Shallot- og timianmarinert stekt kalkun
En smakfull oppskrift på kalkun med shallot og timian, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Shallot- og timianmarinert stekt kalkun er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, skrellet og delt i fire, hvitløksfedd, skrellet, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 24 sjalottløk, skrellet og delt i fire
- 2. 8 hvitløksfedd, skrellet
- 3. 6 ss olivenolje
- 4. 2 kvister fersk timian
- 5. 2 ss finhakkede ferske timianblader
- 6. 2 ss Dijon-sennep
- 7. 1/2 ts kosher-salt
- 8. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 9. 6,8–7,3 kg kalkun (reserver nakke, magesekk og hjerte)
- 10. 1 stor løk, grovhakket
- 11. 2 selleristilker, grovhakket
- 12. 2 kvister fersk timian
Ingredienser
- 1. 24 sjalottløk, skrellet og delt i fire
- 2. 8 hvitløksfedd, skrellet
- 3. 6 ss olivenolje
- 4. 2 kvister fersk timian
- 5. 2 ss finhakkede ferske timianblader
- 6. 2 ss Dijon-sennep
- 7. 1/2 ts kosher-salt
- 8. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 9. 6,8–7,3 kg kalkun (reserver nakke, magesekk og hjerte)
- 10. 1 stor løk, grovhakket
- 11. 2 selleristilker, grovhakket
- 12. 2 kvister fersk timian
Fremgangsmåte
- 11. Plasser ovnracket i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 175°C. Legg shallots, hvitløk og timian i en liten ovnsikker ildfast form og drypp over olivenolje. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til shallots er veldig møre, men ikke brune, i omtrent én time. Fjern fra ovnen og la avkjøle i 30 minutter.
- 22. Ha hvitløk, halvparten av shallots og olje i en kjøkkenmaskin. Tilsett hakket timian, sennep, salt og pepper. Kjør til en nesten glatt pasta. Overfør pastaen til en liten bolle. Shallotpastaen kan dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskapet i opptil fire dager.
- 33. Skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt rennende vann og tørk den godt. Begynn ved nakken, og før forsiktig hånden mellom skinnet og brystet for å løsne skinnet. Smør en halv kopp shallotpasta under skinnet og over brystkjøttet. Brett vingene under kroppen på kalkunen, og bind beina løst sammen med kjøkkenhyssing eller tanntråd slik at kalkunen beholder formen. Plasser kalkunen på en liten metallrist i en stor stekepanne. Smør en halv kopp shallotpasta over hele utsiden av kalkunen, inkludert nakken, magesekken og hjertet. Legg løk, selleri og timian i pannen rundt kalkunen.
- 44. Kok opp en kopp vin og to kopper kraft i en middels stor kjele. Hell det kokende væsken i bunnen av stekepannen. Dekk brystet løst med aluminiumsfolie og sett kalkunen i ovnen. Stek i én og en halv time. Tilsett en kopp kraft og en kopp vin i pannen, og stek kalkunen ytterligere 30 minutter. Fjern folien og tilsett en kopp kraft i pannen.
- 55. Fortsett stekingen til en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C, ytterligere én til én og en halv time. Under stekingen, dekk eventuelle utsatte deler av kalkunen med folie etter behov for å forhindre overbruning, og tilsett mer kraft hvis stekepannen tørker ut.
- 66. Ta kalkunen ut av ovnen og overfør den til et serveringsfat. Dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i 30 minutter – den indre temperaturen vil stige med ytterligere 5-10 grader. Reserver stekesjyen og kast nakke, magesekk og hjerte. Plasser kalkunen på et serveringsfat, skjær opp og server med saus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shallot- og timianmarinert stekt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shallot- og timianmarinert stekt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shallot- og timianmarinert stekt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Shallot- og timianmarinert stekt kalkun er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shallot- og timianmarinert stekt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shallot- og timianmarinert stekt kalkun?▼
En porsjon av Shallot- og timianmarinert stekt kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
