Sitron-snepudding med basilikumkremsaus
Oppdag en frisk og deilig dessert med sitron snow pudding servert med basilikumkremsaus. Perfekt for sommerens kvelder eller som en lett avslutning på måltidet.
Om denne retten
Sitron-snepuddingen med basilikumkremsaus er en uimotståelig dessert som bringer smakene av sommer rett til bordet. Denne tradisjonelle norske puddingen, med sin luftige, silkemyke konsistens og friske sitronsmaker, er et perfekt avslutningsmåltid etter en god middag. Basilikumkremen gir en uventet og delikat dybde til denne klassiske retten.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (7 gram) ubearbeidet gelatin
- 2. 0,6 dl kaldt vann
- 3. 2,4 dl kokende vann
- 4. 1,8 dl sukker
- 5. 1 ss revet sitronskall
- 6. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 7. 3 store eggehviter, romtempererte, i 30 minutter
- 8. 4,7 dl helmelk
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 2,4 dl godt pakket basilikumblader
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. Pynt: basilikumblader
Ingredienser
- 1. 1. 1 (7 gram) ubearbeidet gelatin
- 2. 0,6 dl kaldt vann
- 3. 2,4 dl kokende vann
- 4. 1,8 dl sukker
- 5. 1 ss revet sitronskall
- 6. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 7. 3 store eggehviter, romtempererte, i 30 minutter
- 8. 4,7 dl helmelk
- 9. 0,8 dl sukker
- 10. 2,4 dl godt pakket basilikumblader
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. Pynt: basilikumblader
Fremgangsmåte
- 1Lag snøpudding: Rør gelatin ut i kaldt vann i en stor bolle og la stå i 5 minutter. Rør inn varmt vann, sukker, sitronzest og sitronsaft til sukkeret er oppløst. Sett bollen i et isbad og rør ofte til blandingen er kald og tyknet (konsistensen vil minne om rå eggehvite), omtrent 45 minutter. Pisk gelatinblandingen med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til den er veldig skummende, 1 til 2 minutter. I en separat bolle, pisk eggehviter til de danner myke topper. Vend eggehvitene inn i gelatinblandingen og pisk på høy hastighet til volumet er tredoblet og blandingen er tykk nok til å danne en bred, flat stripe som holder formen på toppen når mikseren løftes, omtrent 5 minutter (lenger hvis du bruker håndmikser). Overfør til en stor serveringsskål og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 3 timer.
- 2Lag vaniljekrem mens snøpuddingen setter seg: Kok opp melk, sukker og en klype salt i en liten kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og rør inn basilikum. La det trekke under lokk i 30 minutter. Ha eggeplommene i en liten bolle. Sil melkeblandingen gjennom en sikt over en annen bolle, press hardt på basilikumen og kast den, og hell tilbake i kjelen. Rør inn ca. 1/2 kopp av den varme melkeblandingen i eggeplommene, og visp deretter dette inn i resten av melken i kjelen. Kok opp på middels-lav varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til kremen dekker baksiden av skjeen og måler 170°F på et hurtigtermometer. Overfør vaniljekremen til en bolle og avkjøl, rør av og til, til den er kald, ca. 2 timer.
- 3Sett sammen desserten: Skje snøpuddingen i glass eller boller og topp med vaniljekrem.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke la gelatinen stå for lenge i det kalde vannet før den røres ut i det varme - dette er nøkkelen til at snøpuddingen får en riktig stiv, men luftig tekstur.
- 2Tips 2: Vær tålmodig når du pisker eggehvitene - ta deg tid til å få dem til å danne myke, stive topper for å gi puddingen den perfekte luftigheten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å pakke basilikumblader hardt når du måler dem - det gir den intense, grønne smaken du er ute etter i kremsausen.
Serveringsforslag
Denne sitronbaserte desserten er best servert kald, med friske basilikumblader som pynt. For å komplimentere de friske smakene, anbefaler jeg å servere den sammen med en forfriskende sitrusdrikk, som en glass hvit vin eller mousserende saft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-snepudding med basilikumkremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-snepudding med basilikumkremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-snepudding med basilikumkremsaus?▼
Total tilberedningstid for Sitron-snepudding med basilikumkremsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-snepudding med basilikumkremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-snepudding med basilikumkremsaus?▼
En porsjon av Sitron-snepudding med basilikumkremsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
