Sesam- og sitronkylling med salat

Ingredienser

• 1 ss ristede sesamfrø
• 1 ss finrevet sitronskall
• 2 ts tørket timian
• 0.5 ts sukker
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 8 kyllinglår med skinn og bein, trimmet (ca. 900–1130 g)
• 1 ss fersk sitronsaft
• 2 ss rødvinseddik
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 romainesalathoder, hakket (ca. 1.9 liter)
• 1 agurk, hakket
• 1 tomat, hakket
• 4.7 dl lettsaltede pitachips, knust

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Lag krydderblandingen: Bland sesamfrø, sitronskall, timian, sukker, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en krydderkvern. Puls til frøene er lett knuste.
3. Krydre kyllingen med salt og all krydderblandingen, bortsett fra omtrent 1.5 ss.
4. Legg kyllingen med skinnsiden ned på en grillrist eller et stekebrett med rist.
5. Grill kyllingen, snu den og roter brettet halvveis gjennom, til den er gyllen og et kjøtttermometer viser 77 °C. Dette tar omtrent 8 til 10 minutter på hver side.
6. Lag dressingen: Bland 1 ss av den reserverte krydderblandingen, sitronsaft, eddik og salt etter smak i en bolle.
7. Visp inn olivenoljen.
8. Når kyllingen er ferdig, visp inn 1 ss av stekesjyen i dressingen.
9. Tilsett salat, agurk, tomat og pitachips i dressingen. Krydre med salt og pepper og vend forsiktig.
10. Strø resten av krydderblandingen (0.5 ss) over kyllingen og server med salaten.