Scaturchios Pastiera
Oppskrift på scaturchio's pastiera, en tradisjonell italiensk påskedessert med rismelk, sitrus og bakst. Perfekt for helårskos.
Om denne retten
Scaturchios Pastiera er en tradisjonell italiensk dessertterte som stammer fra Napoli-regionen. Denne rike og kremmerhusformede paien kombinerer det sprø bakverk med en fyldig og krydret fylling av ricotta, kandisert frukt og karakteristiske smaker som vanilje og appelsin. Den er et must for enhver som vil oppleve den autentiske smaken av Sør-Italia.
Ingredienser
- 455 gram og 55 gram hele hvete-kjerner
- En klype salt
- 4 ½ kopper vann
- ½ smørstikk
- 1,1 kilo ricottaost
- 11,9 dl sukker
- 10 egg
- 200 gram kandisert frukt
- 1 teskje vanilje
- Appelsinblomsvann, noen dråper, til smakstilsetting
- Bakverk, oppskrift følger
- 7,1 dl hvetemel
- 2,4 dl sukker
- 3 egg
- 2 smørstikker
Ingredienser
- 455 gram og 55 gram hele hvete-kjerner
- En klype salt
- 4 ½ kopper vann
- ½ smørstikk
- 1,1 kilo ricottaost
- 11,9 dl sukker
- 10 egg
- 200 gram kandisert frukt
- 1 teskje vanilje
- Appelsinblomsvann, noen dråper, til smakstilsetting
- Bakverk, oppskrift følger
- 7,1 dl hvetemel
- 2,4 dl sukker
- 3 egg
- 2 smørstikker
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 25 cm metallform for baking
- 2Forvarm ovnen til 200 °C. Legg hvete, smør og salt i en middels stor kjele. Dekk med vann og kok opp. La det småkoke i 40 minutter. La det avkjøle over natten i kjøleskapet.
- 3Til fyllet: Bland ricotta og sukker godt i en stor bolle. Tilsett egg og kandisert frukt, og fortsett å blande. Tilsett vanilje og appelsinblomstvann, og rør inn i blandingen. Tilsett de kokte hvete-kjernene og rør til alt er godt blandet. Hell fyllet i en paibunn. Skjær seks striper av den resterende deigen og legg dem i kryss oppå fyllet. Stek i 1 time og 20 minutter.
- 4Hell melet ut på arbeidsflaten i form av en vulkan. Lag et hull i midten. Tilsett sukker, egg og smør, og begynn å elte deigen ved å kna den fra utsiden og inn. Kjevl ut deigen med en kjevle til den er maksimalt 0,6 cm tykk. Legg den i en smurt bakeform. Trim bort overflødig deig og skjær ut seks jevne striper som skal ligge over toppen av paien.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du koker hvete-kjernene - la dem småkoke i 40 minutter for å oppnå den ønskede konsistensen.
- 2For ekstra fylde, la ricotta-fylleten hvile litt i kjøleskapet før du heller den i paiformen.
- 3For et ekstra sprøtt bakverk, sørg for å kjevle deigen tynn nok - maks 0,6 cm tykkelse.
Serveringsforslag
Scaturchios Pastiera er en perfekt avrunding på et italiensk måltid, eller som en luksuriøs dessert å servere med en god kopp kaffe eller et glass Marsala-vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Scaturchios Pastiera?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Scaturchios Pastiera. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Scaturchios Pastiera?▼
Total tilberedningstid for Scaturchios Pastiera er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Scaturchios Pastiera vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Scaturchios Pastiera?▼
En porsjon av Scaturchios Pastiera inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Ferskenmarmelade
Mangofylte kremboller med krydret mango-mojitosaus
Kefirmalettkake
