Singapore Chilireker

Ingredienser

• 2.4 dl vann
• 5 ss tomatketchup
• 1.5 til 3 ss sukker, eller etter smak
• 1.5 ts maisstivelse
• 1 ts knuste brune, konserverte soyabønner eller mørk miso (valgfritt)
• 0.25 ts salt
• 450 g store, hele reker (uten skall)
• 3 ss vegetabilsk olje
• 8 hvitløksfedd, grovhakket
• 8 ferske røde chili, grovhakket
• 1 egg
• 2 vårløk, kuttet i fingerlange biter
• 1 ts ferskpresset lime- eller sitronjuice
• 1 liten bunt koriander, kuttet i 2.5 cm lange biter
• Baguette eller fransk brød til servering

Slik gjør du:

1. Lag sausen: Visp sammen alle ingrediensene i en bolle og sett til side.
2. Forbered rekene: Skjær ned langs ryggen på rekene og fjern den svarte tarmkanalen. Sett til side.
3. Varm opp oljen i en wok eller en dyp panne over høy varme.
4. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 1 minutt.
5. Tilsett chili og stek i ytterligere ett minutt.
6. Legg i rekene og stek under omrøring til skallet blir lett rødt, ca. 2–3 minutter.
7. Tilsett sausen og stek til skallet blir rødt.
8. Knekk egget i woken, og bruk en gaffel til å lage striper av egget gjennom sausen (dette er et viktig steg, da egget skal danne vakre gull- og hvitstriper).
9. La sausen småkoke i noen sekunder, og ta den av varmen.
10. Rør inn vårløk og limesaft.
11. Overfør rekene til et serveringsfat, pynt med koriander, og server med biter av fransk brød.