Ingredienser
- 450 g skinnfritt, benfritt kyllingbryst
- 0.5 ts asiatisk sesamolje
- 1.2 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 0.6 dl østerssaus
- 2 ss ketjap manis (indonesisk søt soyasaus)
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sambal oelek eller Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus), eller etter smak
- 1 stor gulrot
- 225 g choy sum (kinesisk blomkål) eller baby bok choy
- 3 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 stk kinesisk søt pølse (lop cheong; totalt 100 g), delt på langs, deretter skåret diagonalt i 0.5 cm tykke skiver
- 2 store sjalottløk, delt på langs, deretter skåret på tvers i 0.5 cm tykke skiver (ca. 2.4 dl)
- 2 ss finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
- 1 ts fersk, mild rød chili i skiver, som Holland chili, inkludert frø
- 225 g ferske soyabønner eller mungbønnespirer (ca. 7 dl)
- 1 bunt vårløk, skåret på tvers i 5 cm biter (ca. 3.6 dl)
- 450 g ferske brede risnudler (ha fun, hor fun eller kway teow)
- 1.8 dl løst pakket ferske korianderstilker
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin med julienneblad; en godt innarbeidet 35 cm flatbunnet wok
Ingredienser
- 450 g skinnfritt, benfritt kyllingbryst
- 0.5 ts asiatisk sesamolje
- 1.2 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 0.6 dl østerssaus
- 2 ss ketjap manis (indonesisk søt soyasaus)
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sambal oelek eller Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus), eller etter smak
- 1 stor gulrot
- 225 g choy sum (kinesisk blomkål) eller baby bok choy
- 3 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 stk kinesisk søt pølse (lop cheong; totalt 100 g), delt på langs, deretter skåret diagonalt i 0.5 cm tykke skiver
- 2 store sjalottløk, delt på langs, deretter skåret på tvers i 0.5 cm tykke skiver (ca. 2.4 dl)
- 2 ss finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
- 1 ts fersk, mild rød chili i skiver, som Holland chili, inkludert frø
- 225 g ferske soyabønner eller mungbønnespirer (ca. 7 dl)
- 1 bunt vårløk, skåret på tvers i 5 cm biter (ca. 3.6 dl)
- 450 g ferske brede risnudler (ha fun, hor fun eller kway teow)
- 1.8 dl løst pakket ferske korianderstilker
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin med julienneblad; en godt innarbeidet 35 cm flatbunnet wok
Slik gjør du:
- Halver kyllingbrystene på langs, deretter skjær tvers over fibrene i 0.5 cm tykke skiver og legg dem i en bolle.
- Tilsett sesamolje og en klype salt i kyllingen og rør om for å dekke.
- Bland sammen buljong, østerssaus, ketjap manis, soyasaus og sambal oelek i en annen liten bolle.
- Hold gulroten i en 45-graders vinkel til skjæreren, og skjær den i tynne (ca. 0.5 cm) juliennestrimler.
- Skjær choy sum tvers i 6-7 cm lange biter, og del eventuelle tykke stilker i to på langs.
- Varm opp wok over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart.
- Sving inn 1 ss peanøttolje for å dekke bunnen og sidene av woken.
- Når oljen begynner å ryke, stek pølsen til den er brunet, ca. 1 minutt.
- Tilsett kyllingen og stek til den er akkurat ugjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Overfør til en ren bolle (kyllingen vil ikke være gjennomkokt).
- Tilsett de resterende 2 ss peanøttolje i woken, sving for å dekke, og stek deretter gulrot, sjalottløk, hvitløk og chili i 3 minutter.
- Tilsett choy sum, bønnespirer og vårløk, og stek til choy sum er sprø-mør, ca. 3 minutter.
- Rør inn buljongblandingen og kok opp.
- Tilsett nudler og rør forsiktig til de er gjennomvarme og møre.
- Returner pølse og kylling til woken og stek til kyllingen er gjennomkokt, ca. 1 minutt.
- Server med frisk koriander på toppen.
Om denne retten
Denne Singapore-inspirerte retten tar smaksløkene på en autentisk kulinarisk reise med sine mangfoldige smaker og teksturer. Kombinasjonen av krydret kylling, søte pølser og sprø grønnsaker i en fyldig, umami-rik saus danner en perfekt balansert og berikende middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skivemaskin med julienneblad for å skjære grønnsakene i perfekte, like tynne strimler.
- 2For en enda kraftigere smakseksplosjon, tilsett litt ekstra sambal oelek eller Sriracha.
- 3La nudlene ikke koke for lenge – de bør fortsatt ha en lett tyggemotstand når de serveres.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, tropisk-inspirert drikke som Singapore Sling eller en kald, lett øl. Garnér den med ekstra vårløk og koriander for en fargerik og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse?▼
Total tilberedningstid for Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse?▼
En porsjon av Singapore Hawker Risnudler med Kylling og Pølse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Langkokt oksegryte med sopp og løk
