Sauterte andebryst med ville sopp
Lær hvordan du lager sauterede and breasts med ville sopper. En smakfull og elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Sauterte andebryst med ville sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, tynne skiver av sjalottløk, tørr rødvin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 stk. 8-unse benfrie andebrysthalvdeler med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 570 gram assorterte ville sopp (som østerssopp, portobellosopp med skrapte gjeller og shiitakesopp med stilk), skivet (ca. 21,3 dl)
- 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje hakket frisk persille
Ingredienser
- 4 stk. 8-unse benfrie andebrysthalvdeler med skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 570 gram assorterte ville sopp (som østerssopp, portobellosopp med skrapte gjeller og shiitakesopp med stilk), skivet (ca. 21,3 dl)
- 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150°C. Bruk en skarp kniv og skjær skinnet på andebrystene diagonalt for å lage et mønster av diamanter som er 2 cm brede; tørk godt. Krydre andebrystene med salt og pepper. Varm en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg andebrystene i pannen med skinnsiden ned. Stek til skinnet er dypt gyllent og sprøtt, ca. 8 minutter. Snu andebrystene og stek i ca. 3 minutter for medium-rare. Overfør til en stekeplate med kant og hold varm i ovnen. Hell av alt unntatt 1 ss av stekefettet fra pannen. Tilsett olje. Skru ned varmen til middels høy. Ha i sopp og sjalottløk og surr til soppen er mør, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett vin og rør til sausen tykner, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, ca. 1 minutt. Legg ett andebryst på hver av fire tallerkener. Hell soppsausen over, dryss med persille, og server.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Bruk en skarp kniv og skjær skinnet på andebrystene diagonalt for å lage et mønster av diamanter som er 2 cm brede; tørk godt. Krydre andebrystene med salt og pepper. Varm en stor, tung stekepanne over høy varme. Legg andebrystene i pannen med skinnsiden ned. Stek til skinnet er dypt gyllent og sprøtt, ca. 8 minutter. Snu andebrystene og stek i ca. 3 minutter for medium-rare. Overfør til en stekeplate med kant og hold varm i ovnen.
- 3Hell av alt unntatt 1 ss av stekefettet fra pannen. Tilsett olje. Skru ned varmen til middels høy. Ha i sopp og sjalottløk og surr til soppen er mør, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett vin og rør til sausen tykner, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, ca. 1 minutt.
- 4Legg ett andebryst på hver av fire tallerkener. Hell soppsausen over, dryss med persille, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte andebryst med ville sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte andebryst med ville sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte andebryst med ville sopp?▼
Total tilberedningstid for Sauterte andebryst med ville sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte andebryst med ville sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte andebryst med ville sopp?▼
En porsjon av Sauterte andebryst med ville sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
