Shell-steak med rødvinsmør
Lær hvordan du lager saftige shell-steaks med et deilig rødvinsmør. En perfekt oppskrift for en smakfull middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Mi Butter SA på Pexels
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør, myknet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ts korianderfrø, knust
- 0.5 ts svarte pepperkorn, knust
- 1.2 dl rubinrød portvin
- 1.2 dl rødvin
- 2 ts rødvinseddik
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1.5 ts kosher-salt, pluss ekstra til krydring
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 shell-steaks (også kalt club steak eller New York steak), ca. 3 cm tykke, 280-340 g hver
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør, myknet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ts korianderfrø, knust
- 0.5 ts svarte pepperkorn, knust
- 1.2 dl rubinrød portvin
- 1.2 dl rødvin
- 2 ts rødvinseddik
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1.5 ts kosher-salt, pluss ekstra til krydring
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 shell-steaks (også kalt club steak eller New York steak), ca. 3 cm tykke, 280-340 g hver
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Smelt 1 ss smør i en liten kjele over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk, og kok under omrøring til det er gyllent, ca. 3 minutter.
- Tilsett korianderfrø og pepperkorn, og kok til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder.
- Ta kjelen av varmen og tilsett portvin og rødvin.
- Sett kjelen tilbake på varmen. Hvis du koker over gassbluss, vipp kjelen slik at alkoholen kan antennes. (Hvis du koker over elektrisk eller halogen, la det bare koke videre.)
- La blandingen koke opp, skru ned varmen og la det småkoke kraftig til det blir sirupsaktig, 20–25 minutter.
- Sett til side for å avkjøle.
- Pisk det resterende smøret i en middels stor bolle med en håndholdt elektrisk mikser eller visp til det er glatt og luftig.
- Tilsett den reduserte vinblandingen, eddik, persille og 1.5 ts salt, og pisk til det er jevnt blandet.
- Legg et 30 cm langt stykke plastfolie på en arbeidsflate.
- Fordel smøret langs plastfolien, ca. 5 cm fra kanten nærmest deg.
- Brett den nederste kanten av plastfolien over smøret og rull det opp til en 2.5 cm tykk pølse.
- Vri endene i motsatte retninger (som en partyfave) og sett i kjøleskapet til det er fast.
- Forbered en utendørs grill med høy varme.
- Pensle grillristen lett med olje.
- Krydre biffene på begge sider med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- Grill i 3 til 5 minutter, og snu én gang, til et steketermometer viser 48–52 °C for rare; 52–54 °C for medium-rare; eller 54–57 °C for medium.
- Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i 5 minutter.
- Server hver biff med en 2 cm tykk skive av rødvinsmøret på toppen.
Om denne retten
Shell-steak med rødvinsmør er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, myknet, fedd hvitløk, finhakket, sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shell-steak med rødvinsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shell-steak med rødvinsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shell-steak med rødvinsmør?▼
Total tilberedningstid for Shell-steak med rødvinsmør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shell-steak med rødvinsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shell-steak med rødvinsmør?▼
En porsjon av Shell-steak med rødvinsmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
