Sirloinbiff Dianne

Ingredienser

• 2 (225 g) sirloinbiffer av storfe
• 1 ss smør
• 0.6 dl brandy
• 1 løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1.2 dl rødvin
• 2 ss biffsaus
• 1 dash Worcestershire-saus
• salt og pepper etter smak
• 1/2 (115 g) pakke sjampinjong, skivet
• 1.2 dl Dijon-sennep, delt
• 2.4 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Plasser biffene mellom to plastfolieark; bank dem med en kjøkkenhammer for å mørne dem.
2. Smelt smøret i en stekepanne over middels høy varme, og varm opp til det begynner å ryke. Stek biffene i 1 til 2 minutter på hver side til de har fått farge. Hell brandy over biffene og tenn forsiktig på. Når flammene har brent ut, tar du biffene ut av pannen og setter dem til side.
3. Kok løk og hvitløk i den samme pannen over middels varme til de er myke. Rør inn rødvin, biffsaus, Worcestershire-saus, salt og pepper; bland godt. Bland inn sopp, rør om, og kok i ca. 5 minutter.
4. I mellomtiden, smør en side av hver av biffene med 2 ss Dijon-sennep. Legg dem forsiktig oppå sausen i pannen, med sennepssiden ned. Smør 2 ss sennep på toppen av biffene. Kok i 2 til 3 minutter per side. Ta biffene ut av sausen og hold dem varme.
5. Rør inn fløten i soppsausen og la det småkoke forsiktig. Reduser varmen til middels-lav, legg biffene tilbake i sausen, og la det småkoke i 1 minutt til før servering.