Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake)
Oppskrift på Scaturchios Pastiera, en tradisjonell italiensk påskekake fra Napoli med ricotta, sitrus og hvetekjerner. Perfekt for helårskos.
Foto av Christopher Welsch Leveroni på Pexels
Ingredienser
- 455 g hvetekjerner
- 55 g smør
- En klype salt
- 11 dl vann
- 1.1 kg ricottaost
- 12 dl sukker
- 10 egg
- 200 g kandisert frukt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Noen dråper appelsinblomstvann
- Til paideigen:
- 7.1 dl hvetemel
- 2.4 dl sukker
- 3 egg
- 225 g smør
Ingredienser
- 455 g hvetekjerner
- 55 g smør
- En klype salt
- 11 dl vann
- 1.1 kg ricottaost
- 12 dl sukker
- 10 egg
- 200 g kandisert frukt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Noen dråper appelsinblomstvann
- Til paideigen:
- 7.1 dl hvetemel
- 2.4 dl sukker
- 3 egg
- 225 g smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg hvetekjerner, 55 g smør og salt i en middels stor kjele. Dekk med vann og kok opp. La det småkoke i 40 minutter. La det avkjøle over natten i kjøleskapet.
- Til paideigen: Hell melet ut på arbeidsflaten i form av en vulkan. Lag et hull i midten. Tilsett sukker, egg og 225 g smør, og begynn å elte deigen ved å kna den fra utsiden og inn. Kjevl ut deigen med en kjevle til den er maksimalt 0.6 cm tykk. Legg den i en smurt bakeform (25 cm metallform). Trim bort overflødig deig og skjær ut seks jevne striper som skal ligge over toppen av paien.
- Til fyllet: Bland ricotta og sukker godt i en stor bolle. Tilsett egg og kandisert frukt, og fortsett å blande. Tilsett vaniljeekstrakt og appelsinblomstvann, og rør inn i blandingen. Tilsett de kokte hvetekjernene og rør til alt er godt blandet.
- Hell fyllet i paibunnen. Skjær seks striper av den resterende deigen og legg dem i kryss oppå fyllet. Stek i 1 time og 20 minutter.
Om denne retten
Scaturchios Pastiera er en tradisjonell italiensk dessertterte som stammer fra Napoli-regionen. Denne rike og kremete paien kombinerer sprø paideig med et fyldig og krydret fyll av ricotta, kandisert frukt og karakteristiske smaker som vanilje og appelsinblomstvann. Den er et must for enhver som vil oppleve den autentiske smaken av Sør-Italia, spesielt rundt påsketider.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du koker hvetekjernene – la dem småkoke i 40 minutter for å oppnå den ønskede konsistensen.
- 2For ekstra fylde, la ricotta-fyllet hvile litt i kjøleskapet før du heller det i paiformen.
- 3For et ekstra sprøtt bakverk, sørg for å kjevle deigen tynn nok – maks 0.6 cm tykkelse.
Serveringsforslag
Scaturchios Pastiera er en perfekt avrunding på et italiensk måltid, eller som en luksuriøs dessert å servere med en god kopp kaffe eller et glass Marsala-vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake)?▼
Total tilberedningstid for Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake) er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake)?▼
En porsjon av Scaturchios Pastiera (italiensk påskekake) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
