Sitron- og hasselnøtttiramisu

Ingredienser

• 0.5 dl fersk sitronsaft (fra 1 sitron)
• 0.5 dl vann
• 0.75 dl sukker
• 3.5 dl pisket kremfløte
• 0.5 ts malt kanel
• 5 ss sukker
• 1 (425 g) beger mascarponeost, romtemperert
• 1.2 dl hasselnøttlikør (f.eks. Frangelico)
• 48 myke eller harde ladyfingers-kjeks
• 3 dl lett hakkede (ca. 140 g) ristede og skrelte hasselnøtter
• 1 sitron, revet skall

Slik gjør du:

1. Bland sitronsaft, vann og sukker i en liten kjele over middels varme.
2. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 2 minutter, rør av og til, til sukkeret er oppløst.
3. Ta kjelen av varmen og la sirupen avkjøle.
4. Pisk fløten i en stor bolle til den er tykk.
5. Tilsett kanel og 2 ss sukker, og fortsett å piske til kremen danner myke topper.
6. I en annen bolle, pisk sammen resten av sukkeret og mascarponeosten i 30 sekunder.
7. Bland ut en fjerdedel av kremen i mascarponeblandingen.
8. Bruk en slikkepott, vend inn resten av den piskede kremen.
9. Hell hasselnøttlikøren i en liten, lav skål.
10. Dypp 16 av ladyfingers-kjeksene i hasselnøttlikøren og legg dem i bunnen av en 33 x 23 x 5 cm stor serveringsform eller annen dekorativ form.
11. Hell resten av hasselnøttlikøren over de dyppede kjeksene.
12. Fordel en tredjedel av mascarponeblandingen over kjeksene.
13. Strø over en tredjedel av hasselnøttene.
14. Plasser sitronsirupen i en liten, lav skål.
15. Dypp de neste 16 ladyfingers-kjeksene i sirupen og legg dem oppå hasselnøttene.
16. Fordel en tredjedel av mascarponeblandingen over kjeksene.
17. Strø over en tredjedel av hasselnøttene.
18. Dypp de resterende 16 kjeksene i resten av sirupen og legg dem oppå.
19. Hell resten av sirupen over de dyppede kjeksene.
20. Fordel resten av mascarponeblandingen, og topp med resten av hasselnøttene og sitronskall.
21. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer, eller helst over natten.
22. Ta tiramisuen ut av kjøleskapet 1 time før servering.