Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs
Lær hvordan du lager møre og saftige oksekjøtt short ribs braisert i sherry. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4 skiver bacon, kuttet i 1,5 cm biter
- 1590 g storfe short ribs
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 6 kvister fersk timian, blader plukket av
- 1 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 2,4 dl tørr sherry
- 1 liter storfebuljong
Ingredienser
- 4 skiver bacon, kuttet i 1,5 cm biter
- 1590 g storfe short ribs
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 6 kvister fersk timian, blader plukket av
- 1 laurbærblad
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 2,4 dl tørr sherry
- 1 liter storfebuljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg bacon i en stor stekepanne og stek over middels høy varme, snu av og til, til det er jevnt brunet, ca. 10 minutter. Overfør det sprø baconet med en hullsleiv til en jerngryte. La baconfettet bli igjen i pannen.
- Krydre short ribs rikelig med salt og pepper.
- Varm opp baconfettet i samme panne over høy varme. Stek short ribs i det varme baconfettet til de er brune og karamelliserte på alle sider, 3 til 5 minutter per side. Overfør ribbeina til jerngryten, og la baconfettet bli igjen i pannen. Tilsett timian og laurbærblad i gryten med ribbeina.
- Skru ned varmen under samme panne til middels. Stek og rør løk i pannen til den er myk og gyllen, 5 til 10 minutter. Tilsett hvitløk; stek og rør til den er aromatisk, ca. 30 sekunder.
- Visp melet inn i løkblandingen og rør til blandingen blir pastaaktig og lett gyllen, 1 til 3 minutter.
- Hell sherry i løkblandingen; kok til den er tykk og varm, ca. 2 minutter. Hell løk- og sherryblandingen over i jerngryten; tilsett storfebuljong og smak til med salt. La ribbeina småkoke i blandingen, og dekk til gryten med lokk.
- Sett jerngryten i den forvarmede ovnen og kok til short ribs er møre nok til å deles med gaffel, ca. 2 timer. Ta ribbeina ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat, og la sausen bli igjen i gryten.
- Sett jerngryten på høy varme og kok opp sausen til den er redusert og litt tykkere, ca. 10 minutter. Skje sausen over ribbeina før servering.
Om denne retten
Disse sherrybraiserte short ribs er et ekte smaksanker fra den norske høsttradisjonen. De dvelende, krydderfylte aromaene fra timian og laurbær, kombinert med det møre, smakfulle oksekjøttet, gir en rett som virkelig varmer sjelen i de mørke vintermånedene. En perfekt hovedrett for et hyggelig middagsselskap eller en koselig kveld foran peisen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å brune short ribs grundig før du setter dem i ovnen - det gir så mye mer fylde og smak til den endelige sausen.
- 2Tips 2: Prøv å finne en god, tørr sherry som gir en rik, nøtteaktig smak til retten.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å la sausen redusere lenge nok til den får en silkemyk, glansende konsistens - det er nøkkelen til den perfekte sausen.
Serveringsforslag
Servér de møre, saftige short ribs med den deilige sherrybaserte sausen over en kremet potetpuré og en frisk, grønn salat. Avrund måltidet med et glass av den samme sherrytypen som du brukte i retten - det gir en nydelig avrunding på en virkelig komfortabel og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs?▼
Total tilberedningstid for Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs?▼
En porsjon av Sherrybraiserte oksekjøtt short ribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
