Sitron- og lavendelmeringuer
Lær hvordan du lager perfekte sitron-lavender meringues med denne enkle oppskriften. En frisk og delikat dessert som passer til sommeren eller helgen.
Om denne retten
Disse sitron- og lavendelmeringene er et uttrykk for sommerens delikate eleganse. Inspirert av Provence-regionen i Frankrike, kombinerer de sitronens friskhet med den beroligende lavendellens aroma i en luftig, men likevel intens dessert. Enten du serverer dem til en hageselskap eller som en fin avslutning på en middag, vil disse forførende små nøttene sette prikken over i-en på enhver anledning.
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 1 ¼ kopper sukker
- En klype salt
- 1 vaniljestang, skrapet for frø (eller 1 teskje vaniljeekstrakt)
- 4 eggeplommer
- 1 stort egg
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp sitronsaft
- 1 spiseskje sitrusskall (revet)
- 1 spiseskje ferske eller tørkede lavendelblomster, pluss mer til pynt på toppen av tarten
- 1 stang usaltet smør, delt i biter på 1 spiseskje
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 1 ¼ kopper sukker
- En klype salt
- 1 vaniljestang, skrapet for frø (eller 1 teskje vaniljeekstrakt)
- 4 eggeplommer
- 1 stort egg
- 2,4 dl sukker
- ½ kopp sitronsaft
- 1 spiseskje sitrusskall (revet)
- 1 spiseskje ferske eller tørkede lavendelblomster, pluss mer til pynt på toppen av tarten
- 1 stang usaltet smør, delt i biter på 1 spiseskje
Fremgangsmåte
- 1For å lage marengs: Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Legg to bakeplater med bakepapir og sett til side.
- 2I bolle til en standmikser blandes eggehvitene, sukkeret og saltet. Det vil bli veldig tykt og kornete.
- 3Sett bollen over et dobbelkoker og rør med en slikkepott av gummi til sukkeret er helt smeltet. Dette kan ta flere minutter. Du bør børste sidene ned med slikkepotten for å sikre at alt sukker er smeltet og at ingen korn klamrer seg til sidene.
- 4Kjenn på eggeblandingen mellom fingrene for å sjekke for kornete tekstur. Når den er helt jevn, sett den på standmikseren og pisk med visp på middels høy hastighet.
- 5Pisk til blandingen er lys, luftig, blank og at bollen føles omtrent romtemperert. Tilsett de skrapte vaniljefrøene og pisk til de er jevnt fordelt.
- 6Bruk en skje til å lage hauger av marengsen på bakepapiret.
- 7Fukt skjeen og lag et hull i midten av haugen.
- 8Stek marengsene i 1 ½ time. Slå av ovnen og la dem stå i ovnen i ytterligere 30 minutter. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle helt før fylling.
- 9For å lage curden: I en bolle satt over et dobbelkoker med en tomme småkokevann under, visp sammen eggeplommer, egg, sukker, sitronsaft, sitrusskall og lavendel.
- 10Rør konstant i blandingen til den begynner å tykne, noe som kan ta flere minutter. Tilsett smøret og fortsett å røre til smøret er innarbeidet i curden og den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Når du drar en linje gjennom curden, skal den være tykk nok til å bli på plass. Sil curden over i en beholder, dekk med plast (plasser plasten direkte på overflaten av curden for å forhindre at det dannes en tykk hinne) og sett den i fryseren i ca. 15 minutter eller til den er avkjølt, men ikke frossen.
- 11Når den er avkjølt, fyll marengsene med sitron-lavendellikøren. Strø over lavendelblomstene og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtemperert for å oppnå best mulig resultat med marengen. Bruk fersk, økologisk sitron for maksimal smaksintensitet. Vær forsiktig så du ikke over-pisker marengen, da kan den miste sin luftige tekstur. Legg lavendelblomstene forsiktig over toppen like før servering for å beholde den friske duften.
Serveringsforslag
Disse luftige sitron- og lavendelmeringene passer perfekt til et glass av en frisk, fruktig hvitvin som understreker rettens elegante, sommerfølelse. Serveres med noen bær, for eksempel bjørnebær eller rasp, for en frisk og spenstig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og lavendelmeringuer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og lavendelmeringuer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og lavendelmeringuer?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og lavendelmeringuer er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og lavendelmeringuer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og lavendelmeringuer?▼
En porsjon av Sitron- og lavendelmeringuer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
