Ingredienser
- 0.6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 0.5 ts finrevet sitronskall
- 0.25 ts (knapt) safrantråder
- 12 kyllingfileter (0.5 til 1 cm tykke; ca. 900 g)
- Grovt kosher-salt
- 2 ss (eller mer) ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ss smør
- 340 g vårløk (de mørkegrønne delene kastes); de hvite delene skjært i 0.5 cm tykke skiver, de lysegrønne delene i 1 cm skiver (knapt 4.7 dl)
- 680 g slanke asparges, toppene skåret i 7.5 cm biter, stilkene i 1 cm biter
- 1.8 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss crème fraîche eller tykk kremfløte
Ingredienser
- 0.6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 0.5 ts finrevet sitronskall
- 0.25 ts (knapt) safrantråder
- 12 kyllingfileter (0.5 til 1 cm tykke; ca. 900 g)
- Grovt kosher-salt
- 2 ss (eller mer) ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 ss smør
- 340 g vårløk (de mørkegrønne delene kastes); de hvite delene skjært i 0.5 cm tykke skiver, de lysegrønne delene i 1 cm skiver (knapt 4.7 dl)
- 680 g slanke asparges, toppene skåret i 7.5 cm biter, stilkene i 1 cm biter
- 1.8 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss crème fraîche eller tykk kremfløte
Slik gjør du:
- Bland finhakket persille, estragon, sjalottløk, appelsinskall og sitronskall i en liten bolle. Dekk gremolataen og sett den til side.
- Varm en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett safran og rør til det blir litt mørkere, ca. 30 sekunder. Overfør til en annen liten bolle; avkjøl og smuldre safranen.
- Krydre kyllingen lett med grovt salt og pepper.
- Varm opp 1 ss olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner og tilsett mer olje etter behov. Stek kyllingen til den er lett brunet og akkurat gjennomkokt, ca. 2 minutter på hver side.
- Anrett kyllingen på et fat; dekk med aluminiumsfolie.
- Tilsett 1 ss olje og smør i den samme pannen. Tilsett de hvite og lysegrønne delene av vårløken og sautér til de begynner å mykne, ca. 4 minutter.
- Tilsett asparges. Strø safran over grønnsakene. Krydre med grovt salt og pepper, og sautér i 1 minutt.
- Tilsett kyllingkraft, skru ned varmen til middels, og la det småkoke uten lokk til grønnsakene er møre og kraften har redusert og tyknet til en glasur, ca. 5 minutter.
- Rør inn crème fraîche og gremolata. Smak til med salt og pepper.
- Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til fatet, og fordel dem rundt kyllingen. Drypp sausen over kyllingen og server.
Om denne retten
Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer finhakket fersk italiensk persille, finhakket fersk estragon, finhakket sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata?▼
Total tilberedningstid for Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata?▼
En porsjon av Sautert kyllingfilet med asparges, vårløk og gremolata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
