Seur Rong Hai (Gråtende tiger)
Lær hvordan du lager seur rong hai, også kjent som crying tiger, med vår enkle oppskrift. Perfekt for deg som vil lage en smakfull thai hovedrett hjemme.
Om denne retten
Seur Rong Hai, også kjent som «Gråtende tiger», er en autentisk og ikonisk thailandsk rett som fanger kulinariske eventyr. Denne retten tar deg med på en smaksfull reise gjennom Thailands levende matkultur, hvor kontrasten mellom den intense chilivarmen og den milde, søte fiskesausen skaper en uforglemmelig balanse på tungen.
Ingredienser
- 2 teskjeer tørkede grønne pepperkorn
- 1 spiseskje Big Four-pasta
- 10 hvitløksfedd, 5 finhakket, 5 urent skrelte og lett knuste
- 3 til 20 ferske fuglerchili eller 2 til 15 serranochili, finhakket
- 450 gram benfri, skinnfri store kyllingbryst, skyllet og tørket
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje fiskesaus (namm pla)
- 1 spiseskje sukker
- Vann etter behov
- 2 spiseskjeer sprø svinefett, knust til konsistensen av grovt maismel
- 20 kvister koriander, grovhakket
Ingredienser
- 2 teskjeer tørkede grønne pepperkorn
- 1 spiseskje Big Four-pasta
- 10 hvitløksfedd, 5 finhakket, 5 urent skrelte og lett knuste
- 3 til 20 ferske fuglerchili eller 2 til 15 serranochili, finhakket
- 450 gram benfri, skinnfri store kyllingbryst, skyllet og tørket
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje fiskesaus (namm pla)
- 1 spiseskje sukker
- Vann etter behov
- 2 spiseskjeer sprø svinefett, knust til konsistensen av grovt maismel
- 20 kvister koriander, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1I en liten stekepanne, rist de grønne pepperkornene uten fett på middels varme til de dufter, ca. 2 minutter. Sett til side for å avkjøle. Legg Big Four-pastaen og den finhakkede hvitløken i en morter og knus til en jevn pasta. Tilsett de hele hvitløksfeddene med skallet på og knus videre til hvitløken og skallet er godt blandet i pastaen. Ikke vær bekymret hvis membranen løsner fra hvitløksfeddene. (Du kan velge å fjerne skallet; jeg oppfordrer deg til å prøve den autentiske thailandske måten. Det kan virke uvanlig, men belønningen er den fantastiske teksturen og den ekstra smaken av sprø hvitløkskall.) Tilsett chiliene og fortsett å knuse. Legg de grønne pepperkornene i og knus dem ved å presse dem mot sidene av morteren i en sirkulær bevegelse. Overfør pastaen til en liten skål og sett til side. Pastaen vil holde seg godt i en tett lukket glass i kjøleskapet i et par uker.
- 2Trim eventuelt fett fra kyllingbrystet. Del brystet i to. Arbeid med én halvdel av gangen, skjær horisontalt nesten, men ikke helt, i to. Åpne kjøttet opp i en smørfly-form. Plasser hånden din fast oppå kjøttet og trykk ned for å flate det ut. Bruk en veldig skarp kniv, holdt i en vinkel på ca. 75 grader mot arbeidsflaten, og skjær tynne skiver mot fibrene i 2 til 3 lange stykker. Prøv å holde stykkene like store og tykke. Legg dem på en tallerken.
- 3Rydd plass ved komfyren i rekkefølgen ingrediensene skal tilsettes: olje, chilipasta, kylling, fiskesaus, sukker og en liten kopp vann. Varm opp en 30 cm stor stekepanne på høy varme i 2 minutter, eller til du kan kjenne varmen når du holder hånden et par centimeter over pannen. Tilsett oljen, deretter chilipastaen, og rør raskt til den blir lett brun og dufter, ca. 2–3 minutter. Legg i kyllingen, skru ned varmen til middels, og tilsett litt vann i pannen for å forhindre at pastaen brenner seg. Prøv å holde kyllingbitene flate mens du steker dem for å sikre jevn koking. Når kyllingen er blitt brun, skyv den til den ene siden av pannen og tilsett fiskesaus og sukker i midten. Rør og bland til blandingen bobler, og skyv deretter kyllingbitene inn i sausen mens du fortsetter å røre til kyllingen er godt dekket. Tilsett eventuelt litt mer vann for å forhindre at det setter seg fast.
- 4Overfør kyllingen til et serveringsfat, pynt med knust svor og koriander, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, fulle hvitløksfedd for å oppnå den ekte thailandske smaken og teksturen.
- 2For en rikere, fyldigere saus kan du øke mengden fiskesaus og sukker etter smak.
- 3For en rask og enkel versjon, sautér kyllingen direkte i sausen uten å flate den ut først.
Serveringsforslag
Seur Rong Hai er perfekt å servere sammen med dampet basmatiris for å nyte den intense, komplekse smaken. Avslutt med en frisk, grønn salat for å balansere rettens krydrede toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Seur Rong Hai (Gråtende tiger)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Seur Rong Hai (Gråtende tiger). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Seur Rong Hai (Gråtende tiger)?▼
Total tilberedningstid for Seur Rong Hai (Gråtende tiger) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Seur Rong Hai (Gråtende tiger) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Seur Rong Hai (Gråtende tiger)?▼
En porsjon av Seur Rong Hai (Gråtende tiger) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
