Sitron- og blåbærkake med snudd bunn

Ingredienser

• 1.8 dl brunt sukker
• 110 g usaltet smør, delt i 4 biter
• 3.6 dl ferske blåbær
• 1.8 dl hvetemel
• 0.25 ts bakepulver
• 0.25 ts fint havsalt
• 113 g mandelmasse, brutt i små biter
• 1.2 dl sukker
• 3 ss finrevet sitronskall
• 110 g usaltet smør, delt i 8 biter, romtemperert
• 3 store egg, romtempererte
• Sitronbåter (valgfritt)
• Sitronzest-kuler (valgfritt)
• Ekstra ferske blåbær
• Sitronpisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland brunt sukker og smør i en kakeform med diameter på 20 cm og 5 cm høye kanter (helst non-stick).
3. Sett kakeformen over middels varme og visp kontinuerlig til smør og sukker smelter, og blandingen er jevn og bobler.
4. Bruk grytehansker for å fjerne formen fra varmen; la den avkjøle i 15 minutter.
5. Strø blåbærene jevnt over.
6. Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
7. Bland mandelmasse, sukker og sitronzest i bollen til en standmikser utstyrt med flatpisker.
8. Pisk på middels hastighet til mandelmasse er delt opp i svært små biter, ca. 1 minutt.
9. Tilsett smør, én bit av gangen, og pisk til blandingen er jevn. Skrap ned sidene av bollen av og til.
10. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang. Skrap ned sidene av bollen.
11. Tilsett melblandingen og pisk bare til røren er jevn.
12. Skje røren i klatter over blåbærene i formen; jevn ut med en slikkepott for å få en jevn overflate.
13. Stek kaken til den er dyp gylden og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 43 minutter.
14. Ta ut av ovnen; la den hvile i 1 minutt.
15. Bruk en liten kniv for å løsne kaken rundt kantene.
16. Plasser et stort fat oppå formen.
17. Bruk ovnhansker eller grytehansker og hold fatet og formen godt sammen, og snu forsiktig slik at kaken faller ut på fatet.
18. La den avkjøle i minst 20 minutter.
19. Pynt kaken med sitronskiver og sitronzest-kuler, hvis ønskelig.
20. Server varm eller romtemperert med ekstra blåbær og sitronkrem.