oppskrift på deilige sitron soufflé tartlets, perfekt som en frisk dessert. Enkel å lage og uimotståelig god smak.
Om denne retten
Sitron-soufflé-tertene er en fantastisk dessert som kombinerer den lyse, kresne smaken av sitron med den luftige, mykhet i en soufflé. Opprinnelig fra Provence i Frankrike, passer disse små, delikate tertene perfekt til uformelle sommerkvelder eller som avslutning på en elegant middag.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 store eggeplommer
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1,8 dl pluss 6 spiseskjeer sukker
- 0,8 dl finrevet sitronskall
- 10 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 6 spiseskjeer (1,8 dl) usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10 store eggehviter
- En klype salt
- Melis sukker
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 store eggeplommer
- 4 store egg
- 4 store eggeplommer
- 1,8 dl pluss 6 spiseskjeer sukker
- 0,8 dl finrevet sitronskall
- 10 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 6 spiseskjeer (1,8 dl) usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10 store eggehviter
- En klype salt
- Melis sukker
Fremgangsmåte
- 1For skorpe: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør. Bruk av og på-bryting, og skjær inn smøret til det dannes en grov deig. Tilsett eggeplommer og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del den i 6 like store deler. Trykk én del av deigen utover bunnen og opp langs sidene av en liten terteform med diameter på 4 1/4 til 4 1/2 tommer, med 3/4 tomme høye kanter og løs bunn. Gjenta med resten av deigen, slik at det blir totalt 6 små terter. Plasser på en bakeplate med kant, dekk med plastfolie, og la den avkjøle i 1 time. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevares i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 190°C. Stek skorpebunnene til de er gylne, og trykk med bakkanten av en gaffel hvis de bobler, ca. 20 minutter. Avkjøl.
- 2For fyll: Visp egg, eggeplommer, 3/4 kopp sukker og sitronskall i en middels metallbolle. Plasser bollen over en kjele med lett småkokende vann; visp til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Rør inn sitron- og limesaft. Visp til blandingen tykner, ca. 4 minutter. Ta av varmen; tilsett smør i tre omganger, og visp til glatt. Sil sitronkremen gjennom en fin sil over en middels bolle. Press plast direkte på overflaten av kremen. La den avkjøle til den er kald, minst 5 timer.
- 3Forvarm ovnen til 220°C. Ha 1 1/4 kopper sitronkrem i en stor bolle; sett til side. Fordel resten av kremen jevnt over bunnen av hver terteform. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til det er skummende. Tilsett salt og pisk til myke topper dannes. Gradvis
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggeplommene og æggehvitene er godt separert for best mulig resultat. Bruk friskt, sprellende sitronskall for en ekstra intens sitronsmak. For et ekstra luftig resultat, pisk eggehvitene til de danner stive, myke topper.
Serveringsforslag
De luftige sitron-soufflé-tertene passer utmerket sammen med et glass crisp, mineralsk hvitvin eller en forfriskende sorbet med lime. En liten mengde melis sukker strødd over toppen gir en fin avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-soufflé-terter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-soufflé-terter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-soufflé-terter?▼
Total tilberedningstid for Sitron-soufflé-terter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-soufflé-terter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-soufflé-terter?▼
En porsjon av Sitron-soufflé-terter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
