Sitron- og lavendelmarengs med curd
Lær hvordan du lager perfekte sitron- og lavendelmarengs med frisk sitron-lavendelcurd. En delikat dessert som passer til sommeren eller helgen.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 2,5 dl sukker
- En klype salt
- 1 vaniljestang, skrapet for frø (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- 4 eggeplommer
- 1 stort egg
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 ss revet sitronskall
- 1 ss ferske eller tørkede lavendelblomster, pluss mer til pynt
- 115 g usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
- 4 eggehviter
- 2,5 dl sukker
- En klype salt
- 1 vaniljestang, skrapet for frø (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- 4 eggeplommer
- 1 stort egg
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl sitronsaft
- 1 ss revet sitronskall
- 1 ss ferske eller tørkede lavendelblomster, pluss mer til pynt
- 115 g usaltet smør, delt i biter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Kle to bakeplater med bakepapir og sett til side.
- Ha eggehviter, sukker og salt i en bolle til en kjøkkenmaskin. Blandingen vil være tykk og kornete.
- Sett bollen over et vannbad (dobbelkoker) med småkokende vann. Rør med en slikkepott til sukkeret er helt smeltet. Dette kan ta flere minutter. Skrap ned sidene av bollen for å sikre at alt sukkeret smelter.
- Kjenn på eggeblandingen mellom fingrene for å sjekke at den er helt jevn. Når den er glatt, sett bollen på kjøkkenmaskinen og pisk med visp på middels høy hastighet.
- Pisk til blandingen er lys, luftig, blank og bollen føles romtemperert. Tilsett de skrapte vaniljefrøene og pisk til de er jevnt fordelt.
- Bruk en skje til å lage hauger av marengsen på bakepapiret.
- Fukt skjeen og lag et lite hull i midten av hver marengshaug.
- Stek marengsene i 1,5 time. Slå av ovnen og la dem stå i ovnen i ytterligere 30 minutter. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle helt før fylling.
- For å lage curden: I en bolle satt over et vannbad med småkokende vann, visp sammen eggeplommer, egg, sukker, sitronsaft, sitronskall og lavendel.
- Rør konstant i blandingen til den begynner å tykne, noe som kan ta flere minutter. Tilsett smøret og fortsett å røre til smøret er innarbeidet i curden og den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Når du drar en linje gjennom curden, skal den være tykk nok til å holde formen.
- Sil curden over i en beholder, dekk med plastfolie (plasser plasten direkte på overflaten av curden for å forhindre at det dannes en hinne) og sett den i fryseren i ca. 15 minutter, eller til den er avkjølt, men ikke frossen.
- Når curden er avkjølt, fyll marengsene med sitron-lavendelcurden. Strø over lavendelblomster og server.
Om denne retten
Disse sitron- og lavendelmarengsene er et uttrykk for sommerens delikate eleganse. Inspirert av Provence-regionen i Frankrike, kombinerer de sitronens friskhet med den beroligende lavendelens aroma i en luftig, men likevel intens dessert. Enten du serverer dem til et hageselskap eller som en fin avslutning på en middag, vil disse forførende små godsakene sette prikken over i-en på enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtemperert for å oppnå best mulig resultat med marengsen. Bruk fersk, økologisk sitron for maksimal smaksintensitet. Vær forsiktig så du ikke overpisker marengsen, da kan den miste sin luftige tekstur. Legg lavendelblomstene forsiktig over toppen like før servering for å beholde den friske duften.
Serveringsforslag
Disse luftige sitron- og lavendelmarengsene passer perfekt til et glass av en frisk, fruktig hvitvin som understreker rettens elegante, sommerlige følelse. Serveres gjerne med noen friske bær, for eksempel bjørnebær eller bringebær, for en frisk og spenstig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og lavendelmarengs med curd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og lavendelmarengs med curd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og lavendelmarengs med curd?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og lavendelmarengs med curd er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og lavendelmarengs med curd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og lavendelmarengs med curd?▼
En porsjon av Sitron- og lavendelmarengs med curd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
