Sherrybraiserte oksehaler
Lær hvordan du lager møre og saftige oksekjøtt short ribs braisert i sherry. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Disse sherrybraiserte oksehaler er et ekte smaksanker fra den norske høsttradisjon. De dvelende, krydderfylte aromene fra timian og laurbær, kombinert med den myke, smakfulle oksekjøttet, gir en rett som virkelig varmer sjelen i de mørke vintermånedene. En perfekt hovedrett for et hyggelig middagsselskap eller en koselig kveld foran peisen.
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1590 gram storfe short ribs
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 6 kvister fersk timian, blader plukket av
- 1 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr sherry
- 1 kvart storfebuljong
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1590 gram storfe short ribs
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 6 kvister fersk timian, blader plukket av
- 1 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl tørr sherry
- 1 kvart storfebuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F).
- 2Legg bacon i en stor stekepanne og stek over middels høy varme, snu av og til, til den er jevnt brunet, ca. 10 minutter. Overfør den sprø baconen med en hullsleiv til en nederlandsk ovn. La baconfettet bli igjen i pannen.
- 3Krydre kortrevene rikelig med salt og pepper.
- 4Varm opp baconfettet i samme panne over høy varme. Stek kortrevene i det varme baconfettet til de er brune og karamelliserte på alle sider, 3 til 5 minutter per side. Overfør ribbeene til den nederlandsk ovnen, og la baconfettet bli igjen i pannen. Tilsett timian og laurbærblad i blantingen med ribbeene.
- 5Skru ned varmen under samme panne til middels. Stek og rør løk i pannen til den er myk og gyllen, 5 til 10 minutter. Tilsett hvitløk; stek og rør til den er aromatisk, ca. 30 sekunder.
- 6Visp melet inn i løkblandingen og rør til blandingen blir pastaaktig og lett gyllen, 1 til 3 minutter.
- 7Hell sherry i løkblandingen; kok til den er tykk og varm, ca. 2 minutter. Hell løk- og sherryblandingen over i den nederlandsk ovnen; tilsett storfebuljong og smak til med salt. La ribbeene småkoke i blandingen, og dekk til ovnen med lokk.
- 8Sett den nederlandsk ovnen i den forvarmede ovnen og kok til kortrevene er møre nok til å deles med gaffel, ca. 2 timer. Ta ribbeene ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat, og la sausen bli igjen i gryten.
- 9Sett den nederlandsk ovnen på høy varme og kok opp sausen til den er redusert og litt tykkere, ca. 10 minutter. Skje sausen over ribbeene før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å brune oksehalebitene grundig før du setter dem i ovnen - det gir så mye mer fylde og smak til den endelige sausen.
- 2Tips 2: Prøv å finne en god, tørr sherry som gir en rik, nøtteaktig smak til retten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å la sausen redusere lenge nok til den får en silkemyk, glansende konsistens - det er nøkkelen til den perfekte sausen.
Serveringsforslag
Servér de møre, saftige oksehalebitene med den deilige sherrybaserte sausen over en kremet potetpuré og et friskt, grønt salat. Avrund måltidet med et glass av den samme sherrytypen som du brukte i retten - det gir en nydelig avrunding på en virkelig komfortabel og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sherrybraiserte oksehaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sherrybraiserte oksehaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sherrybraiserte oksehaler?▼
Total tilberedningstid for Sherrybraiserte oksehaler er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sherrybraiserte oksehaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sherrybraiserte oksehaler?▼
En porsjon av Sherrybraiserte oksehaler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
