Singapore Hawker Rice Noodles
Lær hvordan du lager singapore hawker ris nudler hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og autentisk asiatisk rett.
Om denne retten
Denne Singapore-inspirerte rettens mangfoldige smaker og teksturer tar smaksløkene på en autentisk kulinarisk reise. Kombinasjonen av krydrede kylling, søte pølser og sprudlende grønnsaker i en fyldig, umami-rik saus danner en perfekt balansert og berikende middag.
Ingredienser
- 455 gram skinnfri, benfri kyllingbryst
- 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 1,2 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 0,6 dl østerssaus
- 2 spiseskjeer ketjap manis (indonesisk søt soyasaus)
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje sambal oelek eller Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus), eller etter smak
- 1 stor gulrot
- 225 gram choy sum (også kalt kinesisk blomkål) eller baby bok choy
- 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 lenker kinesisk søt pølse (også kalt lop cheong; totalt 100 gram), delt på langs, deretter skåret diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 store sjalottløk, delt på langs, deretter skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver (2,4 dl)
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
- 1 teskje fersk, mild rød chili i skiver, som Holland, inkludert frø
- 225 gram ferske soyabønner eller mungbønnespirer (7,1 dl)
- 1 bunt vårløk, skåret på tvers i 2-tommers biter (3,6 dl)
- 455 gram ferske brede risnudler (noen ganger kalt ha fun, hor fun eller kway teow)
- 1,8 dl løst pakket ferske korianderstilker
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin med julienneblad; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
Ingredienser
- 455 gram skinnfri, benfri kyllingbryst
- 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 1,2 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 0,6 dl østerssaus
- 2 spiseskjeer ketjap manis (indonesisk søt soyasaus)
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje sambal oelek eller Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus), eller etter smak
- 1 stor gulrot
- 225 gram choy sum (også kalt kinesisk blomkål) eller baby bok choy
- 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 lenker kinesisk søt pølse (også kalt lop cheong; totalt 100 gram), delt på langs, deretter skåret diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 store sjalottløk, delt på langs, deretter skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver (2,4 dl)
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
- 1 teskje fersk, mild rød chili i skiver, som Holland, inkludert frø
- 225 gram ferske soyabønner eller mungbønnespirer (7,1 dl)
- 1 bunt vårløk, skåret på tvers i 2-tommers biter (3,6 dl)
- 455 gram ferske brede risnudler (noen ganger kalt ha fun, hor fun eller kway teow)
- 1,8 dl løst pakket ferske korianderstilker
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin med julienneblad; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
Fremgangsmåte
- 1Halv kyllingbrystene på langs, deretter skjær tvers over fibrene i 1/4-tommers tykke skiver og legg dem i en bolle. Tilsett sesamolje og en klype salt i kyllingen og rør om for å dekke. Bland sammen buljong, østerssaus, ketjap manis, soyasaus og sambal oelek i en annen liten bolle. Hold gulroten i en 45-graders vinkel til skjæreren, og skjær den i tynne (ca. 1/4-tommers) matchstikker. Skjær choy sum tvers i 6-7 cm lange biter, og del eventuelle tykke stilker i to på langs. Varm opp wok over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Sving inn 1 spiseskje peanøttolje for å dekke bunnen og sidene av woken. Når oljen begynner å ryke, stek pølsen til den er brunet, ca. 1 minutt. Tilsett kyllingen og stek til den er akkurat ugjennomsiktig, ca. 3 minutter. Overfør til en ren bolle (kyllingen vil ikke være gjennomkokt). Tilsett de resterende 2 spiseskjeene peanøttolje i woken, sving for å dekke, og stek deretter gulrot, shallots, hvitløk og chili i 3 minutter. Tilsett choy sum, bønnespirer og vårløk, og stek til choy sum er sprø-møre, ca. 3 minutter. Rør inn buljongblandingen og kok opp. Tilsett nudler og rør forsiktig til de er gjennomvarme og møre. Returner pølse og kylling til woken og stek til kyllingen er gjennomkokt, ca. 1 minutt. Server med frisk koriander på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skivemaskin med julienneblad for å skjære grønnsakene i perfekte, like tynne strimler.
- 2For en enda kraftigere smakseksplosjon, tilsett litt ekstra sambal oelek eller Sriracha.
- 3La nudlene ikke koke for lenge - de bør fortsatt ha en lett tyggemotstand når de serveres.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, tropisk-inspirert drikke som Singapore Sling eller en kald, lett øl. Garnér den med ekstra vårløk og koriander for en fargerik og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Singapore Hawker Rice Noodles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Singapore Hawker Rice Noodles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Singapore Hawker Rice Noodles?▼
Total tilberedningstid for Singapore Hawker Rice Noodles er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Singapore Hawker Rice Noodles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Singapore Hawker Rice Noodles?▼
En porsjon av Singapore Hawker Rice Noodles inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
