Sitron- og jordbær-rabarbrakake
Oppskrift på en frisk og smakfull lemony jordbær-rabarbrakake, perfekt for sommeren. Enkel å lage med friske ingredienser og herlig smak.
Om denne retten
Denne sitron- og jordbær-rabarbrakaken er en herlig kombinasjon av søte, syrlige og fyldige smaker. Inspirert av den tradisjonsrike norske sommer-desserten, er den perfekt for å avslutte et måltid eller nyte som en ettermiddagskaffebit. Friskhet fra sitron og jordbær, sammen med den deilige konsistensen fra rabarbra, gjør denne kaken til et sannelig kulinarisk mesterverk.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt
- Skall av to sitroner i strimler, hvit bitterfjær fjernet (ca. 2 spiseskjeer)
- 8 svarte pepperkorn
- 26,1 dl rensede og delte (eller kvartede hvis veldig store) jordbær (ca. 1,8 kg)
- 7,1 dl 1/2-tommers biter av rabarbra, delt hvis veldig tykk (6 til 7 stilker, trimmet og blad fjernet)
- 0,6 dl ferskpresset, siltet sitronjuice
- 0,6 dl ferskpresset, siltet appelsinjuice
- 5,9 dl granulert sukker
- 0,6 dl tapiokastivelse
- 1/2 teskje grovt salt
- 4,7 dl hvetemel
- 6 spiseskjeer pluss 1 teskje granulert sukker, delt
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje grovt salt
- 2 teskjeer ferskrevet sitronzest (ca. 1 sitron)
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt pisket kremfløte, delt
- Vaniljeis til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt
- Skall av to sitroner i strimler, hvit bitterfjær fjernet (ca. 2 spiseskjeer)
- 8 svarte pepperkorn
- 26,1 dl rensede og delte (eller kvartede hvis veldig store) jordbær (ca. 1,8 kg)
- 7,1 dl 1/2-tommers biter av rabarbra, delt hvis veldig tykk (6 til 7 stilker, trimmet og blad fjernet)
- 0,6 dl ferskpresset, siltet sitronjuice
- 0,6 dl ferskpresset, siltet appelsinjuice
- 5,9 dl granulert sukker
- 0,6 dl tapiokastivelse
- 1/2 teskje grovt salt
- 4,7 dl hvetemel
- 6 spiseskjeer pluss 1 teskje granulert sukker, delt
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje grovt salt
- 2 teskjeer ferskrevet sitronzest (ca. 1 sitron)
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt pisket kremfløte, delt
- Vaniljeis til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forbered slowkokeren og lag fyllet.
- 2Fjern 1 ss smør og bruk det til å smøre hele innsiden av slowkokerens innergryte.
- 3Legg sitronekremen og pepperkornene i en ostekledepose og knyt med kjøkkenstrikk.
- 4Tilsett denne posen, resten av smøret (skåret i åtte biter) og de andre fyllegodene i slowkokeren, og bland forsiktig med en tresleiv.
- 5Dekk til og kok på lav varme til frukten er myk, ca. 4 timer (det vil fortsatt være noe væske).
- 6Forbered slowkokeren og lag fyllet.
- 7Fjern 1 ss smør og bruk det til å smøre hele innsiden av slowkokerens innergryte.
- 8Legg sitronekremen og pepperkornene i en ostekledepose og knyt med kjøkkenstrikk.
- 9Tilsett denne posen, resten av smøret (skåret i åtte biter) og de andre fyllegodene i slowkokeren, og bland forsiktig med en tresleiv.
- 10Dekk til og kok på lav varme til frukten er myk, ca. 4 timer (det vil fortsatt være noe væske).
- 11Lag toppingen med drop biscuits.
- 12Omtrent 45 minutter før frukten er ferdig, varm ovnen til 200°C (400°F), og dekk et bake- eller kokebrett med bakepapir.
- 13Visp sammen de tørre ingrediensene til drop biscuits (unntatt 1 ts sukker) og sitronzesten i en middels stor bolle.
- 14Rør forsiktig inn 1 kopp pluss 1 ss kremfløte.
- 15Bruk hendene til å forme en myk, relativt jevn deig, og pass på å ikke overblande.
- 16Del deigen i seks biter og legg dem på det forberedte bakepapiret.
- 17Trykk dem flate til ca. 1/2 tomme tykkelse.
- 18Hell resten av kremfløten i en liten bolle, og legg resten av sukkeret i en annen liten bolle.
- 19Pensle hver kjeks med kremfløte med en pensel, og dryss over sukkeret.
- 20Ste
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne jordbær for best smak og konsistens.
- 2Del rabarbrastilkene i mindre biter for jevnere fordeling i fyllet.
- 3Vær forsiktig så du ikke overblander deigen til topplaget - det gir best resultat med en luftig og lett konsistens.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en kule vaniljeis for en ekstra cremet og forfriskende kontrast. Isbiter og en sitronskive til drikken vil også løfte denne sommerlige desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og jordbær-rabarbrakake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og jordbær-rabarbrakake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og jordbær-rabarbrakake?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og jordbær-rabarbrakake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og jordbær-rabarbrakake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og jordbær-rabarbrakake?▼
En porsjon av Sitron- og jordbær-rabarbrakake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
