Shell-steak med rødvinsmør
Lær hvordan du lager saftige shell steaks med en deilig rødvinsmør. En perfekt oppskrift for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Shell-steak med rødvinsmør er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør uten salt, myknet, fedd hvitløk, finhakket, sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 ss smør uten salt, myknet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 teskje korianderfrø, knust
- 1/2 teskje svarte pepperkorn, knust
- 1,2 dl rubinrødt portvin
- 1,2 dl rødvin
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt, pluss ekstra for krydring
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 biffer (10 til 340 gram) av skalletype (også kalt club steak eller New York steak), ca. 3 cm tykke
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 8 ss smør uten salt, myknet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 teskje korianderfrø, knust
- 1/2 teskje svarte pepperkorn, knust
- 1,2 dl rubinrødt portvin
- 1,2 dl rødvin
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt, pluss ekstra for krydring
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 biffer (10 til 340 gram) av skalletype (også kalt club steak eller New York steak), ca. 3 cm tykke
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok, mens du rører, til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett korianderfrø og pepperkorn og kok til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Ta kjelen av varmen og tilsett portvin og vin. Sett kjelen tilbake på varmen og, hvis du koker over gassbluss, vipp kjelen slik at alkoholen kan antennes. (Hvis du koker over elektrisk eller halogen, la det bare koke videre.) La blandingen koke opp, skru ned varmen og la det småkoke kraftig til det blir sirupsaktig, 20–25 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 2Pisk det resterende smøret i en middels stor bolle med en håndholdt elektrisk mikser eller visp til det er glatt og luftig. Tilsett den reduserte vinblandingen, eddik, persille og 1 1/2 teskje salt, og pisk til det er jevnt blandet.
- 3Legg et 30 cm langt stykke plastfolie på en arbeidsflate. Fordel smøret langs plastfolien, ca. 5 cm fra kanten nærmest deg. Brett den nederste kanten av plastfolien over smøret og rull det opp til en 2,5 cm tykk logg. Vri endene i motsatte retninger (som en partyfave) og sett i kjøleskapet til det er fast.
- 4Forbered en utendørs grill med høy varme.
- 5Pensle grillristen lett med olje. Krydre biffene på begge sider med salt og svart pepper etter smak. Grill i 3 til 5 minutter, og snu én gang, til en øyeblikksmåler som settes inn i kjøttet viser 48–52 °C for sjeldent; 52–54 °C for medium-sjeldent; eller 54–57 °C for medium. Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter. Server hver biff med en 2 cm tykk skive av vin-smøret på toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shell-steak med rødvinsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shell-steak med rødvinsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shell-steak med rødvinsmør?▼
Total tilberedningstid for Shell-steak med rødvinsmør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shell-steak med rødvinsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shell-steak med rødvinsmør?▼
En porsjon av Shell-steak med rødvinsmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
